Heb je een feestje gepland voor St Patrick’s Day? Je recept staat al op je te wachten

17 maart is de dag waarop we Ierlands bijdrage aan de wereld vieren. Bruin sodabrood moet wel hoog op de ranglijst staan van wat het eiland te bieden heeft - en wij hebben het recept.

Iers of niet, de hele wereld is groen op St Patrick’s Day.

Bij het eten kan groen wat ongewoon zijn, maar als erwtensoep of smaragdgroene cupcakes je niet echt kunnen bekoren: geen paniek. Ierland heeft recepten te over, van rundvlees en Guinness Stew tot bacon en colcannon.

Als je dit jaar een feestje plant voor St Patrick’s Day, hoort daar iets heerlijks bij om op te knabbelen terwijl je het glas Guinness heft op alles wat groen is. Wij suggereren bruin sodabrood met paté van gerookte zalm. Zelfgemaakt.

Te moeilijk? Welnee, want hier laat Lesley Keogh, van de mooie, historische Village at Lyons in Ierlands geweldig groene graafschap Kildare je zien hoe je dat eigenhandig voor elkaar kunt krijgen.

Als het er al zo hemels uitziet, kun je je wel voorstellen hoe verrukkelijk het smaakt!

Voor 6 personen

Bruin sodabrood

De ingrediënten:
220g patentbloem (2 cups)
220g volkorenbloem (2 cups)
½ theelepel zout
1 theelepel bakpoeder of baking soda
500ml karnemelk (2 cups)

De methode:

  1. Meng alle droge ingrediënten samen in een kom.

  2. Maak een kuiltje in het midden, schenk de karnemelk erin, en meng de bloem en de karnemelk met je handen.

  3. Schenk de ingrediënten vervolgens op een bebloemd oppervlak en vorm er luchtig een bal van (niet te veel kneden).

  4. Maak een kruis op de bovenkant (volgens de Ieren dient dat om de elfen te bevrijden).

  5. Leg de bal op een bebloemde bakplaat en schuif ongeveer 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC .

  6. Wanneer je het brood uit de oven haalt, leg je het ondersteboven en klopt even op de onderkant. Als het brood hol klinkt, is het gaar.

  7. Laat afkoelen op een rekje.

Paté van gerookte zalm âté

De ingrediënten:

225g (8oz) gerookte zalm
225g (8oz) roomkaas
1 theelepel mierikswortelsaus
1 theelepel citroensap
Een paar takjes dille

De methode:

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine. Zo simpel is het!

Dien de paté op met een frisse groen salade, of met wat waterkers voor een klavertjes-effect. Gebruik geen echte shamrock of klaver – hoe mooi ze er ook uitzien, ze zijn niet eetbaar! Waterkers is een smakelijke vervanging.