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12 délices incontournables d'Irlande du Nord
1. Comber Earlies
Cultivées dans un sol abrité autour de Strangford Lough, dans le comté de Down, les Comber Earlies sont des pommes de terre de renommée mondiale au goût distinct de noisette. Ces délicieux petits produits bénéficient également d'une indication géographique protégée (IGP), le système de l'UE qui protège la réputation des produits alimentaires régionaux. Vous les trouverez sur les menus dans toute l'Irlande du Nord, ou vous pourrez les essayer lors du festival annuel Comber Earlies Food Festival, qui propose des démonstrations, des dégustations et bien plus encore.
2. Ressources des eaux d'Irlande du Nord
Les eaux cristallines autour de l'Irlande du Nord, tout comme les loughs (lacs) et les rivières, donnent naissance à des plats alléchants. Goûtez à la saveur délicate des anguilles de Lough Neagh (label IGP), au prestigieux saumon bio de Glenarm et à la pureté de goût des huîtres de Strangford Lough. Un bon endroit pour commencer ? Le Mourne Seafood Bar à Dundrum.
3. Beurre Abernethy
Servi dans certains des meilleurs restaurants au monde, le Beurre Abernethy est une référence. Baratté à la main pour atteindre une perfection veloutée, ce beurre de haute qualité est créé à partir de la crème issue du lait de vaches qui broutent dans la vallée luxuriante du Lagan, dans le comté d'Antrim. Goûtez-le dans les restaurants à travers l'Irlande du Nord et achetez-en dans les épiceries fines comme Sawers à Belfast.
4. Fromage
Fabriqué artisanalement à partir du lait le plus pur, le fromage est depuis longtemps l'un des produits artisanaux de la plus haute qualité d'Irlande du Nord, et le fromage bleu connaît actuellement un véritable engouement grâce aux saveurs incroyables du Young Buck (un fromage au lait cru de Mike's Fancy Cheese) et du Kearney Blue (inspiré par les Murs de pierre grise du comté de Down). Si vous préférez un fromage plus doux, essayez le Ballylisk Triple Rose, avec ses notes salées et citronnées.
5. Saucisses et bacon
Les saucisses et le bacon constituent la base du petit-déjeuner des champions d'Irlande du Nord, l'Ulster Fry. Notre conseil ? Optez pour le bacon noir de Fermanagh, fabriqué à partir d'une espèce unique de porcs qui arpentent en toute liberté une petite île dans la partie haute du Lough Erne, dans le comté de Fermanagh, et goûtez aux saucisses Moira primées de McCartney. Et pour ce qui est de la délicieuse friture ? On peut recommander Maggie May's dans la ville de Belfast.
6. Bœuf et gibier
Il n'est pas étonnant que les herbes pures et tendres des paysages d'Irlande du Nord contribuent à produire du bœuf et du gibier parmi les meilleurs d'Europe. Des viandes d'exception, telles que le bœuf Hannan et le gibier sauvage du domaine de Baronscourt, tous deux lauréats du prix Great Taste, peuvent être dégustées dans des restaurants salués par la critique, comme The Sika 1888 à Omagh, dans le comté de Tyrone, et Balloo House, à Newtownards, dans le comté de Down.
7. Pommes Bramley
Armagh. Le verger de l'Irlande du Nord. Berceau de la pomme Bramley, un autre produit d'Irlande du Nord bénéficiant du statut IGP. Armagh adore ses pommes : on les utilise pour confectionner des tartes traditionnelles, on les presse pour en faire du jus et du cidre grâce à des producteurs tels que P McCann & Sons et l’Armagh Cider Company, et elles sont mises à l’honneur lors du Festival de la gastronomie et du cidre d’Armagh. Ne quitterez pas l’Irlande du Nord sans y avoir goûté.
8. Whiskey Bushmills
Forte d'un prestigieux patrimoine de distillation ancestral, la ville de Bushmills dispose d'un superbe emplacement, non loin de la Chaussée des Géants sur la côte d'Antrim. Visitez la distillerie et goûtez au whiskey dans les chaleureux pubs traditionnels à travers l'Irlande du Nord. Testez le bar éclairé au gaz de The Bushmills Inn, dans le comté d'Antrim, et le cadre traditionnel du Duke of York, à Belfast.
9. Pains
Simple, sans prétention et absolument délicieux, le pain est l'un des trésors culinaires méconnus d'Irlande du Nord. Il se présente sous de nombreuses formes : soda bread, soda bread farls ou potato bread farls (pains de pommes de terre délicieux avec l'Ulster Fry). Vous pourrez goûter à l'un d'entre eux (ou à tous) lors d'une visite à la célèbre boulangerie Ditty's dans le comté de Derry-Londonderry, et déguster leurs célèbres gâteaux à l'avoine.
10. Bière et cidre de production artisanale
Des microbrasseries traditionnelles aux bières innovantes, il n'y a pas à chercher loin pour trouver des marques artisanales du terroir. Jetez un coup d'œil aux tireuses à bière des pubs pour découvrir des noms tels que Whitewater, Hilden, Boundary, Sheelin et Farmageddon. La région possède également une solide tradition de cidre artisanal : Long Meadow Cider et l'Armagh Cider Company produisent certains des meilleurs cidres, un vrai délice lors d'une chaude journée d'été.
11. Glace
Les destinations au climat frais ne sont pas souvent connues pour leurs glaces, mais l'Irlande fait exception grâce à d'excellents produits laitiers qui se prêtent parfaitement aux glaces les plus crémeuses qui existent. Essayez Maud's, un pilier local à Bangor, dans le comté de Down ; Glastry Farm Ice Cream, basé dans le comté de Down ; Tickety-Moo à Killadeas, dans le comté de Fermanagh et le Morelli's au charme suranné à Portstewart, dans le comté de Londonderry.
12. Friandise Yellowman
Vous aimez les sucreries ? Vous êtes au bon endroit. L'Irlande du Nord adore ses friandises et Aunt Sandra's à Belfast est une mine d'or pour tout ce qui est sucreries. Mais pour une authentique douceur sucrée, rien de mieux que le Yellowman – une création nord-irlandaise à base de sucre tiré. Traditionnellement vendu à la foire Auld Lammas dans le comté d'Antrim, il se trouve aussi dans les confiseries et sur les étals des marchés à travers l'Irlande du Nord.
