Even cosy traditional kitchens are spooky on October 31st
事実:ハロウィーンはアイルランドのおかげです。ハロウィーンは秋のお祭りで、ご先祖様たちは、ハロウィーンには死者の魂が生者の世界へと戻ってくると信じていました。不気味ですね。
しかし、だからこそ私たちはハロウィーンが好きなのです。このお祭りは「普通」のものではありません。不気味かつ予測不可能で、少しばかり風変わりです。
ハロウィーンの料理を見てみましょう。
バーンブラック
この時期、1切れの温かいバーンブラックを食べる際には注意が必要です。
この伝統的なハロウィーン用のパン(ケーキ)には様々なものが入っており、出てきたもので、それを食べた人の未来が幸運か不運かを占うのです。
バーンブラックの中に入っているものは、指輪(その年に結婚)、小枝(杖を意味し、未来の旅を示唆)、指貫(女性は生涯独身)、ボタン(男性は生涯独身)、硬貨(生涯裕福)、布きれ(生涯貧困)などがあります。
その昔は宗教モチーフのメダルも入っており、聖職者となる運命を意味していました。
バーンブラックを知らない方に、アーマー県にあるザ・ムーディー・ボアのレシピはおすすめです。
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The Moody Boar, Armagh
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Jack-O'-lanterns: Halloween VIPs
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材料
フルーツミックス用:
•レーズン 350g
•ブッシュミルズ・ウィスキー 50ml
•温かい紅茶(レーズンが浸る量)
•レモン(果汁と皮) 1個
生地:
•パン用強力粉 450g
•塩 1つまみ
•ドライイースト 15g(大さじ1)
•牛乳(室温に戻したもの) 280ml(9.5fl oz)
•バター(室温に戻したもの) 50g(大さじ3½)
•砂糖 50g(大さじ3½)
•溶き卵 1個分
トッピング:
•バター 大さじ1
•シナモンパウダー 小さじ1
•ミックススパイスパウダー 小さじ½

シャッターストックで美味しいバーンブラックを見る
作り方:
1. ウィスキー、温かい紅茶、レモン果汁にレーズンを30~45分浸したのち、水気を切る。
2. 生地を作る:すべての材料をボウルに入れ、木のスプーンで混ぜる。
3. 打ち粉を振った台の上で、生地を手で5分捏ねる。
4. ボウルに生地を入れて湿らせた布巾で覆い、生地が発酵してボウルいっぱいになるまで1時間ほど置く。
5. 打ち粉を振った台の上で生地にフルーツを加え、均等に混ざるまで生地をよく捏ねる。
6. バターを塗った20~23cmのケーキ型に生地を入れ、湿らせた布巾で覆う。
7. 生地が発酵してケーキ型の上部まで膨らむまで、暖かい場所に約20分間置く。
8. 200℃で予熱しておいたオーブンに入れ、50分焼く。
9. トッピング:バターとスパイスを混ぜ、柔らかいクリーム状にする。
10. バーンブラックをオーブンから取り出す。すぐにケーキの上部にスパイス入りバターを塗る。冷めるまで放置する。
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人の心を掴むのは、胃袋から
食べ物は人の心を掴む最短の方法だと言われており、 特にハロウィーンの時期には、アイルランド人は真剣にそう考えていました。そして一部の人は今でもそう考えています。
伝統的にアイルランドでは、結婚相手を探している独身女性にとってマッシュポテト料理の「コルキャノン」が重要な鍵となると多くの人が信じていました。コルキャノンは様々な形で世代を超えて受け継がれ、レシピには指輪(結婚)、指貫(生涯独身)、硬貨(富)が入れられてきました。
伝承では、未婚女性がコルキャノンの最初と最後の1さじを靴下に入れてドアにぶら下げると、 そのドアを通った最初の男性が未来の夫になると言われています。
他にもこんな伝承があります。目隠しをした未婚女性が庭でキャベツを摘み、 選んだキャベツでコルキャノンを作り、その中に1つの指輪を入れます。そして、自分の皿のコルキャノンの中に指輪を見つけた女性が、その中で一番に結婚すると言われています。
結婚相手探しはいつもこんなに簡単ではありませんが、メイヨー県のカフェ・ルアのレシピでコルキャノンを作るのは簡単です。
材料
•じゃがいも(皮をむいたもの) 1kg(2.2lbs)
•ケールキャベツ(キャベツ)(みじん切り) 2つかみ
•バター 60g(2oz)
•牛乳 250ml
•ローリエ 1枚
•塩コショウ少々

カフェ・ルアのバターたっぷりコルキャノン
作り方:
1. 柔らかくなるまでじゃがいもを15~20分蒸す。
2. 柔らかくなったら水を切り、じゃがいもに残った蒸気でさらに5分蒸す。
3. じゃがいもを蒸している間に、ケールキャベツ(キャベツ)を準備する。茎の多い部分を取り除き、残ったキャベツの葉を洗う。少量のお湯で柔らかくなるまで3~4分程茹でる。水気を切って味付けをし、ケールキャベツ(キャベツ)にバターを少々和える。
4. ケールキャベツ(キャベツ)を他の皿に取り置き、鍋に牛乳とローリエを入れて沸騰させる。
5. 熱いうちにじゃがいもを潰してバターを加えて混ぜてから、少しずつ牛乳を加えながら混ぜるとクリーミーで美味しいマッシュポテトができ上がる。
6. 好みで味付けをして、ケールキャベツ(キャベツ)に包んで温かい皿に盛り付け、一番上にバター1かけをのせる。
でき上がり。ハロウィーンは不気味で恐ろしく、風変りなものになるでしょう。でも少なくとも空腹にはなりません。
アイルランドからハッピーハロウィーン!
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