5 raisons pour lesquelles Cork est une ville délicieuse

1. Des restaurants

Inutile de chercher bien loin à Cork pour vivre une excellente expérience gastronomique. Après tout, c'est une ville qui possède l'un des meilleurs restaurants végétariens d'Europe : le Café Paradiso. Le Chef Dennis Cotter s'approvisionne en produits provenant d'une ferme située à la périphérie de la ville, donnant un véritable sentiment de spontanéité à sa cuisine, très appréciée des végétariens comme des carnivores. Un autre endroit remarquable est le Farmgate Café, qui propose « des aliments traditionnels, de saison, régionaux et même "oubliés", vieux de plusieurs siècles ».

La taille humaine de la ville de Cork signifie que tout est à portée de main : rendez vous au Goldie pour déguster de superbes produits de la mer, essayez The Glass Curtain pour des menus dégustation axés sur les produits de saison, et le Sonflour pour des plats inspirés de la cuisine italienne.

En dehors de la ville, Cork offre une multitude d’excellents endroits où se restaurer. Ne manquez pas The Trawler Boyz à Ballycotton, le Cush à Middleton et le Dede à Baltimore, qui affiche une étoile au Michelin. Pour une véritable aventure gastronomique, Kinsale (une ville qui vit au rythme de sa passion pour la bonne chère) est une étape incontournable. En plus d’une inoubliable visite gastronomique, d’une hydromellerie et de sorties de pêche en mer, les restaurants ici sont parmi les meilleurs. Dégustez des produits de la mer frais au Fishy Fishy Café, profitez du merveilleux sens de l'hospitalité et d’une cuisine créative chez Saint Francis Provisions ou optez pour une expérience gastronomique raffinée chez Rare and Bastion.

2. Il y a l'English market

Sérieusement. Quel endroit ! Franchissez la porte d'entrée du marché anglais (English Market) et découvrez des curiosités, des odeurs et des goûts incroyables à chaque détour.

Des fromages aux chocolats, du poisson aux fruits et légumes, c'est une destination unique en son genre qui occupe fièrement sa place parmi les meilleurs marchés alimentaires d'Europe. Situé au centre de la ville depuis 1788, c'est une véritable explosion de délices gastronomiques. Flânez entre les étals, discutez avec les commerçants et goûtez aux saveurs caractéristiques de cette ville.

Au-delà de la ville, le marché fermier de Midleton, qui a lieu tous les samedis, est l’un des plus célèbres d’Irlande, mais vous trouverez également des marchés fermiers animés à Bantry, Clonakilty et Schull.

3. Les produits frais

La réputation culinaire de Cork est bien ancrée en Irlande ; c'est pourquoi la ville est souvent qualifiée de capitale gastronomique de l'île. De ce comté est né, au fil des ans, un éventail vraiment étonnant d'excellents produits artisanaux, provenant notamment des eaux pures, des collines escarpées et des verts pâturages de l'ouest de Cork.

Avec des fromages fermiers comme le Gubbeen, le Durrus et le Milleens ; des spécialités fumées provenant de lieux tels que la Woodcock Smokery, Frank Krawczwyk et l'Ummera Smokehouse ; ainsi que le boudin noir de Clonakilty ; les chocolats O'Conaill's et le canard Skeaghanore, il n'est pas étonnant que Cork ait la réputation d'être le paradis des gastronomes.

Dégustez une variété de fromages fermiers tels que le Gubbeen, le Durrus, le Milleens et le Macroom ; savourez les délices fumés de Woodcock Smokery, Frank Hederman et Ummera Smokehouse ; et essayez le boudin noir de Clonakilty dans la ville même qui l’a créé. Ne manquez pas non plus le canard de Skeaghanore, le chocolat O’Connaill et le miel de Kinsale – ce n’est pas étonnant que Cork ait la réputation d’être un paradis gastronomique.

4. Les expériences culinaires

Sortez de la ville et découvrez un merveilleux éventail d'expériences gastronomiques. Après tout, c'est ici que la révolution culinaire irlandaise a commencé dans les années 70, avec l'arrivée d'une multitude de producteurs de fromage artisanaux qui ont changé notre façon de consommer. Où que vous alliez dans le comté, il y a toujours un endroit intéressant à visiter – des cours sur le fumage du poisson et des ateliers de cueillette côtière à Woodcock Smokery aux cours de cuisine de courte durée et démonstrations à l’école de cuisine de renommée mondiale Ballymaloe à Midleton.

L'un des circuits gastronomique les plus populaires de la ville de Cork est le Cork Tasting Trail avec Fab Food Tours, qui emmène les visiteurs découvrir de petits restaurants hors des sentiers battus ainsi que le célèbre English Market. Offrez-vous une immersion gourmande avec Kinsale Food Tours, qui met en avant l'histoire culinaire de cette charmante ville balnéaire, ou apprenez à connaître un peu mieux la culture quotidienne de Cork lors d’une visite de la ferme de buffles de Macroom.

1. La ville possède ses propres brasseries

De la Guinness à Cork ? Pas vraiment ; c'est une ville qui privilégie ses propres brasseries, et vous vous rendrez vite compte qu'une pinte de bière noire n'est pas aussi populaire ici que vous pourriez le penser. En revanche, l'industrie brassicole spécifique de Cork est dominée par les grands noms de Murphy's et Beamish, deux savoureuses stouts irlandaises dont l'histoire remonte à plus de 150 ans.

Et alors que les porters traditionnels restent très populaires, la tendance à la bière artisanale se développe, avec de nouvelles bières savoureuses. La brasserie Franciscan Well est fondée sur le site d'un ancien monastère franciscain datant de 1219. Dans le pub de la brasserie, vous pouvez déguster la Blarney Blonde, Rebel Red et Shandon Stout. En ville, restez à l'affût d'autres nouvelles bières de Cork de la compagnie brassicole Eight Degrees Brewing Company, ou faites un saut dans les micro-brasseries Rising Sons et Elbow Lane.