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Petit-déjeuner sur l'île d'Irlande
On dit que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, car il vous prépare à tout ce qui vous attend. Si vous visitez l'Irlande, votre journée pourrait bien inclure l'exploration de magnifiques côtes, la découverte de sites anciens et des conversations avec des habitants mémorables. Un excellent petit-déjeuner serait le moyen idéal pour alimenter votre journée !
Des cafés typiques où l'on peut déguster un petit-déjeuner irlandais complet traditionnel ou un "Ulster fry" aux établissements plus branchés se spécialisant dans des délices végétariens et végétaliens, voici ce qui est au menu pour le petit-déjeuner en Irlande...
The Europa Hotel, Belfast
Petit-déjeuner irlandais traditionnel
Tout d'abord, que contient exactement un petit-déjeuner irlandais traditionnel ? Roulement de tambour, s'il vous plaît... saucisses, bacon ('rashers' comme nous les appelons), œufs, boudin blanc ET noir (respectivement boudin de porc et boudin de sang), beans (baked beans), tomates, champignons, pommes de terre rissolées (hash browns) et pain de mie ou toast ! C'est un repas matinal copieux s'il en est. Bien sûr, tout le monde n'aime pas tous ces éléments, et la plupart des établissements vous laissent choisir ce que vous voulez dans votre assiette.
Des variations régionales sont possibles. L'Ulster fry, par exemple, est servi en Irlande du Nord et comprend des 'farls' de pommes de terre, une sorte de pain ou de gâteau de pommes de terre généralement cuit à la poêle... et délicieux ! En fait, l'Ulster fry est généralement entièrement préparé dans la même poêle, tandis que dans d'autres régions de l'île, les éléments sont souvent grillés. À Waterford, on vous servira peut-être un pain 'blaa' traditionnel, un petit pain blanc moelleux datant du XVIIe siècle. Le long de la Wild Atlantic Way, vous rencontrerez certainement d'autres petits ajouts et des variantes locales du petit-déjeuner irlandais ; cela fait partie du plaisir de le commander dans différents endroits de l'île. Pour accompagner le 'fry', du thé et du café sont généralement servis, ainsi que du jus d'orange.
Si ce festin matinal à base de viande vous paraît séduisant, alors vous adorerez le Fermanagh's Black Bacon, une initiative de la ferme à la table d'un agriculteur local, qui consiste en une "île aux cochons" au milieu de la splendeur chatoyante des Fermanagh Lakelands.
The Pantry Café, Nenagh, Comté Tipperary
Des alternatives de petit-déjeuner savoureuses
Bien entendu, les végétaliens et végétariens rechercheront des alternatives au traditionnel 'fry' irlandais. Beanhive, à Dublin, propose un petit-déjeuner irlandais végétarien et végétalien qui remplace les saucisses, les œufs et le bacon par des légumes rôtis, des épinards et un plateau de fromages végétaliens. À Galway, le Lighthouse Vegetarian Café propose quelques variantes du petit-déjeuner irlandais classique, notamment un "fry" végétalien complet et un délicieux plat de haricots et de légumes verts. Vous en voulez plus ? Découvrez ces restaurants végétariens et végétaliens en Irlande, dont un café coloré au bord de la mer à Wicklow et une boulangerie primée sur la Côte de Causeway.
Ensuite, vous avez les œufs. Toutes sortes d'œufs - à la coque, pochés, au plat, brouillés... nous connaissons bien cet aliment de base de la ferme. En général, ils sont servis sur différents pains fraîchement sortis du four, y compris le pain au levain et le pain de soude. La plupart des établissements proposent les classiques tels que les œufs Bénédicte, les œufs Florentine et autres, mais ce qui rehausse ces plats en Irlande, c'est la fraîcheur des produits d'origine locale. Pour goûter vous-même à la grande variété de ces produits, rendez-vous dans un marché de producteurs locaux et procurez-vous des produits directement à la source.
Le porridge est un autre petit-déjeuner de base en Irlande. Cette recette traditionnelle de flocons d'avoine consiste à réchauffer un mélange d'avoine irlandaise et de lait jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis le servir dans un bol avec un éventail de garnitures différentes. Du miel ou du sucre irlandais est souvent ajouté pour apporter un peu de douceur, ainsi que des fruits fraîchement coupés, tels que des bananes, des pommes et des fraises. Si vous séjournez dans un Hôtel ou un B&B de la région, vous verrez certainement du porridge au menu.
The Address Connolly, Dublin
Les meilleurs endroits pour le petit-déjeuner
Quels sont donc les meilleurs endroits pour prendre un petit-déjeuner en Irlande ? À Dublin, Kingfisher, sur Parnell Street, est un endroit populaire pour un petit-déjeuner irlandais traditionnel. Wuff, dans le quartier branché de Stoneybatter, propose également un très bon fry up, ainsi qu'une foule d'autres plats comme les crêpes et les œufs royaux. Queen of Tarts à Temple Bar est l'endroit où aller si vous voulez quelque chose de plus léger, comme un scone fraîchement cuit avec du beurre et de la confiture.
Vous vous rendez à Belfast ? Ne manquez pas ces cafés incontournables de Belfast pour commencer votre journée avec une bonne dose de caféine. Le Neighbourhood Café est également un excellent choix au cœur de l'artistique Quartier de la cathédrale. Du porridge brûlé aux œufs brouillés rāyu, cet établissement branché reprend des classiques et les réinvente de manière délectable. Le Causeway Café, situé sur Donegall Road, est un restaurant bien établi, connu depuis longtemps pour ses Ulster fry, mais il a récemment ajouté un menu végétalien.
Pour découvrir d'autres endroits où prendre le petit-déjeuner sur l'île, le guide indépendant de Georgina Campbell sur l'alimentation et l'hôtellerie est un bon point de départ. Les récents lauréats dans la catégorie petit-déjeuner incluent Kelly's Kitchen à Newport, comté Mayo, où le fry se compose de bacon fait maison, pudding et saucisses cuits à la perfection. Arán Artisan Bakery and Bistro à Kilkenny est un autre endroit qui a gagné pour son menu de brunch toute la journée - pourquoi ne pas essayer leur breakfast sandwich philippin ou leur pain perdu hygge ?
