Idée de visite : Sur la route du whiskey

Kilbeggan Distillery Experience

Levons le verre aux distilleries de l'île – elles ont rendu le whiskey irlandais si singulier qu'il mérite son « e » supplémentaire.

Le whiskey irlandais a de nombreux fans dans le monde entier, mais nous aimerions que vous le dégustiez sur sa terre natale. Nous voulons vous emmener à la rencontre des personnalités uniques qui ont fait l'histoire de notre « uisce beatha » (ishka baa-ha) ou whiskey. Et au passage, que vous admiriez les paysages luxuriants, les villes trépidantes et le chaleureux accueil irlandais qui vont avec – n'oubliez pas de désigner un chauffeur, c'est tout !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Sur la route du whiskey irlandais

Dublin et sa grande tradition de whiskey

Prenez votre verre en forme de tulipe et partez à la découverte de quelques perles sur la route du whiskey en passant par Dublin.

A walking 15 min
La Jameson Distillery

Découvrez le lieu où tout a commencé pour John Jameson

On n'y fabrique peut-être plus cet excellent whiskey, mais dans la Jameson Distillery sur Bow Street à Dublin, vous trouverez certainement une histoire étonnante, un parfum de ce whiskey exceptionnellement doux et un bon aperçu du processus de triple distillation (d'où le « e » supplémentaire dans le mot « whiskey »). Participez à la Whiskey Makers Experience et fabriquez votre propre blend, ou bien optez pour la Whiskey Shakers Masterclass. Imaginez tout ce que vous pourrez raconter à vos amis à votre retour...

Si vous avez plus de temps

JJs dans la distillerie sert une sélection fabuleuse de whiskeys (il paraît que le Redbreast single pot still de Jameson est à tomber !). Mais si vous êtes dans le quartier, arrêtez-vous chez L. Mulligan Grocer à Stoneybatter pour y déguster d'excellents plats en bonne compagnie.

B walking 20 min
L'Irish Whiskey Museum

Voyagez dans le temps à l'Irish Whiskey Museum

Voyager dans le temps grâce au whiskey irlandais peut sembler ambitieux, mais c'est précisément ce que vous ferez à l'Irish Whiskey Museum, caché dans un bâtiment situé en face de Trinity College. Découvrez les origines du whiskey irlandais (on dit que les Irlandais le distillaient bien avant les Écossais), son ascension vers la gloire, son déclin spectaculaire et, bien sûr, terminez la visite par une petite dégustation. Une petite faim ? Alors optez pour une Expérience whiskey et brunch ou, pour tout savoir sur l'alambic et le single malt, suivez un Cours d'appréciation du whiskey !

Si vous avez plus de temps

Ne vous éloignez pas trop du musée, prenez la Suffolk Street et entrez chez O'Neill's, un pub datant du 18e siècle, ou continuez un peu pour découvrir l'élégance désuète du 37 Dawson Street – deux endroits excellents pour savourer un verre de whiskey dans une atmosphère chaleureuse.

C driving 1 h 15 min
Teeling Whiskey Distillery

Un nouveau venu qui a de la bouteille

La Teeling Whiskey Distillery est la première distillerie créée à Dublin depuis plus de 125 ans. Mais loin d'être nouvelle dans la profession, la famille Teelong peut s'enorgueillir d'un passé qui remonte à 1782, date à laquelle Walter Teeling fonda une distillerie artisanale dans le quartier des Liberties de Dublin. Jack et Stephen Teeling reprennent le flambeau et renouvellent la marque familiale en diversifiant l'offre et en innovant. Et pendant qu'ils travaillent, tout le monde est invité à voir, sentir et goûter les nouveaux alcools Teeling qui vont être commercialisés. Vu la teneur en whiskey de l'ADN familial, ce serait une honte de refuser l'invitation !

Si vous avez plus de temps

Vous allez tout simplement adorer Bison Bar sur Wellington Quay, qui ne propose pas moins de 150 whiskeys différents. Vous pourrez aussi en profiter pour déguster des BBQ ribs, des frites et toutes sortes de choses délicieuses.

D
Walsh Whiskey Distillery

Une excursion d'une journée depuis Dublin

Alors qu'ils travaillaient en Europe dans un chalet, Bernard et Rosemary Walsh ont jugé que concocter plus de 30 Irish Coffees chaque soir prenait un peu trop de temps. Et voilà comment est née l'idée de Hot Irishman, la recette parfaite de l'Irish Coffee dans une bouteille. Aujourd'hui chez elle à Royal Oak (comté de Carlow), la Walsh Whiskey Distillery crée des whiskeys irlandais artisanaux de première qualité, en utilisant des alambics à repasse et à colonne. Les visites incluent une promenade sur le domaine, situé au cœur de cette région productrice d'orge.

Charme artisanal à Cork et Kerry

Sur la côte ouest d'Irlande, une tradition d'excellence crée une tradition délicieuse pour le whiskey irlandais.

E driving 1 h 40 min
Midleton

Découvrez un savoir-faire unique au monde chez Jameson

Vous êtes maintenant au cœur du comté rebelle de Cork, et dans la modeste ville de Midleton vous attend un nouveau circuit sur les traces de John Jameson, du champ jusqu'au verre. Mais ce qui ajoute encore à la singularité du lieu, c'est la présence de l'Irish Whiskey Academy, un centre de formation de renommée mondiale dédié à la fabrication du whiskey, qui est devenu une sorte de foyer spirituel pour les fans autoproclamés de whiskey irlandais. Réservez à l'avance pour devenir incollable sur le whiskey !

Si vous avez plus de temps

Dînez chez Sage à Midleton, un régal pour les sens – le chef Kevin Aherne se procure tous ses ingrédients dans un rayon de 19 km, s'assurant ainsi que la splendeur locale s'invite dans votre assiette.

F driving 1 h 10 min
Killarney, comté de Kerry

Un joyau sur l'Anneau de Kerry

L'Irish Whiskey Experience à Killarney semble avoir trouvé la combinaison gagnante : un établissement situé dans la campagne paradisiaque de l'Anneau de Kerry et des cours merveilleux. On peut citer le cours portant sur l'art de marier le whiskey irlandais et le chocolat, un cours de préparation de cocktails à base de whiskey irlandais et une initiation au processus de la distillerie.

Si vous avez plus de temps

Les pubs et les cafés animés et pittoresques sont légion à Killarney, mais si vous êtes impatient de vous remplir l'estomac, allez dévorer un grand bol de soupe de poisson ou un cabillaud grillé au Celtic Whiskey Bar & Larder.

G
Dingle

Dingle a tout pour plaire

Diverse, typique et à vrai dire plutôt jolie, Dingle attire même des fans venus de l'océan Atlantique, tel le dauphin Fungie qui vient saluer les habitants de la ville. Si vous avez pris le large pour le voir, alors votre prochaine étape doit être la Dingle Distillery pour vous réchauffer. C'est ici qu'on utilise trois alambics en cuivre distincts, de fabrication artisanale, pour créer ce que les propriétaires appellent le « meilleur whiskey irlandais ». Et si vous n'avez pas envie de whiskey lors de votre visite, il est aussi possible de participer à une dégustation de vodka ou de gin.

Si vous avez plus de temps

Si vous avez poussé si loin au sud, vous devez absolument faire une visite au South Pole Inn, le restaurant fondé par l'explorateur de l'Antarctique Tom Crean. C'est le lieu idéal pour manger un morceau et passer un bon moment tout en faisant un peu d'histoire. À Dingle même, ne ratez pas Dick Mack's, un pub à l'atmosphère et au décor absolument uniques.

Portons un toast à la ville de Tribes

Peu d'endroits égalent Galway pour ce qui est de son atmosphère chaleureuse, de la beauté de ses environs et de son délicieux whiskey.

H
Galway © James Bowden

Galway Whiskey Trail

Que rêver de mieux qu'un périple à la découverte du whiskey dans la ville de Galway, avec son parfum bohème, son style détendu et son atmosphère festive ? Vous serez votre propre guide, donc pas besoin d'attendre qui que ce soit. Contentez-vous de savourer la chaleur du whiskey aussi longtemps et dans autant de pubs que vous le désirez ! Les lieux officiels du circuit sont signalés à l'entrée, alors ne ratez pas Tigh Neachtain's, Garavan's, Sonny Molloy's ou An Púcán – il y en a 11 sur le circuit.

Venez pendant la période des festivals

Imaginez la gaieté de ce circuit pendant un festival, quand la ville bouillonne d'énergie. Vous avez le choix entre le Galway International Arts Festival, le Galway Races (Festival de courses) ou même le Festival international de l'huître et des fruits de mer !

Des whiskeys chargés d'histoire

Trois lieux mémorables, qui vous mèneront sur des chemins chargés d'histoire, vers des régions de l'île où la beauté ne connaît pas de limite.

I driving 3 h 45 min
Old Bushmills Distillery

Là où le whiskey a coulé pour la première fois

Si vous avez été conquis par la beauté de la route côtière de la Chaussée des Géants, l'un des meilleurs road trips du monde, vous devez absolument faire une visite au village de Bushmills, avec pour point d'ancrage la distillerie Old Bushmills. L'une des rares distilleries du monde à distiller, assembler et mettre en bouteille le whiskey sous le même toit, c'est aussi la distillerie en activité la plus ancienne de l'île d'Irlande. Elle s'approvisionne en eau dans le ruisseau Saint Columb voisin, qui aurait reçu la bénédiction de Saint Columcille. C'est peut-être ce qui rend le whiskey si doux ?

Si vous avez plus de temps

Rendez-vous à Belfast pour le Whiskey Walk dans le quartier de la cathédrale de Belfast, en compagnie de l'ambassadeur du whiskey irlandais Joe Magowan. Découvrez une sélection des meilleurs bars à whiskey de Belfast, une présentation de cocktails à base de whiskey et de délicieux amuse-gueules.

J driving 15 min
Kilbeggan Whiskey

Les alcools des siècles passés

Tout est question de vision, de parfums et de goût à Kilbeggan. Cette distillerie historique, construite en 1757 et fermée en 1957, a connu une renaissance en 2007 et produit maintenant chaque année la quantité impressionnante de 250 000 bouteilles d'un whiskey blended tout en douceur. Lors des visites Apprenti, Distilleur ou Connaisseur, découvrez les anciennes traditions, la roue à eau en bois qui grince et le moteur à vapeur géant – tous les instruments du processus de distillation préservés depuis le 19e siècle.

Si vous avez plus de temps

Faites coïncider votre séjour avec une course à l'hippodrome de Kilbeggan, dont le charme, selon le Sunday Times, « éclipse des champs de course plus grands, comme le Royal Ascot. »

K
Tullamore D.E.W

Un hommage à Daniel E Williams

Tullamore D.E.W. tire son nom de Daniel E Williams, un garçon d'écurie devenu propriétaire d'une distillerie. C'est lui qui ouvrit la distillerie originale en 1829, au cœur de la ville de Tullamore. Il s'agit aujourd'hui d'un espace entièrement nouveau – ne vous attendez pas à voir de vieux tonneaux qui sentent le moisi dans cette distillerie ultramoderne. La visite complète vous fait découvrir tous les stades de la fabrication du whiskey et vous donne même la possibilité de créer votre propre blend. Tullamore n'est pas loin de Kilbeggan (conducteur désigné impératif !), vous pourrez donc faire les deux dans la même journée. Sláinte.

Si vous avez plus de temps

Vous êtes maintenant au cœur des Terres ancestrales d'Irlande, alors faites un tour au parc du patrimoine et de découverte de Lullymore, un parc très animé avec un « Famine Cottage » (retraçant la vie en Irlande au temps de la famine), un Chemin de la biodiversité et un Village des fées enchanteur.

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