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Découvrez les plats délicieux des Terres ancestrales d'Irlande
Mettez le cap sur le comté de Cork où les chefs créent des merveilles culinaires à Ballymaloe House. Des plats tels que le flétan rôti au safran, la salade de homard de la baie de Ballycotton et la mélanine d'aubergine ont déjà figuré sur le menu qui change tous les jours.
Au cœur de la ville de Carlow, dans le comté de Carlow, rendez-vous au Lennons, un établissement primé. Le restaurant fait partie du Visual Centre for Contemporary Art et du George Bernard Shaw Theatre. L’atmosphère y est décontractée dans un cadre élégant avec des fenêtres s'étendant du sol au plafond offrant une vue sur la cathédrale de Carlow, et des œuvres d’art à vendre décorent une grande partie des murs. Le menu du Lennon, composé de produits locaux issus de sources durables, propose des délices tels que leur chevreuil sauvage de Wicklow et leur bruschetta aux champignons sauvages – à ne pas manquer !
Hôtel Cashel Palace, comté de Tipperary
Délices culinaires
Pour une cuisine raffinée, rendez-vous au Bishop’s Buttery dans le comté de Tipperary. Ce restaurant étoilé, situé dans l'hôtel Cashel Palace, impressionne par la grandeur de sa salle à manger avec ses plafonds voûtés et sa grande cheminée, offrant aux convives une ambiance digne de la royauté. Savourez des plats à la base traditionnelle et à la « touche contemporaine ». Les chefs utilisent ici des ingrédients locaux pour créer des merveilles telles que les pétoncles de mer d'Irlande aux petits pois, au wasabi et au miso, et le baba au whiskey de Tipperary.
Dans la ville paisible et pittoresque de Clonegal, dans le comté de Carlow, vous ne vous attendriez probablement pas à trouver un chef réputé, mais le Sha-Roe Bistro prouve une fois de plus que les grandes surprises se cachent là où on ne les attend pas, avec une atmosphère parfaite et des mets délicieux. Notre recommandation ? Les coquilles Saint-Jacques poêlées et la lotte à la bisque de crevettes.
The Tannery, comté de Waterford
Une expérience unique
Ne manquez pas The Tannery à Dungarvan, dans le comté de Waterford. Restaurant et école de cuisine, le cadre sobre cache bien l'explosion de saveurs que le chef Paul Flynn vous réserve à chaque bouchée. Les fruits de mer sont vraiment excellents dans ce restaurant au bord de l'eau : dégustez les huîtres Harty avec du chorizo Gubbeen, plongez votre cuillère dans la crème brûlée au crabe et dégustez la morue grillée au fenouil marin. Tout simplement divin. Avant de quitter cette région des Terres ancestrales d'Irlande, rendez-vous au bar Henry Downes dans la ville de Waterford. Fondé en 1759, il possède toutes les caractéristiques d'un grand pub irlandais et embouteille son propre whisky. Passer dans le coin sans goûter au Henry Downes' No.9 est impardonnable.
À quelques pas de la rue principale animée de Midleton dans le comté de Cork, vous trouverez Ferrit et Lee. Leur menu moderne et saisonnier utilise des ingrédients locaux provenant des producteurs de la communauté d'East Cork, et comme leur restaurant est situé juste à côté de la distillerie Jameson Midleton, il n'est pas étonnant qu'une grande partie de leur menu éblouissant propose le célèbre whiskey irlandais. Essayez le morceau de bœuf mariné Jameson ou la glace Jameson de Baldwin pour une touche sucrée.
Complétez votre voyage par la Scholar's Townhouse dans le comté de Louth, où des techniques simples permettent de tirer les meilleures saveurs des produits locaux : les noix de Saint-Jacques de l'Atlantique, le bœuf Hereford irlandais et les fromages irlandais servis avec le miel doux de la Vallée de la Boyne sont tous proposés au menu. Et si vous levez les yeux pendant votre dîner, vous découvrirez, au plafond, des fresques peintes à la main représentant la Bataille de la Boyne.
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