Das Rezept für einen echten irischen "Shepherd's Pie"

Sheperd's Pie ist ein zeitloser Klassiker der irischen Küche. Probieren Sie es einmal mit diesem Rezept aus.

Shepherd's Pie ist ein mit leckerem Kartoffelpüree überbackener Lammhack. Das Gericht, das bereits in alten Rezeptbüchern zu finden ist, war ursprünglich für die Verwendung von Fleischresten benutzt wurden.

Zubereitung:

Bereiten Sie zunächst die Sauce vor: Zwiebeln klein schneiden, Gemüse putzen und die Möhren und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Erhitzen Sie die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem großen Topf und geben Sie das zuvor geschnittene Gemüse hinzu. Nachdem das Gemüse angebraten ist, fügen Sie das Lammfleisch hinzu. Anschließend wird es etwas verfeinert mit Thymian (die kleinen Blätter) und Lorbeerblätter, dann geben Sie das Tomatenmark und die Worcestershire-Sauce hinzu.
Mit einem Holzlöffel gut mischen und dann die heiße Fleischbrühe einfüllen.
Bringen Sie die Sauce zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze: Fleisch und Gemüse sollten bei sehr niedriger Hitze etwa 45-50 Minuten lang kochen, um eine schmackhafte Fleischsoße zu erhalten. Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, die Erbsen hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Kartoffelpüree, kochen Sie die Kartoffeln (mit Schale) in einem Topf mit reichlich Salzwasser: je nach Größe der Kartoffeln und ob Sie einen Schnellkochtopf verwenden oder nicht, dauert dies etwa 30 Minuten. Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie diese leicht abkühlen und schälen diese: das sollte jetzt viel einfacher sein.

Holen Sie sich einen Kartoffelstampfer und zerdrücken Sie die noch warmen Kartoffeln in einer Schüssel oder im Topf. Fügen Sie Butter (Zimmertemperatur), Muskatnuss, Eigelb und Salz hinzu. Rühren Sie zum Schluss schön um, um alle Zutaten zu vermischen, und geben Sie dann die erhaltene Mischung in einen Spritzbeutel.

Jetzt werden die Sauce und Kartoffeln zusammengefügt.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Nehmen Sie die Backform und geben Sie die fertige Fleischsauce hinein. Dann nehmen Sie den Spritzbeutel und bedecken das Fleisch mit dem Kartoffelpüree.

Dann geht es in den Ofen für etwa 30 Minuten bei 200°C. (Unser Tipp: die letzten 10 Minuten im Grill-Modus garen, um die Kartoffeln an der Oberfläche zu bräunen).

 

Guten Appetit!

Übringens, den Shepherd's Pie können Sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang aufbewahren. Sie können es auch einfrieren, aber nur, wenn Sie frische Zutaten verwendet haben.

 
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