La gastronomie en Irlande

Pour ce qui est de la gastronomie irlandaise, il faut prendre les choses par le début. L'authenticité de ses produits naturels ont fait de l'Irlande une des destinations culinaires les plus réputées d'Europe, avec son fromage artisanal, son bœuf et son agneau exceptionnels et ses fruits de mer d'une extrême fraîcheur.

Les pâturages verdoyants, les vallées profondes et les eaux abondantes entourant l'île ont contribué à créer des arômes naturels exceptionnels et uniques. Du sublime saumon fumé au beurre le plus crémeux qu'on puisse imaginer, la gastronomie irlandaise est irréprochable en termes de provenance et se déguste à la perfection, ici, sur ses terres d'origine. 

Cuisine moderne, saveurs traditionnelles

Avec des ressources naturelles aussi prodigieuses, il n'est pas étonnant que les chefs les plus créatifs de l'île fassent un généreux usage des excellents produits à leur disposition. Que vous dîniez dans un restaurant réputé étoilé au guide Michelin comme Cliff House dans le comté de Waterford, ou un pub gastronomique de choix comme The Poacher's Pocket dans le comté de Down, vous verrez les ingrédients du terroir se tailler la part du lion sur les menus.

En réalité, il existe à travers toute l'île de remarquables lieux de restauration mettant à l'honneur les ingrédients irlandais. Tout un éventail d'excellents manoirs (Ballymaloe House, comté de Cork), de cafés à l'ambiance décontractée (The Blackberry Café, comté de Kilkenny) et d'adresses urbaines sophistiquées (The Woollen Mills, Dublin ; Walled City Brewery, Derry-Londonderry) proposent des spécialités irlandaises simples mais délicieuses. 

Le goût de la tradition

Si vous préférez les délices traditionnels, l'Irlande en a tout un éventail à disposition, pour vous accompagner du matin au soir. Il n'y a tout simplement rien de mieux qu'un Ulster Fry – un régal de boudin blanc et noir, bacon, saucisses, tomates et « potato farls » (pain de pomme de terre) – pour se préparer à une journée de visites touristiques.

Après ça, tout ce qu'il reste à faire c'est rêver au déjeuner et au dîner : un copieux bol de soupe de fruits de mer crémeuse, pleine de saumon et de haddock et servie avec un « soda bread » couvert de farine vous réchauffera de la tête au pied ; tandis que le célèbre bœuf d'Irlande, nourri à l'herbe, fait figure de légende.

Des expériences culinaires fantastiques

Il n'y a rien de tel que de faire un voyage culinaire du producteur à l'assiette – et l'Irlande est truffée d'opportunités en ce qui concerne la nourriture. Il vous suffit de partir à la découverte de quelques-uns des excellents marchés de l'île, comme l'English Market de Cork, le marché alimentaire de Temple Bar à Dublin et le St George's Market à Belfast. 

Pour avoir la chance de mettre la main sur des ingrédients bruts et de laisser s'exprimer vos talents de cuisinier, vous avez tout un choix d'exploitations agricoles, d'écoles de cuisine et de festivals culinaires à votre disposition.