Un assaggio di Dublino

Il cibo tradizionale irlandeseha un sapore genuino e soddisfacente. Prova il coddle e il pane integrale, la pancetta e il cavolo, il fish and chips e l'amato toast prosciutto e formaggio; per non parlare delle vongole e delle cozze, sulla melodia di Molly Malone di Dublino.

Fino ad ora, questo tipo di cibo potrebbe essere stato considerato un buon cibo di conforto alla vecchia maniera, ma non è sempre stato considerato alla moda. Ora le cose sono cambiate: i sapori tradizionali irlandesi vengono reinterpretati da chef ambiziosi che combinano standard esigenti, tecniche innovative e ingredienti di alta qualità per creare qualcosa di nuovo.

Puoi provare questo cibo irlandese di qualità superiore in ristoranti come The Pig’s Ear, Delahunt e Spitalfields, che si trova nello storico quartiere di Liberties.

Se stai cercando piatti tradizionali, non mancano le opzioni. Dirigiti al L. Mulligan Grocer a Stoneybatter per una nuova versione di pancetta e cavolo o ottimi fish and chips, goditi un pranzo domenicale arrosto in un bellissimo ambiente vittoriano al Ryan’s di Parkgate Street, o torna indietro nel tempo con uno stufato irlandese all’O’Neills, un bar con 300 anni di storia in Suffolk Street.

Si dice che ci siano 70 milioni di persone di origine irlandese in tutto il mondo, ma mentre molti se ne vanno, molti ritornano per portare le loro competenze in patria. Un aspetto distintivo della gastronomia contemporanea dell’Irlanda è l’ambizione e la fiducia dei suoi giovani chef, molti dei quali hanno viaggiato molto e lavorato con alcuni dei migliori talenti internazionali prima di portare a casa queste competenze raffinate e influenze eclettiche. Il risultato? Una scena gastronomica all’avanguardia che si evolve costantemente ed è sempre emozionante.

Naturalmente, il buon cibo è alimentato da ottimi ingredienti. Cenando a Dublino, noterai un autentico rispetto per i prodotti di alta qualità, dalle ostriche lucenti della baia di Galway all'agnello il Connemara fino ai formaggi artigianali. Per un'esperienza di alta cucina, goditi i deliziosi frutti di mare all'Allta na Farraige, prova Forest Avenue per le delizie con stelle Michelin o esagera al Chapter One con due stelle.

Puoi anche gustare deliziosi sapori irlandesi ed europei in locali più casual come Hera nel quartiere alla moda di Smithfield, Mongoose nelle Liberties (un punto di riferimento per il pranzo della domenica) o Notions, sempre nelle Liberties, dove il menu stagionale è guidato da ingredienti freschi locali.

Pareti tappezzate di foto, vetrate vittoriane e accoglienti angolini appartati: fidati, i pub di Dublinosono pura magia. Non esiste luogo migliore per trascorrere un tranquillo pomeriggio con un buon libro e una pinta di Guinness seduto al bancone. I pub tradizionali irlandesi della città sono unici. Dai barman cordiali agli interni storici, ognuno ha la propria personalità e il proprio posto nella psiche della città, ed è probabilmente per questo che sono ancora così apprezzati.

Il Brazen Head e l’O’Donoghue’s sono dedicati alle sessioni di musica tradizionale; centinaia di gruppi rock e jazz hanno suonato al Whelan’s; e la maggior parte dei comici irlandesi ha iniziato la sua carriera esibendosi al piano superiore dell’International Bar. Il Bowe’s, vicino all’Irish Times, vanta un bellissimo interno in legno, mentre il Grogan’s potrebbe fare il miglior panino tostato della città.

Molti pub hanno interni stupendi, ma altri, come il Mulligan’s e il Peter’s Pub, sono più semplici. Questi luoghi sono dedicati alle chiacchiere, alle battute e al craic. Che si tratti di una pinta tranquilla, di un dibattito vivace, animato o di un'ottima sessione di musica tradizionale, pensiamo che li troverai tutti in un pub di Dublino.

Uisce Beatha, Acqua della Vita – comunque vuoi chiamarlo, il whiskey in Irlanda è diverso (noi aggiungiamo una “e” in più), e Dublino ha prodotto alcuni dei whiskey più famosi dell’isola. Jameson è probabilmente il più conosciuto, ma alla fine del XIX secolo esisteva una miriade di distillerie di whiskey, in particolare nella zona delle Liberties della città

La guerra, le crisi economiche e il Proibizionismo negli Stati Uniti costrinsero molte distillerie a chiudere, ma oggi il whiskey irlandese sta vivendo una straordinaria rinascita guidata da una nuova generazione di distillerie, tra cui Teeling, Dublin Liberties Distillery e Roe & Co. Nel frattempo, locali come il Dingle Whiskey Bar, il Palace Bar e The Whiskey Reserve stanno mettendo il whiskey saldamente al centro della scena.

La Guinness è la birra più famosa e più popolare d’Irlanda ed è prodotta con soli quattro semplici ingredienti: acqua, orzo, luppolo e lievito. Un tempo considerata una bevanda più tradizionale, tipica della “vecchia generazione”, sta ora vivendo un nuovo momento di popolarità, grazie anche al sostegno di fan famosi come Dua Lipa, che all’O’Donoghue’s ha “diviso la G”. Vieni a scoprire tutto sulla birra presso il Guinness Storehouse, vicino a St James’s Gate, oppure provala nei pub famosi per le loro pinte sempre eccellenti, come Kehoe’s, Neary’s e The Gravediggers.

Vuoi provare una delle grandi birre artigianali dell'Irlanda? Un ottimo luogo da provare è JW Sweetman sul Liffey, dove si produce birra artigianale all'interno del microbirrificio. E dopo questo turbinante tour, non resta altro da dire a Dublino se non "Sláinte"!