7 platos tradicionales irlandeses que no te puedes perder

Conocido por su sabor suave y delicado, el cordero irlandés ha ganado una reputación en todo el mundo. Aunque es especialmente popular en Semana Santa, aparece en los menús durante todo el año. Sin embargo, ciertas regiones producen un sabor más distintivo debido a un terreno único, donde una dieta de hierbas, brezo, trébol silvestre y hierba natural contribuye al carácter y sabor del cordero. No te pierdas el cordero de Connemara, Kerry y las montañas de Mourne, que a menudo se exhiben en restaurantes de alta cocina como Ox Belfast, donde se prepara de manera delicada y se presenta bellamente.

El amor de Irlanda por las ostras se remonta a miles de años, y hoy en día la isla cuenta con famosas regiones productoras de ostras como Donegal, la bahía de Galway, la bahía de Clew y la ría de Carlingford. Degusta algunas de las más exquisitas, que se sirven tradicionalmente con pintas de Guinness, en el Mourne Seafood Bar, en Belfast. En este espacio relajado e informal, el marisco es el protagonista, con ostras servidas al natural, mignonette o al estilo japonés con salsa de soja, jengibre encurtido y pepino.

No hay nada como el salmón ahumado irlandés tradicional, es algo de verdadera belleza. Servido simplemente con pan de soda integral y mantequilla irlandesa, el salmón ahumado artesano es uno de los productos más célebres de Irlanda. Para el mejor sabor, elige entre salmón ahumado caliente o frío de productores orgánicos como The Burren Smokehouse. Al lado de su ahumador en Lisdoonvarna, condado de Clare, puedes probar el salmón en The Roadside Tavern.

En medio de los hermosos paisajes de The Burren, en el condado de Clare, puedes disfrutar de uno de los platos de marisco más populares de Irlanda: la crema de marisco. No hay nada como saborear un estofado casero a pocos pasos del mar. En McDermotts, en Doolin, la crema de marisco se prepara con pescado blanco de origen local, pescado ahumado y salmón, y se sirve con pan marrón. Simplemente perfecta.

Ven a Irlanda y no solo verás un tipo de pan, sino muchos: desde los maravillosos panes artesanales de masa madre elaborados por Bread 41 hasta los panes más rústicos (al estilo de las tortas de avena) que se encuentra en las panaderías de Ditty en Castledawson, condado de Londonderry. Pero hay dos panes irlandeses que tienes que probar en particular: el pan de soda, un pan marrón rústico sin levadura, y el Waterford Blaa. Los habitantes de Waterford aman su «Blaa», un panecillo blando introducido por los hugonotes franceses en el siglo XVII. Acompañado de bacon curado en seco, es una verdadera delicia. Disfruta de uno con el desayuno o la comida en el elegante House of Waterford Café en la famosa House of Waterford Crystal de la ciudad.

Los mejillones se han recolectado en Irlanda durante miles de años, lo que los convierte en uno de los alimentos más antiguos que han consumido de forma continua en la zona. Hoy en día, aparecen en los menús de toda Irlanda, siendo los mejillones de Glenbeigh, Roaring Water y el fiordo de Killary algunos de los mejores. Un buen sitio para probarlos es The Beach Bar en Aughris, donde se sirven mejillones salvajes frescos de Donegal en salsa de vino blanco. Presta atención a los menús para encontrar otros grandes clásicos platos de marisco, como las pinzas de cangrejo, que a menudo se sirven simplemente con una salsa de mantequilla.