Saveurs du cœur du pays

Commencez votre visite de la région des lacs du comté de Cavan comme il se doit : en dégustant des saveurs locales typiques grâce au restaurant The Oak Room, où le chef Norbert Neylon apporte une touche de modernité à des produits traditionnels tels que l'agneau de Cavan en croûte d'herbes.

Détendez-vous au McCaul's Bar en dégustant un échantillon de 60 whiskies irlandais sur le menu, accompagné de chocolats artisanaux d'Aine et d'un trio de fromages Corleggy au lait cru de Belturbet. Vous pouvez également vous approvisionner à Corleggy au marché fermier de Cavan, le vendredi matin, où vous trouverez des fromages locaux, des conserves et de délicieuses pâtisseries fait maison.

Le géoparc de Cuilcagh Lakelands englobe certains des paysages les plus intrigants de Cavan et de Fermanagh. Du côté de Fermanagh, les grottes de Marble Arch offrent des visites en bateau souterraines et un aperçu d'un monde souterrain mystérieux. Si vous préférez rester à la surface, rendez-vous dans le parc voisin de Cavan Burren, qui abrite des tombeaux préhistoriques et des merveilles géologiques étonnantes qui se seraient formées dans une mer tropicale il y a quelque 340 millions d'années. Après avoir exploré l'un des cinq sentiers pédestres et le centre d'interprétation du site, rechargez vos batteries en déjeunant ou en dînant à l'auberge Olde Post Inn, vielle de 200 ans. Ensuite, restez dans les environs et passez la nuit dans l'une de ses luxueuses chambres avec salle de bains, prêt pour votre prochaine aventure demain !

Si vous avez plus de temps, réservez un cours à thème à l'école de cuisine Neven Maguire pour rencontrer le chef le plus sympathique d'Irlande, auteur de livres de cuisine et champion des produits locaux.

Le Lough Melvin, situé au nord de Leitrim est un paradis pour la pêche, avec une abondance de truite et même souvent du saumon. À quelques kilomètres du bord de mer, le menu du Courthouse, à Kinlough, fait la part belle aux crustacés : homard de Mullaghmore, moules et coques, crabes et oursins sont maniés avec une habile simplicité par le chef sarde Piero Melis.

Au sud du Lough Melvin, l'Organic Centre est le principal centre d'enseignement horticole biologique en Irlande. Visitez les jardins, où vous trouverez l'inspiration pour cultiver votre propre nourriture. Vous pourrez réserver un cours ou assister à une célébration saisonnière telle que la Journée de la pomme, qui a lieu chaque année en septembre.

La ville de Carrick-on-Shannon présente une culture contemporaine et un patrimoine historique, des sensations fortes, des voies navigables tranquilles et une vie nocturne sur le site animé... ainsi que des restaurants exceptionnels pour tous les appétits. Essayez le restaurant primé The Oarsman pour une cuisine de pub raffinée, comme la poitrine d'agneau et le colin poêlé ; le Buffalo Boy steakhouse and whiskey bar pour une dose de protéines ; ou The Barrelstore pour une pizza et les bières locales de Carrig Brewing. Faites un détour par le Cottage Restaurant à Jamestown et découvrez la cuisine fusion de Shamzuri Hanifa, un chef d'origine malaisienne qui s'appuie sur des produits locaux méticuleusement sélectionnés.

Si vous avez plus de temps, rendez-vous à Mohill pour un goûter au domaine du château de Lough Rynn, situé dans un cadre naturel idyllique de 300 acres. Si vous vous sentez vraiment chic, vous pouvez également passer la nuit au château !

Vous êtes à la recherche d'une aventure incroyable et d'une bonne cuisine ? Vous êtes au bon endroit. Le Comté de Roscommon n'est peut-être pas un nom familier, mais c'est la définition même d'un joyau caché, avec le magnifique Lough Key et ses 350 hectares de forêts, les mythes locaux et les légendes du site royal de Rathcroghan, et une histoire fantastique, comme l'abbaye de Boyle du XIIe siècle et le château de Roscommon du XIIIe siècle.

Une fois l'exploration terminée, il est temps de déjeuner chez Benny's Deli, une boulangerie, un restaurant et une épicerie fine à gestion familiale à Castlerea. Benny O'Connell a ouvert le magasin en 1981 et il n'a cessé de prospérer depuis lors ! Il dispose même d'une section de recharge pour ceux qui souhaitent essayer de vivre sans déchets.

Pour le dîner, vous devez vous arrêter au Gleeson's Townhouse dans la ville de Roscommon. Ils servent des plats classiques comme les lasagnes et le fish and chips, ainsi que des sandwichs simples mais consistants comme le poulet cajun sur pain ciabatta. Si cela vous plonge dans un délicieux coma alimentaire, vous pouvez vous installer pour la nuit dans une chambre à l'étage. Vous pouvez également vous rendre au Old Stone Restaurant, primé, où les chefs et propriétaires, Ray et Mags O'Connor, proposent de délicieux plats tels que des figues fraîches et du fromage de chèvre ou une roulade de champignons sauvages et de légumes.

Rejoignez Fiona et Michael Egan, mari et femme, à l'école de cuisine de Cloughan Farm. Ils vous apprendront non seulement à préparer un excellent petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, mais vous présenteront également leurs poules et vous laisseront nourrir les agneaux ! Si vous souhaitez développer vos compétences en cuisine, vous pouvez vous inscrire à un cours d'une soirée, d'une demi-journée ou d'une journée entière, où vous travaillerez avec des ingrédients cultivés et cueillis à la ferme. Après avoir préparé un délicieux repas, vous pourrez vous asseoir avec vos camarades de classe et discuter de votre formidable expérience autour d'un verre.

Si vous avez plus de temps, apprenez à mieux connaître les terres incroyables de Longford en vous rendant à l'office de tourisme Corlea Trackway où vous trouverez les vestiges préservés d'une route en bois de l'âge du fer, datant d'environ 148 avant notre ère, au milieu d'une tourbière.

Nommée d'après Luain, un aubergiste qui gardait un ancien gué sur le puissant Shannon, la ville d' Athlone a conservé ces traditions d'hospitalité amicale. Cette auberge est aujourd'hui le Sean's Bar, l'un des plus anciens pubs d'Irlande. Elle est située à côté de château d'Athlone, une forteresse normande du XIIe siècle, sur la Left Bank (rive gauche) médiévale, où vous trouverez plusieurs excellents établissements.

Essayez le Left Bank Bistro, qui sert un sandwich au jambon cuit et au cheddar fermier ; le Kin Khao Thai pour un délicieux curry ; ou l'épicerie bio Lowe & Co, où vous trouverez des spécialités locales comme le jus de betteraves et de pommes de la ferme de Feighery. De l'autre côté de la rivière, le restaurant Thyme est une ode aux producteurs des Midlands, tandis que les végétariens sont étonnamment bien accueillis au Fatted Calf, avec des plats tels que le risotto de courge Uchi Chi Kuri au pesto de châtaignes.

Découvrez l'héritage du whiskey des Midlands aux distilleries Tullamore D.E.W. et Kilbeggan, et dégustez les whiskies sublimes proposés ici. Vous trouverez également le Dead Centre Brewing, qui propose une expérience de brassage interactive et pratique où vous pourrez essayer trois bières Dead Centre à la fin de la visite.

Si vous avez plus de temps, arrêtez-vous au pub The Thatch à Crinkill, dans le comté d'Offaly. Propriété de la famille Connole depuis plus de 200 ans, cet établissement propose une cuisine irlandaise contemporaine ainsi que de délicieux repas légers accompagnés d'une Guinness, le tout sous son toit de chaume.

Si vous voulez goûter à la gastronomie en Irlande, il n'y a pas de meilleur endroit que le Lignum dans le comté de Galway. Son objectif est de mettre en valeur les ingrédients locaux et les producteurs qui les cultivent. Vous ne connaîtrez pas le menu avant d'y aller, mais vous pourrez voir ce qu'il y a dans leur « garde-manger », une liste d'ingrédients et d'aliments de saison qui seront mis à l'honneur tout au long du repas. La cuisine peut être sophistiquée, mais l'accent est mis sur l'ambiance ludique, pour que vous puissiez vous détendre et profiter de l'expérience.

Passez la nuit à l'Hôtel Lough Rea qui offre des vues fabuleuses sur le Lough Rea. Vous pouvez même vous offrir une séance de soins au spa !

Le groupe de villages situé à la pointe sud du Lough Derg est un terrain fertile pour des expériences délicieuses. Après une soirée passée à apprécier la croisière sur le Lough Derg Gin depuis le quai de Ballina, le marché fermier de Killaloe est un moyen parfait de profiter de votre dimanche matin. Si vous êtes ici en semaine, rendez-vous au café The Wooden Spoon, apprécié pour ses déjeuners sains et ses délicieuses pâtisseries maison.

À une distance de 20 minutes de Scarriff, l'Irish Seed Savers Association est un endroit incontournable pour les passionnés de jardinage et d'horticulture. Il abrite 20 acres de magnifiques jardins de semences biologiques, d'anciens vergers et de sentiers à travers des forêts indigènes. Passez y faire un tour, assistez à un atelier ou participez à une journée portes ouvertes au cours de laquelle le four à pain sera allumé. En août, le festival Scariff Port organise souvent des événements dans les Community Co-Op Gardens, où vous trouverez le Garden Café à base de plantes et un accueil amical tout au long de l'année.

Si vous avez plus de temps, vous pourrez déguster gratuitement des échantillons de chocolat dans la véritable chocolaterie Wilde Irish Chocolates !

Autour de la ville marchande de Nenagh se trouve un paradis pour les randonneurs, depuis les montagnes spectaculaires Silvermine jusqu'au doux littoral du Lough Derg. Le Country Market et le Farmers' Market de Nenagh, qui se tiennent les vendredis et samedis, sont de bons points de départ pour préparer un pique-nique. Quant au Country Choice Delicatessen and Café, il regorge de trésors gastronomiques tels que le lait de brebis de la ferme locale, le Cáis na Tíre.

Vous pouvez également vous rendre à l'auberge The Derg Inn, dans la pittoresque ville de Terryglass, pour y déguster un bon repas de pub. À proximité, les journées de Brookfield Farmpermettent de découvrir les coulisses du miel de fleurs sauvages et des bougies en cire d'abeille trempées à la main d'Ailbhe Gerrard, tandis qu'Ashley Park House est le paradis de la pêche à la mouche.

Si vous avez plus de temps, explorez l'écovillage de Cloughjordan, un centre de vie durable et d'agriculture soutenue par la communauté, qui abrite la boulangerie Riot Rye Bakehouse & Bread School, ainsi que la librairie et le café Sheelagh na Gig.