Cena en el mar

Nuestras aguas son de las más puras en toda Europa. No en balde, las últimas tendencias gastronómicas de Irlanda llegan directamente del agua

Seaweed foraging

Como las aguas de Irlanda son tan puras, es fácil salir a recolectar aquí. Se trata de explorar el entorno natural en busca de productos comestibles, y en la actualidad es una de los mayores tendencias gastronómicas.

Sin embargo, ahora mismo el mejor alimento que se puede recolectar en Irlanda está en nuestras costas: lo que está en boga son las algas.

Getting to grips with seaweed
Getting to grips with seaweed

Las algas tienen un papel muy importante en el panorama gastronómico de Irlanda. Por ese motivo, encontrarás algas del Atlántico encurtidas y col morada en los menús con estrella Michelin de la isla. Además, todos los chefs famosos incluyen estos ingredientes en sus recetas.

También es la razón por la que la cocinera de "slow food" y médico Prannie Rhatigan se decidió a crear un libro entero de cocina con esta temática, Irish Seaweed Kitchen.

"Las algas están viviendo una especie de renacimiento", explica Prannie. "Ahora somos más conscientes de nuestra salud y sabemos que las algas son una fuente casi ilimitada de minerales, vitaminas y oligoelementos. Son versátiles, fáciles de usar y, lo más importante, están riquísimas".

¿No te lo crees? Prueba su receta exclusiva de Scones de duileasc y queso y quedarás convencido.

Beneficios para la salud de las algas

Claro que no se trata solamente del sabor. Las algas marinas aportan muchísimos nutrientes y vitaminas, con grandes cantidades de yodo, hierro, calcio, vitamina E, vitamina C y clorofila debajo de su exterior viscoso. El musgo de Irlanda o musgo carrageen es rico en calcio y hace tiempo que se conocen sus propiedades curativas. "Una comida mágica", según Darina Allen.

En Irish Seaweed Company venden algas comestibles cosechadas a mano de la costa de Antrim. Además, han unido sus fuerzas con el mundo universitario para llevar a cabo investigación médica y proyectos de desarrollo sobre los beneficios de las algas para la salud. Si vas a probar uno solo de sus productos, que sea el dulse: un alga comestible tradicional cada vez más popular en toda la isla y en todo el mundo.

¿Crees que este artículo le puede gustar a un amigo? Haz clic en para guardar y compartir

Safaris de algas por toda la costa

Se han observado más de 600 tipos de alga, o "legumbres marinas" como se las llama hoy en día, en las costas de Irlanda. Como experta en algas, Annette, que muestra sus habilidades en el Festival de marisco anual Féile Bia na Mara, en la isla de Achill, dice sobre las pozas de marea locales: “Hay alga kelp en cantidad, también espaguetis marinos y algas dentadas en abundancia. Es como un bosque”.

Cheryl Cobern Brown, que trabajó con Annette, se muestra de acuerdo: “Muy pocas personas conocen el valor y la exquisitez que supone recolectar y cocinar algas”.

Prannie cuenta que tiene una vida entera de experiencia en la cosecha de algas, gracias a lo que le enseñó su padre cuando era niña. Pero dice que si quieres probar tú mismo es tan sencillo como seguir la marea hasta su punto más bajo y hacerle cuidadosamente un "pequeño corte de pelo" a los extremos de las algas (nunca las raíces) con un cuchillo afilado o tijeras.

Es algo que tienes que ver (y probar) tú mismo.

Guardar esta página en un libro de recortes:

Añadir

Guarda esta página en tu libro de recortes:

Añadir Añadir

Tienes libros de recortes creados. Haz clic abajo para ver todas tus páginas guardadas.

Ver los libros de recortes

Crear un nuevo libro de recortes:


Cancelar Crear

Esta página se ha guardado en tu libro de recortes

Ver

No hay resultados que se ajusten a tus criterios de búsqueda

¿Necesitas un vuelo o un ferry?

Por mar o por aire, encuentra aquí la mejor ruta

Encontrar vuelos
Encontrar ferry

Ofertas

Vaya, no conocemos ese correo electrónico. ¿Quieres verificarlo y volver a probar? Por favor introduce tu correo electrónico directamente del teclado, sin copiar/pegar.