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Seis recetas irlandesas excelentes
Irlanda del Norte
Born and Braised
1. Born and Braised
Votado como plato estrella de Irlanda y desarrollado por los principales chefs, el Born and Braised (jarrete de ternera norirlandés servido con remolacha y gremolata con tuétano) es una receta llena de sabor y elegida por el público como exponente de la cocina de Irlanda del Norte.
Dónde probarlo:
El Born and Braised se sirve en restaurantes de toda Irlanda del Norte. Aunque también puedes degustarlo de la mano de sus creadores: Niall McKenna de James St, en Belfast; Ian Orr de Browns Restaurant y Ardtara House, en Derry~Londonderry, y Chris McGowan de Wine and Brine, en el condado de Armagh.
Qué hay cerca:
En Irlanda del Norte encontrarás infinidad de festivales gastronómicos y emocionantes rutas gastronómicas. Descubre joyas gastronómicas en St George's Market, en Belfast, come como un gobernante de los Siete Reinos en una experiencia de un banquete nocturno medieval de Juego de Tronos® en el castillo de Ward, en el condado de Down, o súbete a bordo de un ferry hasta la isla de Rathlin para disfrutar de la Ruta gastronómica de Rathlin y sumergirte en las tradiciones y sabores de esta isla volcánica prehistórica frente a la costa de Antrim.
Ciudad de Dublín
Pan de Guinness
2. Pan de Guinness
Desde la cuna de la cerveza negra, te presentamos el pan de Guinness. Nada representa mejor a Irlanda que el pan negro de soda, pero si se combina con el rico sabor de una Guinness, sin duda te quedarás con ganas de una rebanada más.
Dónde probarlo:
Visita el Brewer’s Dining Hall en el quinto piso de The Guinness Storehouse y acompaña este sabroso pan con un estofado de ternera y Guinness.
Qué hay cerca:
Recorre la cárcel de Kilmainham, escenario de algunos de los eventos más dramáticos y trágicos de la historia de Irlanda. O visita el Museo Nacional de Irlanda en Collins Barracks para contemplar una de las mayores colecciones de plata irlandesa del mundo.
Howth, condado de Dublín
Lobster Lawyer
3. Lobster Lawyer
El marisco fresco no es exclusivo de Galicia, ya que las costas de Irlanda están repletas de tesoros extraídos del mar a diario. Esta receta conocida como Lobster Lawyer del chef Aidan MacManus del King Sitric, en Howth, ofrece una comida sencilla y deliciosa en todo su esplendor procedente de la captura diaria de los pescadores en la bahía de Balscadden, donde se encuentra el restaurante.
Dónde probarlo:
Sería una grosería ir a cualquier otro lugar que no fuera King Sitric, ¿no crees?
Qué hay cerca:
Te encuentras justo en el centro de la encantadora población de Howth, con sus numerosas marisquerías, el bullicioso mercado y el cercano castillo medieval de Howth. Si te alejas un poco más allá, podrás disfrutar de unas vistas impresionantes con la excursión por la ruta circular de los acantilados de Howth.
Condado de Down
Balloo House
4. Chuletas de cordero a la brasa con patatas Comber trituradas a las finas hierbas
El condado de Down tiene motivos para enorgullecerse de las Comber Earlies, patatas famosas por su sabor dulce y almendrado, y su Indicación Geográfica Protegida de la UE. Por tanto, no es de extrañar que los chefs que respetan la tradición y sienten pasión por la innovación las adoren. Prueba esta sabrosa receta del chef Danny Millar, en Balloo House.
Dónde probarlo:
¡En Balloo House, por supuesto! Esta posada de 400 años de antigüedad en plena campiña del condado de Down ofrece una maravillosa combinación de confort y encanto que complementa de maravilla a su galardonada cocina.
Qué hay cerca:
La población de Comber se encuentra en el extremo norte de Strangford Lough, un área de extraordinaria belleza natural y un paraíso para los amantes de la naturaleza y de la gastronomía por igual. No te pierdas la torre Scrabo, un monumento de 38 metros de altura que ofrece unas vistas asombrosas del lago y el paisaje rural.
Condado de Cavan
The Olde Post Inn
5. Tarrina de calabaza y beicon
Al igual que los valencianos con su paella, cualquier irlandés que se jacte de serlo habrá degustado más comidas a base de beicon y calabaza de las que pueda recordar, y este sabroso y clásico plato alcanza un nivel superior gracias a la sofisticada receta de The Olde Post Inn, creada por su chef jefe Gearoid Lynch. Y lo que resulta aún más impresionante, ¡es apta para celíacos!
Dónde probarlo:
Ve directo a la fuente. En The Olde Post Inn saben mucho sobre buena comida.
Qué hay cerca:
Esta parte del condado de Cavan cuenta con una multitud de lagos entre los que elegir, por lo que es un paraíso para los pescadores. Si te alejas un poco más, podrás explorar Crom Estate, a la orilla de Lough Erne, una joya de los lagos de Fermanagh.
Condado de Cork
Ballymaloe Cookery School
6. Pan de ruibarbo y pudin de mantequilla
Aunque tradicionalmente se utiliza en tartas y “crumbles”, la reconfortante combinación de la cocinera irlandesa Darina Allen es una delicia que une el sabor ácido del ruibarbo con la riqueza de la crema y la vainilla.
Dónde probarlo:
La célebre Ballymaloe Cookery School en Shanagarry, en el condado de Cork, está situada en una granja orgánica de 40 hectáreas y ofrece platos centrados en la cocina rústica.
Qué hay cerca:
La playa de Ballynamona, en Shanagarry, es un refugio natural y The Old Pottery de Stephen Pearce ofrece diseños artesanales mundialmente famosos de artesanos locales.
