6 Irische Rezepte

Traditionelle Gerichte mit modernem Flair

Balloo House, County Down

Die irische Küche ist voller traditioneller irischer Heimatkostklassiker und Gerichte für die Seele. Diese modernen Rezepte bewahren dieses besondere Heimatgefühl und bieten ganz neue Geschmackserlebnisse.

Born and Braised, Northern Ireland

1 Rinderschmorbraten vom Feinsten

Bei Born and Braised, das zum absoluten kulinarischen Klassiker Irlands gekürt und von führenden Küchenchefs entwickelt wurde, handelt es sich um ein Gericht mit Bullenwade von nordirischen Rindern, roter Beete und Knochenmark-Gremolata – eine wahre Gaumenfreude.  

Wo man es probieren sollte: Achten Sie auf die Bezeichnung „Born and Braised“ in Restaurants in Nordirland. Oder probieren Sie das Gericht direkt bei denen, die es kreiert haben: Niall McKenna im James Street South in Belfast; Ian Orr im Browns Restaurant and Ardtara House in Derry~Londonderry; Kelan McMichael im Bull and Ram in Ballynahinch, Grafschaft Down; und Chris McGowan im Wine and Brine in der Grafschaft Armagh.

Was es sonst noch in der Nähe gibt: Nordirland erfreut sich zahlreicher kulinarischer Feste und verfügt über aufregende kulinarische Entdeckungsreisen. Entdecken Sie kulinarische Juwelen auf dem St George’s Market, Belfast, essen Sie wie die Herrscher der Sieben Königslande bei einem Game of Thrones® Medieval Banquet Night Erlebnis auf Castle Ward in der Grafschaft Down oder begeben Sie sich mit der Fähre auf die Insel Rathlin und erleben Sie eine Rathlin Food Tour und tauchen Sie ein in die Traditionen und Aromen der prähistorischen Vulkaninsel abseits der Küste Antrims.  

Guinness bread

2 Guinness-Rezepte

Aus der Heimat des schwarzen Getränks präsentieren wir Ihnen Guinness-Rezepte. Braunes Sodabrot ist ein echtes Wahrzeichen Irlands, aber in Kombination mit dem üppigen Geschmack von Guinness ist dieses Brot einfach unwiderstehlich.

Wo man es probieren sollte: Begeben Sie sich zur Brewer’s Dining Hall im fünften Stock von The Guinness Storehouse und kosten Sie dieses köstliche Brot mit einem Rindfleisch-Guinness-Eintopf. 

Was es sonst noch in der Nähe gibt: Machen Sie eine Tour im historischen Kilmainham Gefängnis, Schauplatz einiger der dramatischsten und tragischsten Ereignisse in der Geschichte Irlands. Oder besuchen Sie das National Museum of Ireland in den Collins Barracks, um eine der weltweit größten Sammlungen irischen Silbers zu bestaunen.

3 Hummer „Lobster Lawyer“

Wenn man sich nach frischen Meeresfrüchten sehnt, ist man in Irland genau richtig. Schätze des Meeres werden täglich an die Küste des Landes geliefert. Das Hummergericht Lobster Lawyer, zubereitet von Chefkoch Aidan MacManus im King Sitric in Howth, ist einfaches, köstliches Essen vom Feinsten. Die Hummer werden täglich von Fischern in Balscadden Bay außerhalb des Restaurants gefangen.

Wo man es probieren sollte: Natürlich im King Sitric.

Was es sonst noch in der Nähe gibt: Sie befinden sich im Herzen des Dorfes Howth, das über viele Fischrestaurants und einen lebendigen Markt verfügt sowie die mittelalterliche Burg Howth Castle. Begeben Sie sich ein wenig weiter und genießen Sie die atemberaubenden Aussichten bei einem Spaziergang auf dem Howth Cliff Path Loop.

Balloo house

4 Auf Holzkohle gegrillte Lammkoteletts mit zerdrückten Comber-Kräuterkartoffeln.

Die Grafschaft Down ist zurecht stolz auf ihre Comber-Frühkartoffeln, die für ihren nussigen, süßen Geschmack bekannt sind und den Status „geschützte geografische Angabe (g.g.A.)“ von der EU besitzen. Es überrascht daher nicht, dass sie von Küchenchefs gepriesen werden, die sich der traditionellen Küche verpflichten und gleichzeitig eine Leidenschaft für Innovation pflegen. Probieren Sie dieses Gericht beim Küchenchef Danny Millar im Balloo House. 

Wo man es probieren sollte: Ganz klar! Im Balloo House natürlich! Dieses 400 Jahre alte Gasthaus in der ländlichen Gegend der Grafschaft Down bietet eine wundervolle Mischung aus Komfort und Charme, die das preisgekrönte Essen hier perfekt ergänzt. 

Was es sonst noch in der Nähe gibt: Die Kleinstadt Comber liegt am nördlichen Ende von Strangford Lough, das klassifiziert ist als Gebiet von außerordentlicher natürlicher Schönheit (Area of Outstanding Natural Beauty) und ein Paradies für Naturfreunde und Liebhaber kulinarischer Köstlichkeit bietet. Halten Sie Ausschau nach dem betürmten Scrabo Tower, einem 125 Fuß hohen Wohltätigkeitsmonument, das atemberaubende Aussichten auf den See und die Landschaft bietet.

5 Schinkenspeck-Kohl-Pastete

Echte Iren haben in ihrem Leben mehr Schinkenspeck- und Kohlgerichte gekostet, als sie zählen können, und diese köstlichen Grundnahrungsmittel erreichen ihren kulinarischen Höhepunkt im feinen Gericht von Chefkoch Gearoid Lynch im Olde Post Inn. Beeindruckenderweise ist es auch für Zöliakier geeignet.

Wo man es probieren sollte: Begeben Sie sich gleich zur Quelle. Das Olde Post Inn kennt sich bei gutem Essen bestens aus. 

Was es sonst noch in der Nähe gibt: Dieser Teil der Grafschaft Cavan ist ein Anglerparadies mit einer breiten Auswahl an Seen. Wandern Sie ein wenig landeinwärts und entdecken Sie das beeindruckende Anwesen Crom Estate an der Küste von Lough Erne – ein Juwel in den Fermanagh Lakelands.

Rhubarb bread and butter pudding

6 Rhabarber-Bread-and-Butter-Pudding

Obwohl er traditionell bei Pasteten und Streuselkuchen zum Einsatz kommt, ist die köstliche Kreation der irischen Köchin C ein asolutes Dessertvergnügen. Säuerlicher Rhabarber trifft auf den üppigen Geschmack von Sahne und Vanille.

Wo man es probieren sollte: Die gefeierte Kochschule Ballymaloe Cookery School in Shanagarry, Grafschaft Cork, die sich auf ihrer eigenen 0,4 Quadratkilometer großen Biofarm befindet und Kochkurse rund um ländliche Küche anbietet. 

Was es sonst noch in der Nähe gibt: Ballynamona Beach in Shanagarry ist ein Wildtierparadies und The Old Pottery von Stephen Pearce bietet weltberühmtes handgefertigtes Design von ortsansässigen Kunsthandwerkern.  


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