De Michelinsterrenrestaurants van Ierland

Met onze ongeëvenaarde producten van eigen bodem, grasgevoerd rund, verse vis en creativiteit uit de natuur is het geen wonder dat dit eiland barst van de Michelinsterren! We hebben de beste restaurants in Ierland voor je samengesteld zodat jij er volop van kunt genieten.

Twee sterren

1. Terre, Castlemartyr Resort in county Cork

In het 5-sterrenresort Castlemartyr op het platteland van county Cork kun je heerlijk dineren in Terre. Bereid je voor op een bijzondere ervaring. Een diner bij Terre wordt omschreven als 'een culinaire reis die de pracht van de natuur viert'. Het proefmenu combineert het beste van de Franse keuken met dynamische Aziatische smaken, allemaal gemaakt met de beste lokale seizoensproducten. Het restaurant kreeg slechts zes maanden na de opening een Michelin-ster en werkt nu aan zijn tweede. Een verbazingwekkende prestatie in slechts twee jaar tijd.

2. Chapter One in de stad Dublin

De vermaarde Finse chef-kok Mickael Viljanen versterkt zijn reputatie met zijn kookkunsten bij Chapter One waar hij samen met Ross Lewis een droomteam vormt in de Dublinse restaurantwereld. Viljanens gebruik van luxe ingrediënten en creatieve presentatie zorgen voor de nodige wowmomenten bij zowel recensenten als gasten. Bovendien staat Chapter One al jaren bekend om zijn vriendelijke personeel, geweldige ambiance en eetruimte vol Ierse kunst.

3. Liath in county Dublin

Nadat het in 2015 eerst opende als Heron and Grey en zijn gasten volledig overrompelde, werd Liath al snel ongekend populair. Liath ligt in de overdekte markt van Blackrock in het zuidelijke deel van county Dublin. Het restaurant biedt een uitgesproken persoonlijk eetervaring, waarbij chef-kok Damien Grey en zijn team zelf de gerechten komen toelichten aan tafel. Het proeverijmenu is een ware verwennerij boordevol gedurfde, originele gerechten vergezeld door mooie wijnen.

4. Restaurant Patrick Guilbaud in de stad Dublin

Restaurant Patrick Guilbaud is geïnspireerd op en wordt bevoorraad door de beste Ierse telers, boeren en vissers. De combinatie van Franse invloeden met lokale producten creëert uitzonderlijke menu's. Al 40 jaar aan de top van de Dublinse culinaire scene is dit een van de gerenommeerdste restaurants van de stad. Ze hebben hun zinnen op een derde Michelinster gezet dus zijn nog lang niet van plan te stoppen.

5. Dede in county Cork

In Baltimore, een dorpje waar je het gevoel kunt krijgen dat je aan de rand van de wereld staat, vind je een paar van de beste gerechten op aarde. Restaurant Dede, vernoemd naar chef-kok Dede, combineert vakkundig zijn Turkse erfgoed met zijn liefde voor lokaal eten van topkwaliteit. De gerechten van Dede zijn niet te versmaden en komen tot stand met een minimum aan afval en een samenwerking met een lokaal netwerk van ervaren fourageurs en producenten.

1. Aniar in de stad Galway

Net als Aimsir kreeg ook Aniar onlangs een Groene Michelinster toegekend. Aniar is zowel een hippe kookschool als een restaurant waar hedendaagse Ierse gerechten centraal staan. Je krijgt een subliem stukje Galway op je bord. Chef-kok J.P. McMahon gebruikt oude Ierse culinaire bereidingsmethoden, zoals uitharden en pekelen, om geliefde tradities nieuw leven in te blazen. Een ware herontdekking van Iers eten door de eeuwen heen.

2. Bastible in Dublin

De naam Bastible is geïnspireerd op de ijzeren kookpot die vroeger boven het haardvuur van elk Iers huis hing. En al klinkt dat traditioneel, het restaurant is juist een moderne en levendige eterij. Eigenaar Barry Fitzgerald heeft de leiding in de open keuken en creëert sublieme, eigentijdse gerechten met de beste Ierse ingrediënten.

3. Bastion in county Cork

Het is misschien verrassend dat Kinsale, het stadje dat bekendstaat als de culinaire hotspot van Ierland, pas in 2020 de eerste Michelinster mocht verwelkomen. Bastion wordt bestierd door het echtpaar Paul en Helen McDonald en is een eerbetoon aan de kust. Vis speelt een hoofdrol in het proeverijmenu van 8 gangen, al is ook het vegetarische menu fantastisch samengesteld.

4. Campagne in de stad Kilkenny

Geïnspireerd op de Franse keuken en geperfectioneerd door lokale Ierse ingrediënten is het menu van Campagne pure verwennerij: denk aan gekaramelliseerde foie gras, gevolgd door wild hert en een hazelnootbavarois. Chef-kok Garrett Byrne werkte eerder bij Chapter One in Dublin, dus de Michelinsterren-ervaring is hem niet vreemd. En op slechts anderhalf uur van de hoofdstad is een etentje hier meer dan de moeite waard!

5. Chestnut in county Cork

In het gezellige dorp Ballydehob in het hart van West-Cork heeft een Michelinsterrenrestaurant zijn onderkomen gevonden in een voormalig vervallen pub aan de hoofdstraat. Chestnut heeft plaats voor 18 gasten en verwent ze met overheerlijke creaties gebaseerd op de wilde natuur van West-Cork. Van turfgerookte boter tot versgeoogste kokkels, elke hap is een meesterwerkje.

D'Olier Street is gevestigd in een laat-19e-eeuws gebouw met hoge plafonds in het centrum van Dublin, dicht bij Trinity College en is een van de populairste nieuwe restaurants van de stad. Als je graag de meesters aan het werk ziet, is de tafel van de chef de perfecte keuze voor een menu dat zich ontvouwt over 12 prachtige gangen. Uitvoerend chef-kok en mede-eigenaar James Moore heeft het vak geleerd in enkele van 's werelds beste keukens en gebruikt zijn ervaring voor gerechten die ingrediënten van eigen bodem, zoals gerookte Gubbeen kaas, combineren met exotische wereldwijde smaken.

7. Glovers Alley in Dublin

Gelegen op een fantastische plek in de stad op de tweede verdieping van het Fitzwilliam Hotel met uitzicht over St. Stephen’s Green vind je Glovers Alley, een chique en elegant restaurant. Het is vernoemd naar de handschoenmakers die vroeger in de aangrenzende steeg hun werk verrichten. De eetruimte heeft een overdadige en hedendaagse uitstraling, wat perfect past bij de gewaagde gerechten van Andy McFadden.

8. House in county Waterford

House ligt op de kliffen boven de Ierse zee en is een genot voor je ogen, gemoed én smaakpapillen. Het team achter deze prachtig gelegen eetgelegenheid richt zich op duurzaamheid en producten met een lage CO2-voetafdruk – wat betekent dat de vis die je eet waarschijnlijk is gevangen in de zee direct beneden het restaurantraam. Adem diep in ... en neem een grote hap!

The Bishop's Buttery, gevestigd in de kelder van het prachtige Cashel Palace Hotel in County Tipperary, is een warme, ontspannen en elegante plek die perfect op maat gemaakt is voor langzame lunches en diners. De bediening is vriendelijk en innemend, de wijnkaart interessant en het eten zingt dankzij gerechten als Atlantische sint-jakobsschelpen met pompoen, trompette, lardo en citrus en wild Sika-hert met aardpeer, Roscoff ui, cantharel en kweepeer. Het restaurant is toegankelijk voor zowel bewoners als niet-bewoners van het hotel.

10. Lady Helen in county Kilkenny

Je kunt er niet omheen: Mount Juliet is het toppunt van weelde. Het is dus logisch dat de culinaire attractie hier, Lady Helen Restaurant, al net zo luxueus is. Er wordt gebruikgemaakt van ingrediënten afkomstig van het omringende landgoed, lokale boeren en ambachtelijke producenten. En het team kent de kwaliteit van elk product dat de keuken binnenkomt en op de borden weer de keuken verlaat – en ze nemen alleen genoegen met het allerbeste.

11. OX in Belfast

Met zijn trotse traditie om seizoensproducten in al hun glorie de hoofdrol te geven, is OX een soort etalage van de gulle natuur. De ingrediënten waarmee het team werkt, zijn elke maand anders. Je kunt ze online bekijken zodat je weet waar je je op kunt verheugen voordat je reserveert. Maak je op voor veelgebruikte luxe smaken – eend, wilde zalm en hertenvlees – met unieke accenten als paardenbloem en schorseneer.

Plavuizen vloeren, stenen muren en een open haard versierd met potjes kruiden - er is iets speciaals aan de binnenkant van Homestead Cottage in Doolin. Het gebouw dateert van meer dan 200 jaar geleden en heeft veel van zijn oorspronkelijke karakter behouden, terwijl het ook warmte en interesse toevoegt - planken vol met boeken over kookkunst en muren versierd met hedendaagse fotografie. Maar het is het eten hier dat uitblinkt, dankzij een mix van een uitzonderlijke bereiding en producten die afkomstig zijn van lokale boeren, kwekers en ambachtelijke voedselproducenten, die allemaal op een steenworp afstand van de Atlantische Oceaan liggen.

13. The Muddlers Club in Belfast

The Muddlers Club is vernoemd naar het geheime genootschap dat 200 jaar geleden op deze plek samenkwam en is een waar genot. Het interieur is industrieel maar toch warm, net als Belfast zelf. Het personeel is buitengewoon vriendelijk. De gerechten staan bekend om hun bedrieglijke eenvoud en hebben geen poespas nodig om de uitstekende kwaliteit over te brengen. Ook het menu met de beste wijnen is voortreffelijk. Niet verder vertellen ...

14. The Oak Room in county Limerick

The Oak Room, ook wel bekend als de eetkamer van Adare Manor uit de jaren 1830, sleepte in 2019 de eerste Michelinster van Limerick in de wacht. Je bent hier omringd door luxe en voordat het verrukkelijke eten arriveert, is alleen het hier zitten al een genot. Naast de lokale ingrediënten wordt het heerlijke menu aangevuld met planten van het landgoed en honing afkomstig van de eigen bijenkasten.

15. Variety Jones in de stad Dublin

Als een van de weinige hoogwaardige restaurants in het oudere, ruigere deel van Dublin heeft Variety Jones een open en ontspannen sfeer en een speelse inrichting. En dan het eten! De meeste gerechten worden bereid boven een open vuur in de open keuken, in het volle zicht van de gasten. En elk gerecht is een avontuur. Probeer de terrine van varkenszult. Je zult ons dankbaar zijn voor de tip.

16. Wild Honey Inn in county Clare

Nog een nieuwkomer op de lijst voor een Groene Michelinster is deWild Honey Inn, die zijn unieke ligging in het hart van de Burren optimaal benut. Het restaurant loopt mee met de seizoenen en het menu verandert wekelijks, soms zelfs dagelijks, en is gebaseerd op de beste beschikbare producten van het moment. En als Ierlands enige pub met een Michelinster is dit een eetervaring als geen ander.

7. Glovers Alley, Dublin

Set in a prime spot on the second floor of the Fitzwilliam Hotel overlooking St Stephen’s Green, Glovers Alley is a chic, elegant restaurant named after Dublin’s glove-makers, who once occupied the neighbouring alleyway. The room has an opulent and contemporary feel, brilliantly juxtaposed with Andy McFadden’s bold cooking.