Ein Geschmack von Dublin

Traditionelle irische Küche hat einen befriedigend hausgemachten Charakter. Man denke nur an Coddle und Schwarzbrot, Speck und Kohl, Fish and Chips und den allseits beliebten Schinken-Käse-Toast – ganz zu schweigen von Herz- und Miesmuscheln, die im Takt von Dublins Molly Malone harmonieren.

Bislang galt diese Art von Essen vielleicht als gute, altmodische Hausmannskost, aber es wurde nicht immer als cool angesehen. Nun haben sich die Dinge geändert: Traditionelle irische Aromen werden von ambitionierten Köchen neu interpretiert, die anspruchsvolle Standards, innovative Techniken und hochwertige Zutaten kombinieren, um etwas Neues zu schaffen.

Sie können dieses gehobene irische Essen in Restaurants wie The Pig’s Ear, Delahunt und Spitalfields probieren, die sich im historischen Liberties-Viertel befinden.

Wenn Sie nach traditionellen Gerichten suchen, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten. Besuchen Sie L. Mulligan Grocer in Stoneybatter für eine neue Interpretation von Speck und Kohl oder großartigem Fish and Chips, gönnen Sie sich ein Sonntagsessen mit Braten in wunderschönem viktorianischem Ambiente bei Ryan's of Parkgate Street oder begeben Sie sich auf die altmodische Art mit einem Irish Stew bei O'Neills – einer 300 Jahre alten Bar in der Suffolk Street.

Es heißt, dass weltweit 70 Millionen Menschen irischer Abstammung leben. Viele von ihnen gehen weg, aber viele kehren auch zurück, um ihr Fachwissen mit nach Hause zu bringen. Ein bestimmender Aspekt der zeitgenössischen Gastronomie Irlands ist der Ehrgeiz und das Selbstvertrauen seiner jungen Köche, von denen viele viel gereist sind und mit einigen der besten internationalen Talente gearbeitet haben, bevor sie diese verfeinerten Fähigkeiten und eklektischen Einflüsse mit nach Hause brachten. Das Ergebnis? Eine innovative Gastro-Szene, die sich ständig weiterentwickelt und unendlich spannend ist.

Natürlich wird gutes Essen von großartigen Zutaten angetrieben. Wenn Sie in Dublin essen gehen, werden Sie feststellen, dass es einen echten Respekt für hochwertige Produkte gibt, von den glänzenden Austern aus der Galway Bay und dem Lammfleisch aus Connemara bis hin zum Bauernhauskäse. Genießen Sie ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis mit exquisiten Meeresfrüchten im Allta na Farraige, probieren Sie im Forest Avenue Köstlichkeiten mit Michelin-Stern oder gehen Sie im mit zwei Sternen ausgezeichneten Chapter One all-in.

Sie können auch köstliche irisch-europäische Aromen in lässigeren Hotspots wie Hera im trendigen Stadtteil Smithfield, Mongoose in den Liberties (ein beliebter Ort für das Sonntagsessen) oder Notions, ebenfalls in den Liberties, genießen. Hier wird das saisonale Menü von frischen, regionalen Zutaten bestimmt.

Mauern voller Bilder, viktorianische Buntglasfenster und gemütliche kleine Nischen – glaubt uns, Dublins Pubs sind einfach magisch. Es gibt keine bessere Art, einen entspannten Nachmittag zu verbringen, als mit einem guten Buch und einem Pint Guinness an der Bar. Die traditionellen irischen Pubs der Stadt sind einzigartig. Von den freundlichen Barmännern bis hin zu den historischen Interieurs hat jeder seine eigene Persönlichkeit und seinen Platz in der Seele der Stadt, was wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass sie immer noch so beliebt sind.

Im Brazen Head und im O'Donoghue's dreht sich alles um Folkmusik Sessions; Hunderte von Rock- und Jazzbands haben im Whelan's Konzerte gegeben; und die meisten irischen Komiker haben ihre ersten Bühnenerfahrungen mit Auftritten in der International Bar im Obergeschoss gesammelt. Bowe’s in der Nähe der Irish Times bietet ein wunderschönes Holzinterieur, während Grogan’s vielleicht das beste geröstete Sandwich („Toastie“) der Stadt serviert.

Viele Pubs haben eine atemberaubende Inneneinrichtung, andere hingegen, wie zum Beispiel Mulligan’s und Peter’s Pub, sind schlichter gehalten. In diesen Pubs dreht sich alles ums Plaudern, das gemeinsame Scherzen, den Spaß. Ob es also ein ruhiges Bier, eine lebhafte Debatte oder eine großartige Folksession ist, wir sind überzeugt, dass Sie all das in einem Dubliner Pub finden werden.

Uisce Beatha, Wasser des Lebens – wie auch immer Sie es nennen möchten, Whiskey in Irland ist anders (wir fügen ein zusätzliches „e“ hinzu), und Dublin hat einige der bekanntesten Whiskeys der Insel hervorgebracht. Jameson ist wahrscheinlich die bekannteste Marke, aber Ende des 19. Jahrhunderts gab es eine Vielzahl von Whiskeybrennereien, insbesondere im Stadtteil Liberties.

Krieg, wirtschaftliche Turbulenzen und die Prohibition in den USA zwangen viele Brennereien zur Schließung, doch heute erlebt der irische Whiskey einen bemerkenswerten Aufschwung, angeführt von einer neuen Generation von Brennereien wie Teeling, Dublin Liberties Distillery und Roe & Co. Gleichzeitig rücken Lokale wie die Dingle Whiskey Bar, die Palace Bar und The Whiskey Reserve den Whiskey fest ins Rampenlicht.

Guinness ist das berühmteste und beliebteste Bier Irlands und wird aus nur vier einfachen Zutaten hergestellt: Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe. Einst als ein traditionelleres Getränk der „älteren Generation“ angesehen, erlebt es jetzt wieder einen kulturellen Moment, unterstützt von berühmten Fans wie Dua Lipa, die in O’Donoghue’s „das G“ geteilt hat. Sie können alles darüber in der Nähe von St James’s Gate, im Guinness Storehouse, erfahren oder es in Pubs probieren, die für ihre durchweg guten Gläser bekannt sind, wie Kehoe’s, Neary’s und The Gravediggers.

Möchten Sie eines der großartigen irischen Craftbeers probieren? Immer ein guter Tipp ist das JW Sweetman am Liffey, wo in der Mikrobrauerei vor Ort hauseigene Biere gebraut werden. Und nach dieser rasanten Tour durch Dublin bleibt uns nur noch eines zu sagen:  Sláinte („Prost“)!