7 plats traditionnels irlandais à essayer

Connu pour sa saveur douce et délicate, l’agneau irlandais a acquis une réputation de classe mondiale. Bien qu’il soit particulièrement populaire à Pâques, il figure sur les menus tout au long de l’année. Certaines régions, cependant, produisent une saveur plus distincte en raison d’un terroir unique, où un régime à base d’herbes, d’ajoncs, de trèfle sauvage et d’herbe naturelle contribue au caractère et à la saveur de l’agneau. Recherchez l’agneau de Connemara, de Kerry et des montagnes de Mourne, souvent mis en avant dans les restaurants gastronomiques tels qu’Ox Belfast, où il est délicatement préparé et joliment présenté.

L'histoire d'amour de l'Irlande avec les huîtres remonte à des milliers d'années, et aujourd'hui l'île se vante de régions productrices d'huîtres de renom telles que Donegal, Galway Bay, Clew Bay et Carlingford Lough. Traditionnellement servies avec des pintes de Guinness, exemples de certaines des meilleures au Mourne Seafood Bar de Belfast. Dans cet espace décontracté et informel, les fruits de mer sont à l'honneur, avec des huîtres servies nature, à la mignonette ou à la japonaise avec de la sauce au soja, du gingembre mariné et du concombre.

Il n’y a rien de tel que le saumon fumé traditionnel d’Irlande – c’est une véritable beauté. Servi simplement avec du pain soda brun et du beurre irlandais, le saumon fumé artisanal est l’un des produits alimentaires les plus célèbres d'Irlande. Pour une saveur exceptionnelle, choisissez un saumon fumé à chaud ou à froid de producteurs biologiques tels que The Burren Smokehouse. À côté de leur fumoir à Lisdoonvarna, dans le comté de Clare, vous pourrez déguster le saumon vous-même à la Roadside Tavern.

Au milieu des paysages d'une beauté sauvage du Burren dans le comté de Clare, vous pourrez déguster l'un des plats de fruits de mer les plus populaires d'Irlande : la soupe de fruits de mer. Il n’y a rien de tel que de savourer une soupe maison à quelques pas de la mer. Chez McDermotts à Doolin, la chaudrée de fruits de mer est préparée avec du poisson blanc, du poisson fumé et du saumon d'origine locale, et est servie avec du pain brun tranché. Tout simplement parfait.

Venez en Irlande et vous ne verrez pas qu'un seul type de pain, mais plusieurs, des magnifiques pains au levain artisanaux préparés par des boulangeries comme Bread 41 aux pains plus rustiques de type galette d'avoine que l'on trouve chez Ditty's Bakeries à Castledawson, dans le comté de Londonderry. Mais il y a deux pains irlandais à surveiller en particulier : le pain soda, un pain brun rustique sans levure, et le Waterford Blaa. Les habitants de Waterford adorer leur « Blaa », un petit pain moelleux introduit par les Huguenots français au XVIIe siècle. Associé au bacon sec, c'est un véritable délice. Dégustez-en un au petit-déjeuner ou au déjeuner au raffiné House of Waterford Café, dans la célèbre House of Waterford Crystal de la ville.

Les moules bleues sont récoltées en Irlande depuis des milliers d’années, ce qui en fait l’un des aliments les plus anciens consommés ici. Aujourd'hui, elles figurent sur les menus dans toute l'Irlande, avec les moules de Glenbeigh, Roaring Water et le fjord de Killary parmi les meilleures. Pour les déguster, rien de mieux que The Beach Bar à Aughris, où les moules sauvages fraîches du Donegal sont servies simplement dans une sauce au vin blanc. Gardez un œil sur les menus pour d'autres grands classiques de la mer, y compris les pinces de crabe, souvent servies simplement avec une sauce au beurre.