Nordirlands kulinarische Revolution

Ein Spaziergang durch Belfast führt Sie ins Zentrum einer Renaissance des Essens und Trinkens. In Nordirlands Hauptstadt haben sich zahlreiche Spitzenköche angesiedelt, die äußerst interessante Gerichte zubereiten. Hinter der schwarzen Fassade des OX oder den heiligen Türen des EIPIC erwarten Sie moderne, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gerichte, die die Qualität der regionalen Erzeugnisse Nordirlands unterstreichen.

Und es endet nicht an den Stadtgrenzen von Belfast. Auch außerhalb der Hauptstadt gibt es besondere Restaurants, die an sich schon ein Ausflugsziel sind.Ein guter Ausgangspunkt ist Enniskillen in der Grafschaft Fermanagh, wo Sie neben ausgezeichneten Pubs und Restaurants auch einen Nachmittag bei der Tour The Enniskillen Taste Experience verbringen können. Dieser geführte Rundgang mit Stopps bei einigen der besten Gourmettempel und Erzeuger der Stadt ist ideal, um sich einen Eindruck vom Angebot in Fermanagh zu verschaffen. Sehenswert ist das allseits beliebte Harry’s Shack in Portstewart, Grafschaft Londonderry, eine Oase am Strand, in der die frischesten Meeresfrüchte serviert werden.

Nach Ansicht des Inhabers Donal Doherty ist dies die beste Zeit, die es je für die irische Küche gegeben hat: „Wir haben viel mehr Vertrauen in unsere eigenen Zutaten, und die Kunden sind abenteuerlustiger und vertrauensvoller geworden“, erklärt Doherty.

Diese Abenteuerlust spiegelt sich in den Speisekarten in ganz Nordirland wider, ob im eleganten Browns in Derry~Londonderry oder im The Poacher’s Pocket – einem raffinierten Gastropub in Comber, Grafschaft Down. Mit ihrer Leidenschaft für regionale, natürliche Erzeugnisse beweisen die Köche von Restaurants wie Blakes of the Hollow, Newforge House und The Parson’s Nose, dass man für das Beste nicht weit fahren muss.

Einen authentischen und köstlichen Einblick in Nordirlands Seele verspricht Ihnen eine Besichtigung der Armagh Cider Company. Sie lernen den gesamten Herstellungsprozess vom Anbau auf der herrlichen 32 Hektar großen Plantage bis zum Endprodukt kennen und dürfen zum Schluss verschiedene traditionelle Cidersorten und Säfte verkosten. Oder stellen Sie Ihre Backkünste in Tracey's Farmhouse Kitchen auf die Probe. Nach einer herzlichen Begrüßung in diesem reetgedeckten Cottage geht es direkt ans Werk: Rollen Sie die Ärmel hoch, ziehen Sie sich eine Schürze über und kneten Sie ganz traditionell von Hand Ihren Teig für Soda Bread und Weizenbrote.

Sie werden überall in Nordirland fabelhafte Speisen und Getränke finden, aber Sie werden auch Geschichten über die leidenschaftlichen Menschen hören, die diese Köstlichkeiten züchten, herstellen, kochen, destillieren und auf den Tisch bringen.

So hat Bernie McClelland ihren Küchenchef im Rayanne House gebeten, die letzte Mahlzeit der Titanic nachzukochen – schließlich befinden sie sich in Belfast, der Heimat der Titanic. Oder das Ehepaar Fiona und David Boyd-Armstrong, die vor einigen Jahren ihre eigene kleine Brennerei aufgebaut haben und nun ihren preisgekrönten Shortcross Gin ausschließlich mit Pflanzen aus ihrem eigenen Garten herstellen!

Und die Betreiber des Ballygally Castle Hotel hatten so viel Freude, als in der Nähe die Dreharbeiten zu HBOs Game of Thrones stattfanden, dass sie beschlossen, ihren eigenen thematischen Nachmittagstee anzubieten. Probieren Sie doch einfach einmal ihr Dothraki Trifle mit Mini-Dracheneiern!

In Nordirland werden Ihnen überall handwerklich gebraute Craft-Biere und Cider von kleinen, erstklassigen Herstellern begegnen. Nehmen Sie Platz in jahrhundertealten Pubs wie dem Grace Neills (1611) in der Grafschaft Down oder im The Brewer’s House in Donaghmore, Grafschaft Tyrone, und genießen Sie frisch gezapfte Biere aus der Region sowie fruchtige Cider. Halten Sie unterwegs Ausschau nach Namen wie Sheelin aus der Grafschaft Fermanagh, Whitewater aus den Mourne Mountains, Kilmegan Cider aus der Grafschaft Down und Hilden aus der Grafschaft Antrim.

Viele dieser Biere, Ales, Stouts und Cider passen hervorragend zu Meeresfrüchten und regionalen Aromen. Wenn Sie also eines der nordirischen Gastropubs besuchen, sollten Sie sich unbedingt nach dem passenden Getränk zum jeweiligen Gericht erkundigen. Das ist die beste Art, sie zu genießen.