7 traditionelle irische Gerichte, die Sie probieren sollten

Irisches Lamm ist für seinen milden, zarten Geschmack bekannt und hat sich einen weltweiten Ruf erworben. Obwohl es besonders zu Ostern beliebt ist, findet es sich das ganze Jahr über auf den Speisekarten. Bestimmte Regionen bringen jedoch aufgrund ihres einzigartigen Terroirs ein unverwechselbares Aroma hervor: Die Ernährung der Tiere mit Kräutern, Heidekraut, wildem Klee und natürlichem Gras prägt den Charakter und den Geschmack des Lammfleischs. Achten Sie auf Lammfleisch aus Connemara, Kerry und den Mourne Mountains, das oft in gehobenen Restaurants wie dem Ox Belfast angeboten wird, wo es delikat zubereitet und wunderschön präsentiert wird.

Irlands Liebesaffäre mit den Austern reicht Tausende von Jahren zurück. Heute kann die Insel renommierte austernproduzierende Regionen wie Donegal, Galway Bay, Clew Bay und Carlingford Lough vorweisen. Die Austern in der Mourne Seafood Bar in Belfast gehören zu den besten und werden traditionell mit einem Pint Guinness serviert. In diesem entspannten, zwanglosen Ambiente dreht sich alles um Meeresfrüchte – etwa Austern, die pur, mit Mignonette-Sauce oder auf japanische Art mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Gurke serviert werden.

Nichts lässt sich mit traditionellem irischem Räucherlachs vergleichen – er ist einfach eine wahre Schönheit. Einfach mit etwas dunklem Sodabrot und irischer Butter serviert, gehört handwerklich geräucherter Lachs zu den beliebtesten Lebensmitteln Irlands. Für das feinste Aroma wählen Sie zwischen heiß- und kaltgeräuchertem Lachs von Bio-Erzeugern wie The Burren Smokehouse. Gleich neben ihrer Räucherei in Lisdoonvarna, Grafschaft Clare, können Sie den Lachs in der Roadside Tavern selbst probieren.

Inmitten der wildromantischen Landschaften von The Burren in der Grafschaft Clare können Sie eines der beliebtesten irischen Fischgerichte genießen: Seafood Chowder. Es gibt nichts Schöneres, als eine hausgemachte Fischsuppe nur einen Steinwurf vom Meer entfernt zu genießen. Im McDermotts in Doolin wird die Seafood Chowder aus Weißfisch, Räucherfisch und Lachs aus der Region zubereitet und mit Scheiben von Schwarzbrot serviert. Einfach perfekt.

Wenn Sie nach Irland kommen, werden Sie sehen, dass es nicht nur eine Brotsorte gibt – die Auswahl ist riesig, von herrlichen handwerklich hergestellten Sauerteigbroten, wie beispielsweise bei Bread 41, bis hin zu den rustikaleren Haferfladenbroten bei Ditty's Bakeries in Castledawson, Grafschaft Londonderry. Doch es gibt zwei irische Brote, nach denen Sie unbedingt Ausschau halten sollten – das Sodabrot, ein rustikales, hefefreies, dunkles Brot, und das Waterford Blaa. Die Einwohner der Stadt Waterford lieben ihr „Blaa“ – ein weiches Brötchen, das im 17. Jahrhundert von den französischen Hugenotten nach Waterford gebracht wurde. In Kombination mit luftgetrocknetem Speck ist es ein wahrer Gaumenschmaus. Genießen Sie eines zum Frühstück oder Mittagessen im eleganten House of Waterford Café im berühmten House of Waterford Crystal.

Miesmuscheln werden seit Tausenden von Jahren in Irland geerntet, womit sie zu den ältesten, kontinuierlich verzehrten Lebensmitteln zählen. Heute sind sie auf Speisekarten im ganzen Land zu finden, wobei die Muscheln aus Glenbeigh, Roaring Water und dem Killary Fjord zu den besten gehören. Ein großartiger Ort, um sie zu probieren, ist The Beach Bar in Aughris, wo frische, wilde Muscheln aus dem Donegal ganz einfach in einer Weißweinsauce serviert werden. Achten Sie auf die anderen großartigen Meeresfrüchteklassiker auf den Speisekarten, wie Krabbenklauen, die oft einfach nur mit einer Buttersauce serviert werden.