Ricette di San Patrizio

Il 17 marzo è il giorno in cui si festeggia il contributo dell'Irlanda al mondo. Non può mancare il soda bread integrale, uno dei migliori prodotti dell'isola, e noi abbiamo la ricetta

Che tu sia irlandese o meno, il mondo si veste di verde il giorno di San Patrizio.

Quando arriva il momento della cena, il cibo verde può risultare un po' insolito ma se non hai voglia di una zuppa di piselli o di tortine color smeraldo, non lasciarti prendere dal panico. L'Irlanda ha in serbo moltissime ricette, dallo stufato di manzo alla Guinness al bacon e al colcannon.

Nel caso avessi in programma una festa per il giorno di San Patrizio quest'anno, avrai bisogno di qualcosa di straordinariamente saporito per brindare con un bicchiere di Guinness a tutto ciò che è verde. Ti suggeriamo del soda bread integrale e del paté al salmone affumicato. Fatto in casa.

Paura? Non ti preoccupare perché Lesley Keogh, del bello e storico Village at Lyons nella splendida contea verde di Kildare, ti mostra qui come prepararli con le tue mani.

Ha un aspetto delizioso, figuriamoci il sapore!

6 porzioni

Soda Bread integrale

Ingredienti:
220 g di farina 00 (2 tazze)
220 g di farina integrale (2 tazze)
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito o di bicarbonato di sodio
500 ml di latticello (2 tazze)

Metodo:

  1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.

  2. Fare una buca al centro e versare il latticello, quindi impastare a mano la farina e il latte.

  3. Poi, versare gli ingredienti su una superficie infarinata e formare un impasto rotondo (non impastare eccessivamente).

  4. Incidere una croce nella parte superiore (la tradizione irlandese vuole che lasci uscire le fate).

  5. Posizionare l'impasto su una teglia da forno infarinata e mettere nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti.

  6. Quando si estrae il pane, rovesciarlo e battere il fondo. Se il pane suona vuoto, è cotto.

  7. Lasciar raffreddare su una griglia metallica.

Paté al salmone affumicato

Ingredienti:

225 g di salmone affumicato
225 g di formaggio cremoso
1 cucchiaino di salsa di rafano
1 cucchiaino di succo di limone
Qualche ramoscello di aneto

Metodo:

Posizionare tutti gli ingredienti in un robot da cucina e amalgamare. È semplicissimo!

Servire quindi con un'insalata verde fresca o del crescione per un effetto trifoglio. Non utilizzare il trifoglio: per quanto carino, non è commestibile. Il crescione è un perfetto sostituito.