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Mi Irlanda

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    Descubre lo que Irlanda tiene reservado para ti

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    Historia de la ginebra de Irlanda

    Desde innovadoras destilerías hasta escuelas de elaboración de ginebra, el mundo de la ginebra irlandesa es delicioso, diverso y está repleto de carácter

    • #Gastronomía
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    La historia de la ginebra irlandesa te lleva a algunos rincones inesperados de la isla: desde vacas lecheras que baten récords en el condado de Cork y campos de manzanas orgánicas en el condado de Kilkenny hasta la búsqueda de mirto salvaje a orillas de Lough Erne, en el condado de Fermanagh, o de las algas marinas más tímidas bajo la luna llena del condado de Donegal.

    Además, al puro estilo irlandés, por el camino conocerás a los personajes más simpáticos, incluyendo productores de vanguardia que confían en antiquísimas tradiciones de destilación para crear un licor que es un fiel reflejo de su origen.

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    Cócteles con ginebra en Galgorm Resort & Spa, condado de Antrim

    Sal a la búsqueda de las ginebras irlandesas

    Moira y James Doherty, en el condado de Donegal, producen An Dúlamán Irish Maritime Gin en pequeños lotes elaborados en su alambique de cobre manual, Méabh, utilizando algas locales como el alga dulce, la “trufa del mar” de Irlanda. “El más tímido de los tesoros costeros solo se puede recolectar en luna llena, cuando las mareas y el salvaje Atlántico se ponen de nuestra parte”, afirma James, explicando la fase lunar específica registrada en el precinto de cera de cada botella. 

    En el condado de Down, los productores de Echlinville Single Estate Irish Pot Still Gin combinan la cebada de cosecha propia malteada con pétalos de tojo y algas del Strangford Lough para evocar sabores únicos de la tierra y el mar. La misma destilería también produce Jawbox, una ginebra seca clásica aromatizada con extractos naturales, entre los que se incluye el brezo autóctono de la Montaña Negra de Belfast. Y Drumshanbo Gunpowder Irish Gin conjuga el té oriental Gunpowder con extractos naturales autóctonos como la ulmaria de los perfumados setos de Leitrim.

    Ginebras de la isla de Irlanda

    De izquierda a derecha: Bertha's Revenge Irish Milk Gin, condado de Cork; Drumshanbo Gunpowder Irish Gin de la destilería Shed, condado de Leitrim; visita la destilería Wild Atlantic, condado de Tyrone; Echlinville Irish Pot Still Gin, condado de Down

    En el hotel Ballyvolane House, en el condado de Cork, se recuerda a una legendaria vaca Droimeann que dio a luz a 39 terneros en sus 49 años de vida en un establo convertido en destilería. Para el productor Justin Green, Bertha’s Revenge Irish Milk Gin rinde homenaje al “legado de producción láctea de Ballyvolane, a nuestro uso de alcohol de suero de leche en la ginebra y a nuestra pasión compartida por las personas maravillosas y amables que solo se pueden encontrar en Irlanda”.

    En Dublin City Gin utilizan ruibarbo orgánico cultivado junto al Gran Canal de la ciudad para darle sabor a su licor, mientras que las inusuales bases de alcohol incluyen patatas (en la Destilería St Patrick's, en Cork, que produce una ginebra de endrinas y miel, además de su versión de estilo clásico) y manzanas (Highbank Organic Crystal Irish Gin).

    Ginebras de la isla de Irlanda

    De izquierda a derecha: En busca de los extractos naturales en la destilería de Glendalough, condado de Wicklow; destilería de Clonakilty, condado de Cork; visita la destilería Woodlab, condado de Tyrone; los chicos de Shortcross Gin en Rademon Estate, condado de Down

    Conoce a los productores

    Muchas de estas destilerías ofrecen recorridos que son tan idiosincrásicos como sus ginebras repletas de carácter. Súbete a un tractor para recorrer los idílicos Highbank Organic Orchards del condado de Kilkenny en compañía de Rod Calder-Potts, uno de los productores de bebida y comida más apasionados de Irlanda. A continuación, disfruta de una cata en la destilería más pequeña del país, que se encuentra en el edificio de piedra para carruajes construido en el siglo XVII. Después, dirígete por la carretera hasta la granja de la familia Ging, donde se produce Ballykeefe Gin a partir de un licor a base de patata, además de un whiskey “del campo a la copa” elaborado con la cebada de su granja.

    Descubre la fórmula exclusiva de la destilería de Dingle, en el condado de Kerry, donde se maceran aromáticas fucsias, espinos, brezos y serbas locales durante toda la noche y se introducen en la Dingle Original Gin a través de una cesta aromatizada colocada en el cuello del alambique. O disfruta del té de la tarde en la histórica Echlinville Manor House y realiza el recorrido “del campo a la copa” por su destilería con cristaleras y vistas panorámicas de las ancestrales tierras de cultivo.

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    Una visita a la destilería Wild Atlantic, condado de Tyrone

    Más hacia el interior, en el condado de Down, disfruta de un cóctel antes de embarcarte en un recorrido botánico y una experiencia de cata guiada en la destilería Rademon Estate, la primera destilería artesanal galardonada de Irlanda del Norte, en la que los tréboles silvestres impregnan la ginebra ShortCross Gin con la delicada esencia de las praderas naturales. 

    Y en la región de los lagos de Fermanagh, ven a conocer a la recién llegada la destilería de Boatyard, que produce Old Tom Gin con barricas de bourbon Wild Turkey y miel, además de su Boatyard Double Gin, con licor de trigo orgánico matizado con mirto de turbera dulce procedente de la granja familiar.

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    Escuela de ginebra de Listoke, condado de Louth

    Tu propia experiencia personal de ginebra

    ¿Sigues teniendo curiosidad? Estás de suerte porque tenemos muchas más experiencias únicas por descubrir, desde un crucero con tintes de ginebra por el Lough Derg, en pleno corazón de Irlanda, hasta la destilería y escuela de ginebra de Listoke, en el condado de Louth, donde podrás salir con tu propia botella de 700 ml de ginebra personalizada y, de paso, algunos nuevos amigos.

    Disfruta de una cata de ginebras en Castlebar, en el condado de Mayo, con una ruta de la ginebra por 13 pubs locales seleccionados cuidadosamente, degustando ginebras irlandesas galardonadas como Von Hallers (condado de Leitrim), Mór Gin (condado de Offaly) y Thin Gin (condado de Waterford). Visita el Russell's Saloon & Gin Emporium en Dundalk, condado de Louth, o Tribeton, en la ciudad de Galway, para degustar su impresionante selección de ginebras irlandesas e internacionales. Acomódate en la Gin Library, en el Galgorm Resort del condado de Antrim, con su carta de ginebras de 80 páginas. O coge un taburete en el Andy’s Bar, en la ciudad de Monaghan, para aprovecharte de los conocimientos enciclopédicos que tiene el barman Kevin Redmond sobre ginebras de todas partes.

    Sea cual sea la forma en que te acerques a la historia en constante cambio de la ginebra irlandesa, seguro que estarás rodeado de una compañía excelente.

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    Bertha's Revenge Irish Milk Gin, destilada en Ballyvolane House, condado de Cork

    Más destilerías de ginebra fabulosas por la isla

    1
    Destilería Woodlab, condado de Tyrone
    Destilería, escuela de ginebra, centro de visitantes, incluso catas de ginebra virtuales... ¡La destilería Woodlab lo tiene todo!
    2
    Destilería de Lough Ree, condado de Longford
    Esta microdestilería fue la primera en destilar turba como un extracto natural en su distintiva ginebra Sling Shot.
    3
    Destilería Skellig Six18, condado de Kerry
    Elaborada con extractos naturales recogidos en la costa cercana, esta ginebra artesana ofrece el verdadero sabor del Atlántico.
    4
    Destilería Blackwater, condado de Waterford
    ¡No te pierdas la oportunidad de participar en una de las clases maestras de ginebra y tónica de la destilería Blackwater.
    5
    Destilería Hinch, condado de Down
    Crea tu propia receta de ginebra con la ayuda experta de los destiladores de Hinch, productores de la galardonada ginebra Ninth Wave.