El sabor de Irlanda

Sabemos que la comida de Irlanda es muy buena; al fin y al cabo crecimos con ella

Por eso los expertos de Masterchef deberían tomarse Irlanda en serio como destino culinario. Crear un plato delicioso en Irlanda no les supondría ningún inconveniente, dado el gran número de productores y distribuidores de alimentos artesanales que hay.

En nuestro vídeo, Frank Hederman, nacido en Cork, nos desvela exactamente por qué los alimentos irlandeses son tan sabrosos. Frank es el propietario del Belvelly Smokehouse, el ahumadero de pescado de Cobh, en elCondado de Cork, donde se dedica al ahumado de pescados como el salmón, la anguila y la caballa.

El Salmón Ahumado es un ingrediente básico en Irlanda y es fundamental elaborarlo correctamente. Pero no te preocupes. El producto final de Frank es tan delicioso que, según The New York Times, "decir que Hederman ahúma pescado es un poco como decir que Stainway hace pianos"

Frank cree que los mercados agrícolas son el alma de la industria de la artesanía alimentaria en Irlanda. Déjate caer por alguno y charla sobre el queso/mermelada/pan con los simpáticos tenderos, prueba las muestras que te ofrecen y déjate convencer de que no hay en el mundo mejor queso/mermelada/pan. Porque además seguramente tengan razón.

The English market, Cork City
The English market, Cork City

Las delicias culinarias de la ciudad de Cork

El English Market en la ciudad de Cork aparece en el vídeo y es una pieza importante de la historia de Cork. Construido en 1788, es una maravilla pasear por él, conocer a los productores locales y, cómo no, probar la comida. La de Frank incluida....

El English Market es tan famoso que incluso la reina Isabel II quiso conocerlo durante su visita a Irlanda en 2011. Los tenderos recuerdan su estancia con una placa conmemorativa e incluso hay un puesto con varias foto suyas.

Cocinando con los mejores

Al otro extremo de la cadena de producción se encuentran los chefs, deleitando a sus comensales con creaciones inolvidables gracias a los ingredientes frescos de Irlanda. Stephen McAllister, chef y anfitrión en el restaurante The Pig's Ear de Dublín, sabe perfectamente la importante que es utilizar ingredientes irlandeses: "Sólo utilizamos los mejores productos locales de Irlanda siempre que podemos. En nuestro restaurante nunca dejamos de buscar productores irlandeses de primera calidad y nos sentimos orgullosos de que aparezcan sus nombres en nuestros menús."

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Los ingredientes locales también desempeñan un papel fundamental en 4 Vicars, en la ciudad de Armagh. Este restaurante galardonado cuenta con una ubicación sublime en lo alto de la colina del Vicario, junto a la Catedral de San Patricio de la Iglesia de Irlanda.

A los propietarios, Gareth y Kasia Reid, les apasiona servir con simplicidad y elegancia los mejores ingredientes de origen local. El marisco se pesca en la cercana población de Kilkeel, la ternera la obtienen de la carnicería que se encuentra justo a las afueras de la ciudad, y sus zumos y manzanas proceden (naturalmente) de los huertos circundantes por los que Armagh es famoso.

Así de claro. Si quieres sentarte a una buena mesa en Irlanda, haz como un Masterchef y ven a cenar con nosotros....

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