¡Para llevar!

El chef Kevin Pyke elabora platos deliciosos e inspirados en la zona con magníficos productos locales e incorpora técnicas aprendidas durante sus estancias en cocinas con estrella Michelin. Degusta su «Legenderry Burger» de ternera de Wagyu criada en los pastos de Armagh en Pyke ’n’ Pommes, un autobús de dos pisos reformado y estacionado en el recodo más bonito del río Foyle. O visita su restaurante, 53-55-77, para deleitarte con delicias como tacos, hamburguesas y carnes cocinadas en horno de carbón. Una verdadera muestra del espíritu independiente de esta maravillosa ciudad amurallada.

La especialidad de la galardonada granja Broughgammon es la carne de cabrito macho y ternera rosada. Aquí se transforman productos de desecho de la industria láctea en fuentes de carne éticas, sostenibles y saludables. Su ingeniosa comida callejera es un intento de llevar esa idea al plato. Degusta el menú de fin de semana de la cafetería (que incluye koftas de ternera rosada especiadas con zumaque, nabos encurtidos y humus de calabaza) de camino a la Costa de la Calzada o prueba sus delicias en los mercados de Ballycastle durante los días festivos o en el mercado gastronómino de Temple Bar de Dublín (solo los sábados).

Kim Young, una viajera originaria de Connemara, y su marido chileno Reinaldo Seco, combinan los mejores ingredientes de la Costa Oeste con sabores inspirados en los viajes en The Misunderstood Heron. Ahora, con sede en The Tavern en Murrisk, cerca de Westport, este pequeño lugar concurrido atrae a la gente con sus platos creativos de temporada, dulces recién horneados y el excelente café Cloud Picker. Pero Kim siempre tiene tiempo para compartir consejos sobre las mejores playas para nadar, las islas para explorar o las rutas para hacer senderismo en este maravilloso rincón de la Ruta Costera del Atlántico.

Mairéad Anderson siempre dice que su marido, el chef Gary, hacía la sopa «como debe ser»: con mucho pescado blanco y salmón ahumado orgánico sobre una aromática base cremosa. Su receta fue nombrada Mejor sopa de marisco de Irlanda en 2019 y ahora es un elemento permanente del «minúsculo menú» del Killybegs Seafood Shack de Mairéad, un establecimiento que usa energía solar y decorado con flores en el muelle del puerto pesquero más concurrido de Irlanda. Pide un cuenco, una ensalada de Shines Wild Irish Tuna o una caja de marisco con productos locales como gambas, calamares, abadejo rebozado y bacalao empanado, y saborea tu comida al sol o al abrigo del cercano Harbour Bar. Una parada ineludible de camino a los espectaculares acantilados de Sliabh League, en Donegal.