De gastvrije Burren

De Wild Atlantic Way heeft zijn reputatie te danken aan plaatsen als de Burren en de Klippen van Moher. Maar er staat ook een particulier hotel, waar de rauwe grondstoffen van deze streek getemd worden

Langoustines, seared salmon and risotto at Sheedy's
Langoustines, seared salmon and risotto at Sheedy's

Als West-Clare een mens was, zou het een goochelaar zijn. Deze regio tovert de ene verleiding na de andere tevoorschijn: de Klippen van Moher, een wereldberoemd koppelfestival en ongeëvenaarde traditionele muziek – als konijnen uit een hoed!

Nog niet onder de indruk? Dan wijzen we nog even op de locatie aan de Wild Atlantic Way, het bekroonde schiereiland Loop Head EN, de persoonlijke favoriet van J.R.R Tolkien, de Burren.

Er is nóg een plek in West-Clare waar tovenarij plaatsvindt: Sheedy’s Hotel.

Toen de New York Times het naast de Burren gelegen Sheedy’s Hotel en restaurant bezocht (lid van de Manor House Hotel-groep in Ierland), waren ze erg onder de indruk.

“Mijn voorgerecht van tong was zo voortreffelijk, dat ik betwijfel of ik ooit nog eens ergens zulke verse en verrukkelijke vis zal eten," zegt de recensie. Voor chef-kok John en zijn vrouw en partner Marina was dat niet alleen een overwinning voor hun hotel en hun kookkunst. Het was ook een overwinning voor hun leverancier.

“Biologische, lokale producten zijn essentieel om onze gerechten voortreffelijk te maken. Waarom? Omdat wij en onze gasten dan zeker weten dat dit product op zijn hoogtepunt is.”

Burren Lam bij Sheedy's

Bekijk het menu en je ziet dat de visleverancier Garrihy’s niet de enigen zijn die Sheedy's keuken van plaatselijke producten voorzien. Hun lamsribstuk, een gerecht dat Martina beschrijft als “de echte smaak van West Clare“, komt van Bernard Roughan in het naastgelegen Ennistymon.

“Met lamsvlees van Bernard zijn wij ervan verzekerd dat dit het beste lamsvlees is dat er bestaat”, aldus Martina. “Bernard is een geweldige slager en al zijn lammeren komen uit de Burren. De Burren ligt vijf minuten verderop - plaatselijker kan haast niet.”

Denk je dat een vriend dit artikel interessant vindt? Klik op om te bewaren en delen.

Plaatselijke leveranciers zijn er niet alleen voor jagen, verzamelen en bezorgen. John vertelt ons dat het kennismaken met plaatselijke producenten en hun waren betasten en proeven het begin van inspiratie is:

“We zijn onderdeel van Burren Ecotoerisme en zo ontmoeten we veel plaatselijke leveranciers. Bij hun zie je wat het seizoen te bieden heeft, wat er vers is. En daar ga je dan vanuit bij het bedenken van nieuwe gerechten.”

Sheedy's is een geraffineerd en vredig toevluchtsoord aan de Wild Atlantic Way, waar je het beste van deze ruige streek op je bord aantreft. We vroegen Martina en John om het recept van een gerecht dat hun stukje Ierse wilde westkust verbeeldt.

Aan dat verzoek voldeden ze graag.

Een entree van krabscharen uit Liscannor

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 20 (800g) krabscharen uit Liscannor
  • 1 citroen
  • 60gr knoflookboter (zelfgemaakt indien mogelijk)
  • 60ml Irish Cream (romige whiskylikeur)
  • Handvol bladpeterselie

Bereiding

Zorg dat de krabscharen voorgekookt, gekraakt en gepeld klaarstaan.

Leg de scharen in een pan en schenk er Irish Cream bij tot ze nét onder staan.

Breng aan de kook en voeg per persoon een scheutje citroensap toe.

Voeg zelfgemaakte knoflookboter toe en maak af met gesnipperde bladpeterselie.

Opdienen met zelfgebakken bruinbrood of sodabrood.

Vakantie-ideeën, nieuws, aanbiedingen… meld je aan voor onze e-zine en wij houden je in contact met Ierland.

Geen resultaten voldeden aan je zoekcriteria

Zoek je een vlucht of overtocht?

Per vliegtuig of boot, vind hier de beste route

Vluchten zoeken
Veerboten zoeken