Ciudad de Dublín: comida y bebida

Woollen Mills, Dublin

Delicias tradicionales, pubs y chefs vanguardistas se combinan para hacer que la comida y bebida en Dublín sea un placer mayúsculo

Irish Breakfast
Comer

Sabores tradicionales

La comida tradicional irlandesa causa una agradable sensación casera, con grandes cuencos de comida reconfortante y sustanciosos menús con dos elementos que han resistido al paso del tiempo. Por ejemplo, el coddle y pan moreno, tocino y col, fish and chips... y el adorado toastie de jamón y queso, por no mencionar los berberechos y mejillones, tal como cantaba Molly Malone por las calles de Dublín.

Paleta de ternera guisada en Delahunt
Paleta de ternera guisada en Delahunt

Hasta hace poco este tipo de comida podía despertar afecto, pero no siempre se consideraba moderna o a la moda. Sin embargo, ahora las cosas han cambiado: Los chefs de Dublín están revisando y reinventando menús, actualizando por completo la comida tradicional irlandesa para gourmets del siglo XXI. Están combinando ingredientes de primera calidad y nuevas técnicas para conseguir un producto final más fresco, sabroso e inconfundiblemente moderno, pero manteniéndose fieles al humilde patrimonio de estos ingredientes sencillos. No hay más que ver restaurantes de lujo como The Greenhouse, Dax, Forest Avenue y Chapter One para entender lo que queremos decir.

The Greenhouse
The Greenhouse

Cocina contemporánea

Se dice que hay hasta 70 millones de personas de origen irlandés en todo el mundo. Afortunadamente, aunque muchos se han marchado, aún más traen toda su experiencia de vuelta a Dublín, a su tierra de origen. Sin temor a aprovechar las influencias foráneas, los chefs irlandeses están elaborando sus menús a la perfección, con un ojo puesto en la innovación y la creatividad. ¿El resultado? Una gastronomía vanguardista, en constante evolución e incansablemente emocionante.

Fue mi cuarta visita a esta majestuosa ciudad… y nunca he comido mejor.

David Farley (New York Times) sobre The Brasserie

Lo que facilita mucho el trabajo de los chefs es que tienen acceso a los productos locales más frescos. Desde el cordero de Connemara y los quesos de granja hasta el pescado y marisco local de los pueblos pesqueros en la costa, los chefs de Irlanda están elaborando cocina innovadora, creativa y moderna, y recibiendo elogios y críticas muy favorables. Así que lo único que tienes que traer es tu apetito y ganas para embarcarte en una aventura gastronómica irlandesa.

Pubs

Pubs de Dublín

Barras de madera de caoba, vidrieras victorianas y acogedores apartados o 'snugs': créenos, los pubs de Dublín son pura magia. No hay mejor lugar para pasar una tranquila tarde con un buen libro y una pinta de Guinness que en la barra de un pub. Los pubs tradicionales de la ciudad tienen un ambiente único, desde los camareros parlanchines hasta los muros llenos de fotos. Cada uno tiene su propia personalidad y ocupa un lugar especial en la "psique" de la ciudad, que es probablemente el motivo por el que siguen pegando fuerte.

En The Brazen Head y O'Donoghue's lo importante son las sesiones de música tradicional, mientras que hay cientos de conjuntos de jazz y rock que han dado conciertos en Whelan's, y la mayoría de los cómicos irlandeses se han enfrentado al público en la planta de arriba del International Bar. Bowe's, cerca de The Irish Times, se llena de periodistas, mientras que en Grogan's preparan probablemente el mejor sándwich tostado (toastie) de Dublín.

Buen rompecabezas sería cruzar Dublín sin pasar frente a una barra.

James Joyce, Ulíses

Muchos pubs tienen interiores espectaculares pero otros, como Mulligan's y Peter's Pub son absolutamente sencillos y tienen incluso una estricta política de no poner música. Son lugares dedicados en exclusivo a la cháchara, el parloteo y la craic (diversión). Así que tanto si buscas tomarte una pinta en un lugar tranquilo como si prefieres una animada charla o música desenfrenada, estamos seguros de que lo encontrarás todo en Dublín.

Legado líquido

Desde el whiskey hasta el porter

Uisce Beatha, agua de vida... lo llames como lo llames, el whiskey en Irlanda es diferente (el nuestro tiene una "e" extra). Y hace tiempo que Dublín es famosa por tener algunos de los whiskeys más conocidos de la isla. Jameson probablemente sea el que resulta más familiar, pero para finales del siglo XIX ya existían una serie de destilerías de whiskey, especialmente en la zona de la ciudad conocida como 'the Liberties'.

La guerra y la prohibición obligaron a que muchas destilerías cerraran. Pero bebidas creadas con tanta maestría no podían desaparecer para siempre, y el whiskey irlandés está vivito y coleando. Una destilería nueva con un nombre antiguo, Teeling ha abierto en Liberties gracias a los descendientes de la familia destiladora original. Mientras, lugares como el Dingle Whiskey Bar, el Palace Bar y The Headline están dando a conocer el whiskey a una nueva generación.

Naturalmente, Guinness se ha hecho un nombre en todo el mundo y se elabora con cuatro simples ingredientes: agua, cebada, lúpulo y levadura. Apréndelo todo acerca de esta cerveza al lado de St James's Gate, en el Guinness Storehouse. Pero aunque seguirás viendo pintas del "black stuff" servidas en pubs de toda la ciudad, las cervezas artesanales son ya igual de populares.

L. Mulligan huye de la acostumbrada selección de bebidas habituales para ofrecer una amplia gama de cervezas artesanales irlandesas y whiskeys difíciles de encontrar.

New York Times

Un lugar que merece la pena explorar es JW Sweetman a orillas del Liffey, que tiene una microcervecería donde elaboran sus propias cervezas. Y con ese auténtico torbellino de tour, lo único que nos queda por decir en Dublín es: ¡Sláinte!

Sigue explorando la ciudad de Dublín

Vaya, no conocemos ese correo electrónico. ¿Quieres verificarlo y volver a probar?
No hay resultados que se ajusten a tus criterios de búsqueda

¿Necesitas un vuelo o un ferry?

Por mar o por aire, encuentra aquí la mejor ruta

Encontrar vuelos
Encontrar ferry

Aprende más acerca de Irlanda

¿Tienes más preguntas acerca de Irlanda? Nosotros tenemos las respuestas

Ayuda y consejos