Heerlijk uiteten in het eeuwenoude oosten van Ierland

Culinaire hoogtepunten

Ga voor een heerlijk diner naar The Bishop's Buttery in County Tipperary. Dit met een Michelin-ster bekroonde restaurant is gevestigd in het Cashel Palace Hotel en de grandeur van de eetzaal met zijn gewelfde plafonds en grote open haard zorgt ervoor dat gasten zich koninklijk voelen. Geniet van gerechten met een traditionele basis en een "eigentijdse flare". De chef-koks gebruiken lokale ingrediënten om wonderen te creëren zoals Sint Jacobsschelpen uit de Ierse Zee met erwten, wasabi en miso, en Tipperary Whiskey Baba.

In het rustige en pittoreske plaatsje Clonegal in county Carlow verwacht je waarschijnlijk geen culinair zwaargewicht, maar de Sha-Roe Bistro met zijn aangename sfeer en voortreffelijke eten bewijst dat grote verrassingen in een klein hoekje verscholen kunnen liggen. Onze tip? De gebakken sint-jakobsschelpen en zeeduivel met gebonden garnalensoep.

Werkelijk uniek

Breng een bezoekje aan de The Tannery in Dungarvan in county Waterford. Dit is een restaurant en kookschool ineen. Maar laat je niet misleiden door de eenvoudige omgeving. Hier creëert chef-kok Paul Flynn voor elke hap een smaakexplosie. Vis en schelpdieren spelen een hoofdrol in dit restaurant aan het water. Probeer eens de oesters van Harty met chorizo van Gubbeen of een crème brûlée met krab en doe je tegoed aan geroosterde kabeljauw met zeevenkel. Goddelijk.Voordat je deze hoek in het eeuwenoude oosten van Ierland verlaat, moet je echt nog even naar Henry Downes Bar in de stad Waterford. Deze pub opende in 1759 zijn deuren en heeft alle karakteristieken van een goede Ierse pub. Ze bottelen zelfs hun eigen whiskey. Je komt er eigenlijk niet mee weg om niet een Henry Downes’ No.9 te proeven.

Een aantal meter verwijderd van de bedrijvige hoofdstraat van Midleton in County Cork vind je Ferrit and Lee. Hun moderne, seizoensgebonden menu maakt gebruik van lokale ingrediënten van de producenten uit de gemeenschap East Cork en omdat hun restaurant vlak bij de Jameson Midleton-stokerij ligt is het geen wonder dat veel op hun oogverblindende menu de beroemde Ierse whiskey bevat. Probeer de met Jameson gemarineerde runderlende of het Baldwin's Jameson ijs voor iets zoets.

Rond je reis af in Scholar’s Townhouse in county Louth. Hier worden eenvoudige technieken gebruikt om de beste smaken uit lokale producten naar boven te halen. Zo vind je op het menu sint-jakobsschelpen uit de Atlantische Oceaan, Iers Hereford-rund en Ierse kazen geserveerd met zoete honing uit de Boyne Valley. De decadentie van de inrichting met eiken lambrisering en lokale kunst aan de muur komt terug in de gerechten. Vergeet trouwens niet omhoog te kijken om de fresco's op het plafond te bewonderen waarin de Slag aan de Boyne wordt afgebeeld.