Les restaurants étoilés au guide Michelin en Irlande

Avec nos produits locaux inégalés, notre bœuf nourri à l'herbe, notre poisson frais et notre créativité naturelle, pas étonnant que cette île regorge de restaurants étoilés au guide Michelin ! Nous avons listé les meilleurs restaurants d'Irlande à découvrir.

1. Terre, Castlemartyr Resort, comté de Cork

Expérience culinaire au restaurant Terre, dans l'hôtel 5 étoiles Castlemartyr Resort, niché dans la campagne du comté de Cork. Qualifié de « voyage culinaire célébrant la nature dans toute sa splendeur », attendez-vous à un menu dégustation qui combine le meilleur de la cuisine française avec des saveurs asiatiques relevées, le tout élaboré à partir des meilleurs produits locaux et de saison. Le restaurant a obtenu une étoile Michelin six mois seulement après son ouverture, et en est maintenant à sa deuxième, ce qui constitue un succès en seulement deux ans.

Pour asseoir sa réputation au Chapter One, le célèbre chef finlandais, Mickael Viljanen, s'est associé à Ross Lewis pour former l'équipe de rêve de la scène gastronomique de Dublin.L'utilisation par Mickael Viljanen d'ingrédients raffinés présentés avec une créativité remarquable a séduit aussi bien les critiques que les convives. Et l'établissement Chapter One proprement dit est depuis longtemps réputé pour son personnel sympathique, son ambiance inégalée et sa salle de restauration ornée d'objets d'art irlandais.

Après avoir ouvert sous le nom de Heron and Grey en 2015 et avoir époustouflé ses clients, Liath est rapidement devenu l'établissement en vogue de la ville. Installé sur le très apprécié marché de Blackrock, dans le sud du comté de Dublin, Liath propose une expérience culinaire très personnelle, le chef Damien Grey et son équipe expliquant les plats à leurs hôtes. Le menu dégustation complet, composé de plats originaux et audacieux et accompagné de vins se mariant à la perfection, est un vrai régal.

Inspiré et approvisionné par les meilleurs cultivateurs, producteurs et pêcheurs irlandais, le Restaurant Patrick Guilbaud allie l'influence française aux produits locaux pour créer des menus exceptionnels. Meilleur restaurant de Dublin depuis 40 ans, il est l'un des mieux implantés dans la ville et, visant une troisième étoile, il n'est pas près de disparaître.

5. Dede, comté de Cork

À Baltimore, une ville qui donne l'impression d'être au bout du monde, vous trouverez certains des meilleurs plats de la planète. Le restaurant éponyme du chef Dede associe avec brio ses racines culinaires turques et son amour de la cuisine gastronomique locale. Goûtez sans plus attendre aux plats du chef Dede, qui privilégient une approche fondée sur la réduction des déchets et s'appuient sur un réseau local de récoltants et de producteurs expérimentés.

Une étoile

À l'instar d'Aimsir, Aniar est l'étoile montante qui figure sur la liste des étoiles vertes du guide Michelin. École de cuisine et ambassadrice de la cuisine irlandaise contemporaine, Aniar distille Galway et la met dans votre assiette. Le chef JP McMahon redonne vie à de vieilles pratiques culinaires irlandaises, comme la salaison et le marinage, pour insuffler une nouvelle vie à des traditions très appréciées et réinventer la cuisine irlandaise au fil du temps.

2. Bastible, Dublin

Inspiré par la marmite en fonte qui trônait autrefois sur l'âtre de chaque maison irlandaise, le nom peut sembler ancestral, mais Bastible est en fait un restaurant moderne, dynamique et animé. Le propriétaire, Barry Fitzgerald, dirige de main de maître la cuisine ouverte et crée des mets contemporains joliment dressés à partir des meilleurs ingrédients irlandais.

Vous serez peut-être surpris(e) d'apprendre que Kinsale, la ville connue comme la capitale culinaire de l'Irlande, n'a obtenu sa première étoile au guide Michelin qu'en 2020. Dirigé par le couple Paul et Helen McDonald, le restaurant Bastion rend hommage à ses racines de bord de mer en donnant aux fruits de mer un rôle de premier plan dans son menu dégustation composé de 8 plats, bien que son menu végétarien ne manque pas d'attrait.

4. Campagne, ville de Kilkenny

Inspiré de la cuisine française et agrémenté d'ingrédients irlandais locaux, le menu du restaurant Campagne est un pur régal : goûtez au foie gras nappé de crème caramel suivi du cerf sauvage et du bavarois aux noisettes. Le chef Garrett Byrne a travaillé précédemment au Chapter One de Dublin. Ce restaurant étoilé au guide Michelin est donc bien établi et, à seulement une heure et demie de la capitale… le voyage en vaut la peine !

5. Chestnut, comté de Cork

Dans le village agréable de Ballydehob, au cœur de West Cork, un restaurant étoilé au guide Michelin occupe un vieux pub autrefois délabré, dans la rue principale. Ne pouvant accueillir que 18 convives chanceux à chaque service, l'établissement Chestnut leur propose de délicieux produits provenant de la nature sauvage de West Cork. Du beurre fumé à la tourbe aux coques fraîchement ramassées, chaque bouchée est un chef-d'œuvre.

Situé dans un bâtiment de la fin du XIXe siècle aux plafonds hauts, dans le centre de Dublin, à proximité du Trinity College, D'Olier Street est devenu l'un des restaurants les plus courus de la ville. Si vous aimez regarder les maîtres à l'œuvre, la table du chef est le choix idéal pour un menu qui propose 12 plats succulents. Le chef et copropriétaire James Moore a perfectionné son art dans certaines des meilleures cuisines du monde et met son expérience au service de plats qui associent des ingrédients locaux, tels que le fromage Smoked Gubbeen, à des saveurs exotiques du monde entier.

Bénéficiant d'un emplacement de choix au deuxième étage de l'hôtel Fitzwilliam, avec vue sur St Stephen's Green, Glovers Alley est un restaurant chic qui doit son nom aux gantiers de Dublin, qui occupaient autrefois la ruelle voisine. Magnifiquement juxtaposée à la cuisine audacieuse d'Andy McFadden, la salle offre un cadre somptueux et contemporain.

8. House, comté de Waterford

Perché sur les falaises surplombant la mer d'Irlande, l'établissement House représente la quintessence visuelle, spirituelle et gustative. L'équipe de ce restaurant magnifiquement situé met l'accent sur les pratiques durables et l'approvisionnement en produits à faible empreinte carbone ; c'est-à-dire que les fruits de mer que vous mangez ont probablement été pêchés par des pêcheurs dans les eaux à proximité du restaurant. Alors prenez une grande respiration et prenez une grande bouchée !

Situé au sous-sol du magnifique Cashel Palace Hôtel dans le county Tipperary, le Bishop's Buttery est un espace chaleureux, décontracté et élégant parfaitement adapté aux déjeuners et dîners tranquilles. Le service est amical et chaleureux, la carte des vins est intéressante et la nourriture est excellente grâce à des plats tels que les coquilles Saint-Jacques de l'Atlantique accompagnées de courge musquée, trompettes, lard et agrumes, et le cerf Sika sauvage accompagné de topinambours, oignons de Roscoff, chanterelles et coings. Le restaurant est ouvert aux résidents et aux non-résidents de l'hôtel.

10. Lady Helen, comté de Kilkenny

Il est clair que Mount Juliet est la quintessence de l'opulence. Il est donc logique que son attraction culinaire phare, le restaurant Lady Helen, soit tout aussi luxuriant. En utilisant des ingrédients issus de la région, ainsi que des terres des agriculteurs et producteurs artisanaux locaux, l'équipe connaît la qualité de chaque produit qui entre et sort de la cuisine, et ne sélectionne que les meilleurs.

11. OX, Belfast

Fier de sa tradition consistant à mettre en exergue des produits de saison dans toute leur splendeur, le restaurant OX s'apparente à une galerie d'art dédiée à la nature. Le garde-manger de l'équipe change chaque mois et est mis à jour en ligne pour ceux qui souhaitent se mettre en appétit avant de réserver. Attendez-vous aux produits de luxe habituels (canard, saumon sauvage, gibier) et aux petites touches de fantaisie, comme le pissenlit et le salsifis.

Des sols en dalles, des murs en pierre et une cheminée décorée de pots d'herbes aromatiques - l'intérieur du Homestead Cottage, à Doolin, a quelque chose de spécial. Datant de plus de 200 ans, le bâtiment a conservé une grande partie de son architecture d'origine agrémentée de touches chaleureuses et d'éléments d'intérêt : des étagères garnies de livres de cuisine et des murs décorés de photographies contemporaines. Mais c'est la nourriture qui se distingue ici, grâce une cuisine exceptionnelle combinée à des produits provenant d'agriculteurs, de cultivateurs et d'artisans locaux, le tout à deux pas de l'océan Atlantique.

13. The Muddlers Club, Belfast

Baptisé d'après les clandestins qui se réunissaient à cet endroit il y a plus de 200 ans, The Muddlers Club est un lieu exceptionnel. La décoration intérieure est à la fois industrielle et chaleureuse, à l'image de Belfast, et le personnel est d'une amabilité exemplaire. Réputé pour son menu d'une simplicité trompeuse, ses plats n'ont nul besoin de fioritures ou de fantaisies pour exprimer leur excellence, et la carte secrète des vins raffinés est de premier ordre… Shuttt !

14. The Oak Room, comté de Limerick

The Oak Room, autrement dit la salle à manger du manoir Adare datant des années 1830, a décroché la première étoile au guide Michelin de Limerick en 2019. Avant même que les mets ne vous mettent l'eau à la bouche, installez-vous à l'une de ses tables pour admirer le cadre luxueux qui vaut le détour. Outre les plats locaux, le délicieux menu est agrémenté de plantes cueillies sur le domaine et de miel provenant de ses ruches.

15. Variety Jones, ville de Dublin

L'un des rares restaurants gastronomiques à se situer dans le quartier le plus ancien et le plus abrupt de la ville de Dublin, Variety Jones jouit d'un cadre ouvert et décontracté et d'un intérieur ludique et branché. Et la cuisine ! La plupart des plats sont cuisinés à feu vif dans la cuisine ouverte de la salle de restauration, et chacun d'eux constitue une expérience culinaire. Goûtez à la terrine de tête de porc, vous nous en direz des nouvelles.

16. Wild Honey Inn, comté de Clare

Autre étoile montante sur la liste des étoiles vertes au guide Michelin, le Wild Honey Inn bénéficie d'un emplacement exceptionnel au cœur du Burren. Le menu change toutes les semaines, parfois tous les jours, en fonction des meilleurs produits disponibles localement. S'agissant du seul pub irlandais étoilé au guide Michelin, il se démarque.