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Découvrez les plats délicieux des Terres ancestrales d'Irlande
Mettez le cap sur le comté de Cork où les chefs créent des merveilles culinaires à Ballymaloe House. Des plats tels que le flétan rôti au safran, la salade de homard de la baie de Ballycotton et la mélanine d'aubergine ont déjà figuré sur le menu qui change tous les jours.
À The Old Convent, surplombant les montagnes de Knockmealdown dans le comté de Tipperary, laissez-vous envahir par le charme du lieu : passez la nuit dans les somptueuses suites et dînez dans la Chapel Dining Room. Le menu de dégustation composé de huit plats offre le meilleur des produits artisanaux irlandais : le fromage Cooleeney fouetté au sirop de prunes et de truffes, la morue au four avec sa chapelure à l'ail et ses légumes d'été et le pudding au cacao nappé de caramel Zéphyr - absolument divin !
Aimsir, Comté de Kildare
Délices culinaires
Une visite à Aimsir, dans le comté de Kildare, est la quintessence du luxe. Dirigé par l'équipe mari et femme, Jordan Bailey et Majken Bech-Bailey, Aimsir a reçu deux étoiles Michelin pour ses délicieuses créations. Savourez un menu durable dont les aliments proviennent de certains des meilleurs producteurs de l'île.
Dans la ville paisible et pittoresque de Clonegal, dans le comté de Carlow, vous ne vous attendriez probablement pas à trouver un chef réputé, mais le Sha-Roe Bistro prouve une fois de plus que les grandes surprises se cachent là où on ne les attend pas, avec une atmosphère parfaite et des mets délicieux. Notre recommandation ? Les coquilles Saint-Jacques poêlées et la lotte à la bisque de crevettes.
The Tannery, comté de Waterford
Une expérience unique
Ne manquez pas The Tannery à Dungarvan, dans le comté de Waterford. Restaurant et école de cuisine, le cadre sobre cache bien l'explosion de saveurs que le chef Paul Flynn vous réserve à chaque bouchée. Les fruits de mer sont vraiment excellents dans ce restaurant au bord de l'eau : dégustez les huîtres Harty avec du chorizo Gubbeen, plongez votre cuillère dans la crème brûlée au crabe et dégustez la morue grillée au fenouil marin. Tout simplement divin. Avant de quitter cette région des Terres ancestrales d'Irlande, rendez-vous au bar Henry Downes dans la ville de Waterford. Fondé en 1759, il possède toutes les caractéristiques d'un grand pub irlandais et embouteille son propre whisky. Passer dans le coin sans goûter au Henry Downes' No.9 est impardonnable.
Le Sage, situé à Midleton, dans le comté de Cork, propose des produits locaux, avec un menu en constante évolution que l'on ne peut qualifier que de délicieux. Imaginez-vous en train de tremper des frites à la graisse de bœuf dans de l'aïoli à base d'oignons verts, de couper dans un jaune d'œuf parfaitement orange dressé sur du boudin noir, spécialité de la maison, et de savourer un cheesecake crémeux au chocolat blanc et au fromage de chèvre : un pur moment de bonheur !
Complétez votre voyage par la Scholar's Townhouse dans le comté de Louth, où des techniques simples permettent de tirer les meilleures saveurs des produits locaux : les noix de Saint-Jacques de l'Atlantique, le bœuf Hereford irlandais et les fromages irlandais servis avec le miel doux de la Vallée de la Boyne sont tous proposés au menu. Et si vous levez les yeux pendant votre dîner, vous découvrirez, au plafond, des fresques peintes à la main représentant la Bataille de la Boyne.
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