Ricetta Pancake

Martedì 28 febbraio si festeggia "Pancake Tuesday", ossia il giorno in cui secondo la tradizione, in Irlanda si mangiano solo pancake. Pancake Tuesday corrisponde al nostro Martedì Grasso, giorno che predecede la Quaresima e in cui, anticamente, si cucinava con il cibo "rimasto" in dispensa, quasi sempre farina e uova, per prepararsi al periodo di Quaresima.

Pancake Bluebook

Ricetta Pancake 

• 100 gr di farina 
• un pizzico di sale
• 1 uovo
• 300 ml di latte
• 1 cucchiaino di burro fuso o di olio di semi
• per decorare mirtille, more e fragole  - a piacere, un pizzico di cannella e un cucchiaino di mascarpone o panna 

Preparazione

Setacciare la farina e il sale in una ciotola e fare un pozzo al centro. Aggiungere l'uovo,   aggiungere il burro fuso (o olio) e metà del latte. A poco a poco mescolare l’impasto con un cucchiaio di legno fino a quando tutta la farina è stata incorporata. Assicurarsi che non ci siano grumi e che la pastella ottenuta sia liscia. Incorporate il latte rimanente. 
Aggiungere nell’imbasto le more e cannella in polvere. 
Lasciar riposare l’impasto per circa 30 minuti.  
Per fare i pancake, prima dell’utilizzo rimescolare prima dell’utilizzo
Riscaldare la padalla e assicurarsi che sia molto calda. Prima di versare l’impasto nella padella, abbassare la fiamma e ungere leggermente la padella con poco olio. 
Cuocere a calore moderato per 1-2 minuti o fino a quando l’impasto diventa dorato – a questo punto girare il pancake per cuocere dall’altro lato
Servire con Mascarpone alcuni more e lamponi.

Ricetta originale di Ireland's Blue Book  

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