Lo mejor de la escena de la comida callejera en Irlanda

Howth Market, County Dublin

Degusta proyectos apasionados y únicos que combinan ingredientes locales con un generoso toque de elegancia cosmopolita, todo ello en lugares muy especiales

Pyke 'n' Pommes
Pyke 'n' Pommes

1. Pyke ’n’ Pommes, Derry~Londonderry 

El chef Kevin Pyke utiliza “los mejores productos locales a su disposición en platos frescos, sabrosos y asequibles”, e incorpora técnicas aprendidas durante sus temporadas en cocinas Michelin. Disfruta de su “Legenderry Burger” de ternera de Wagyu criada en los pastos de Armagh en Pyke ’n’ Pommes, un autobús de dos pisos reconvertido y estacionado en el recodo más bonito del río Foyle. O visita su establecimiento con licencia plena, @57, para degustar exquisiteces como la sandía a la parrilla con sirope de chile y ágave, o el tomahawk de cordero especiado y recién sacado del horno de carbón KOPA. Una verdadera muestra del espíritu independiente de esta maravillosa ciudad amurallada.

Broughgammon
Broughgammon

2. Broughgammon, condado de Antrim y varios lugares

Cuando los tacos de carne de cabra especiada con chorizo de Broughgammon fueron nombrados Mejor aperitivo en los premios British Street Food Awards, fue una victoria especial para Charlie y Becky Cole. La especialidad de la joven pareja ganadera es la carne de cabrito macho y ternera rosada, transformando lo que una vez fueron productos de desecho de la industria láctea en fuentes de carne éticas, sostenibles y saludables. Su ingeniosa comida callejera es su “intento por poner esa historia en un plato”, señala Charlie. Degusta el menú de fin de semana de la cafetería de la granja (que incluye koftas de ternera rosada especiadas con zumaque y acompañadas de nabos encurtidos y humus de calabaza) de camino a la Costa de la Calzada, o pruébalos en los mercados de Ballycastle durante los días festivos o en el Temple Bar Food Market de Dublín (solo los sábados).

Eatyard
Eatyard

3. Eatyard, Dublín

“El festín de comida callejera de Eatyard es una excelente instantánea de lo que se está cociendo en la gastronomía de Dublín”, afirma Ali Dunworth, comisaria de los camiones que van rotando durante la temporada en este mercado gastronómico semipermanente. En un espacio que aparece semanalmente con una media docena de vendedores, degusta los platos más populares, como el vegano Vish Shop (que ofrece “alitas” de coliflor y “fish and chips” a base de yuca), el Arepas Grill (que ofrece pan de maíz relleno de Venezuela) o algunos recién llegados como el dim sum de Two Bytes. Se suelen celebran microfestivales donde se rinde homenaje a todo, desde repostería hasta patatas fritas, y el pub contiguo, Bernard Shaw, sirve cervezas artesanas para un público joven a la moda.

Misunderstood Heron
Misunderstood Heron

4. Misunderstood Heron, Connemara, condado de Galway

Kim Young, una trotamundos oriunda de Connemara, y su marido chileno, Reinaldo Seco, combinan ingredientes locales con sabores inspirados en sus viajes. Misunderstood Heron es un diminuto y concurrido lugar que ofrece mejillones del fiordo de Killary, samosas de cordero de la montaña de Killary, brownies de caramelo salado recién horneados y un excelente café de Cloud Picker que atraen a multitud de visitantes. Pero Kim siempre tiene tiempo para compartir consejos secretos sobre “los mejores muelles para pescar, las mejores playas para nadar o las mejores montañas para escalar” en este glorioso tramo de la Ruta Costera del Atlántico. Pregúntale por el homónimo alado (“heron” significa garza en inglés) del food truck que Lonely Planet describió como uno de los 10 mejores del mundo. 

Killybegs Seafood Shack
Killybegs Seafood Shack

5. Killybegs Seafood Shack, condado de Donegal

Mairead Anderson siempre dice que su marido, el chef Gary, hacía la sopa “como debe ser”: con mucho pescado blanco y salmón ahumado orgánico en una aromática base cremosa. Nombrada Mejor sopa de marisco de Irlanda de 2019, su receta es ahora un elemento permanente en el “minúsculo menú” que se sirve en el Killybegs Seafood Shack de Mairead, un establecimiento que funciona con energía solar, presenta una decoración floreada y se encuentra en el muelle del puerto pesquero más concurrido de Irlanda. Pide un cuenco, una ensalada de Shines Wild Irish Tuna o una caja de marisco con productos locales como gambas, calamares, abadejo rebozado y bacalao empanado, para disfrutarlo apoyado en una soleada pared o al abrigo del cercano Harbour Bar. Una parada ineludible de camino a los espectaculares acantilados de Sliabh League, en Donegal.

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