De stad Dublin: eten en drinken

Traditionele smaken

Het traditionele Ierse eten lijkt op een met liefde bereide maaltijd van thuis, met grote porties en vaste combinaties die de tand des tijds hebben doorstaan. Neem bijvoorbeeld coddle met bruinbrood, bacon en kool, fish-and-chips en de populaire hamkaastosti. Of de kokkels en mosselen, passend bij het liedje van Molly Malone uit Dublin.

Tot voor kort riep dit soort eten eerder een nostalgisch gevoel op dan dat het als hip werd gezien. Maar de tijd is veranderd en de chef-koks van Dublin herontdekken en updaten traditionele Ierse gerechten voor 21e-eeuwse foodies. Hoogwaardige ingrediënten en nieuwe technieken maken het eindproduct verser, smakelijker en onmiskenbaar modern, zonder de oorsprong te verliezen. Kijk maar naar wat er op het menu staat van luxe restaurants zoals The Greenhouse, Dax , Forest Avenue en Chapter One en je begrijpt onmiddellijk wat we bedoelen.

Eigentijds dineren

Naar schatting zijn er 70 miljoen mensen van Ierse afkomst verspreid over de wereld. Velen zijn uit Ierland vertrokken, maar gelukkig komen er ook veel terug om hun expertise in hun geboortestad Dublin te tonen. Ierse chef-koks zijn niet bang om invloeden van buitenaf te gebruiken voor het scheppen van perfecte gerechten en ze hebben een scherp oog voor innovatie en creativiteit. Het resultaat? Een culinaire scene die vooruitstrevend, steeds in ontwikkeling en eindeloos spannend is.

Toegang tot superverse lokale producten maakt het werk van de chef-koks een stuk makkelijker. Met Connemara-lamsvlees, boerenkazen en vis uit de vissersdorpen langs de kust maken ze mooie en moderne gerechten, waarvoor ze lovende kritieken ontvangen. Jij hoeft voor dit Ierse culinaire avontuur dus alleen maar je eetlust mee te brengen.

Pubs in Dublin

Donkerhouten bars, victoriaans glas in lood en snugs (privézitjes): geloof ons, de pubs van Dublin zijn behoorlijk betoverend. Er is geen betere plek om een rustige middag met een goed boek en een pint Guinness door te brengen. De traditionele pubs van de stad hebben een unieke sfeer, van de praatlustige barmannen tot de foto's aan de muren. Elke pub heeft zijn eigen persoonlijkheid en plaats in de ziel van de stad en dat is waarschijnlijk de reden waarom ze nog steeds zo goed lopen.

In The Brazen Head en O’Donoghue’s staan traditionele muzieksessies centraal, in Whelan's hebben al honderden rock- en jazzbands opgetreden en in de International Bar hebben de meeste Ierse komieken ervaring opgedaan. Bowe’s ligt in de buurt van het kantoor van de Irish Times en is populair bij journalisten, en in Grogan’s kun je misschien wel de lekkerste tosti van de stad krijgen.

Veel pubs hebben een prachtig interieur, maar andere, zoals Mulligan’s en Peter’s Pub, zijn juist heel sober en hebben een strikt muziekloos beleid. Zij richten zich volledig op het praten, geinen en de craic. Dus of je nu rustig een pint wil drinken, graag discussieert of houdt van livemuziek, je vindt het in een Dublinse pub. 

Van whiskey tot donker bier

Uisce Beatha, levenswater, of hoe je het ook wilt noemen: Ierse whiskey is anders (daarom voegen we een extra 'e' toe). Dublin staat al lang bekend om een aantal van de beroemdste whiskeysoorten van het eiland. Jameson is waarschijnlijk de bekendste, maar eind 19e eeuw waren er talloze whiskeystokerijen, met name in de wijk The Liberties.

Door de oorlog en drooglegging moesten veel stokerijen hun deuren sluiten. Maar natuurlijk kon zulke vakkundig gemaakte drank niet voor eeuwig verdwijnen en de Ierse whiskey is dan ook springlevend. In The Liberties is een nieuwe stokerij met een oude naam geopend: Teeling. Deze werd nieuw leven ingeblazen door de nazaten van de oorspronkelijke stokerijfamilie. Ook plaatsen als de Dingle Whiskey Bar, de Palace Bar en The Headline laten graag een nieuwe generatie kennismaken met whiskey.

Natuurlijk heeft Guinness overal naam gemaakt en het beroemde bier bestaat uit slechts vier ingrediënten: water, gerst, hop en gist. Je komt er alles over te weten in het Guinness Storehouse in St. James’s Gate Overal in de stad wordt de 'black stuff' nog volop getapt, maar ambachtelijke bieren zijn tegenwoordig net zo populair.

Zeker een bezoek waard is JW Sweetman aan de Liffey, waar ze hun eigen bieren brouwen in de bijbehorende microbrouwerij. Na deze flitsende tour is alles wat er nog over Dublin te zeggen valt: sláinte!