5 Gründe, die Cork zur Gastro-Hochburg machen

1. Die Restaurants

In Cork muss man nie lange nach dem nächsten vorzüglichen Genusserlebnis suchen. Schließlich befindet sich hier eines der besten vegetarischen Restaurants Europas: das Café Paradiso. Küchenchef Dennis Cotter bezieht seine Zutaten von einer Farm direkt vor den Toren der Stadt. Seine Gerichte erhalten dadurch eine wunderbar spontane Note, die Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen begeistert. Ein weiterer toller Tipp ist das Farmgate Café, das sich ganz auf „jahrhundertealte traditionelle, saisonale, regionale und sogar einige längst „vergessene“ Speisen“ konzentriert.

Die kompakte Größe der Stadt Cork bedeutet, dass alles in Reichweite ist – besuchen Sie Goldie für exzellente Meeresfrüchte, probieren Sie The Glass Curtain für saisonale Verkostungsmenüs und Sonflour für italienisch inspirierte Gerichte.

Außerhalb der Stadt bietet Cork eine Menge ausgezeichnete Restaurants. Zu den nicht zu verpassenden gehören The Trawler Boyz in Ballycotton, Cush in Middleton und Dede in Baltimore, das einen Michelin-Stern hat. Und für ein wahres kulinarisches Abenteuer ist Kinsale – eine Stadt, die von der Liebe zum Essen angetrieben wird – ein Muss. Neben einer großartigen kulinarischen Tour, einer Met-Destillerie und Ausflügen zum Meeresangeln sind auch die Restaurants hier unübertroffen. Genießen Sie frische Meeresfrüchte im „Fishy Fishy Café“, lassen Sie sich im „Saint Francis Provisions“ von der herzlichen Gastfreundschaft und der kreativen Küche verwöhnen oder gönnen Sie sich ein gehobenes kulinarisches Erlebnis im „Rare“ und im „Bastion“.

2. Der English Market

Ja, ganz ernsthaft. (Lassen Sie sich vom Namen nicht verwirren.) Ein umwerfender Ort. Sobald Sie den English Market betreten, stehen Sie in einer Welt voller berauschender Eindrücke für alle fünf Sinne.

Ob Käse oder Schokolade, Fisch und Meeresfrüchte oder Obst und Gemüse: Dieser einzigartige Markt gehört unumstritten zu den besten in ganz Europa. Hier eröffnet sich im Herzen der Stadt nun schon seit 1788 ein wahres Reich kulinarischer Freuden. Schauen Sie sich die Stände an, plaudern Sie mit den Händlern und tauchen Sie in die Geschmackserlebnisse ein, die diese Genießerstadt ausmachen.

Außerhalb der Stadt zählt der Midleton Farmers’ Market, der jeden Samstag stattfindet, zu den bekanntesten auf der Insel Irland; außerdem gibt es lebhafte Bauernmärkte in Bantry, Clonakilty und Schull.

3. Die Erzeugnisse

Die kulinarische Tradition in Cork ist in Irland wohlbekannt – nicht umsonst nennt man es auch die Goumet-Hauptstadt der Insel. Diese Grafschaft verblüfft seit Jahren immer wieder mit ihrer grandiosen Auswahl an handwerklich hergestellten Erzeugnissen. Ein gehöriger Teil davon ist vor allem dem klaren Wasser, den unberührten Hügellandschaften und dem saftigen Weideland von West Cork zu verdanken.

Genießen Sie eine große Auswahl an Bauernkäse von Herstellern wie Gubbeen, Durrus, Milleens und Macroom; lassen Sie sich von den geräucherten Köstlichkeiten der Woodcock Smokery, von Frank Hederman und aus dem Ummera Smokehouse verwöhnen; und probieren Sie den Clonakilty Black Pudding direkt in der Stadt, in dem er erfunden wurde. Halten Sie auch Ausschau nach „Skeaghanore Duck“, „O’Connaill Chocolate“ und „Kinsale Mead“ – kein Wunder, dass Cork den Ruf genießt, ein Paradies für Feinschmecker zu sein.

4. Die kulinarischen Erlebnisse

Rund um die Stadt locken wunderbare Genusserlebnisse. Kein Wunder, denn schließlich begann hier mit den handwerklichen Käsereien der Region in den 1970ern Irlands kulinarische Revolution, die unsere Sichtweise auf das, was auf unsere Teller kommt, von Grund auf verändern sollte. Wo auch immer man in der Grafschaft hinkommt, gibt es etwas Tolles zu entdecken – von Räucherkursen und Ernte-Workshops bei Woodcock Smokery bis hin zu kurzen Kochkursen und Vorführungen an der weltberühmten Ballymaloe Cookery School in Midleton.

Eine der beliebtesten Gastro-Touren in der Stadt Cork selbst ist der „Cork Tasting Trail“ bei Fab Food Tours, der die Gäste sowohl zu kleinen, abseits der ausgetretenen Pfade gelegenen Lokalen als auch zum bekannteren English Market führt. Verpassen Sie auf keinen Fall die „Kinsale Food Tours“, die Ihnen die kulinarische Seite dieser überaus charmanten Küstenstadt näherbringen, oder lernen Sie bei einem Rundgang über die Macroom Buffalo Farm den Alltag in Cork ein wenig besser kennen.

5. Die Biere

Guinness in Cork? Eher nicht. In dieser Stadt trinkt man lieber die eigenen Biere. Sie werden bald selbst feststellen, dass das berühmte schwarze Gebräu hier längst nicht so beliebt ist wie vielleicht andernorts. Stattdessen stehen zwei andere namhafte Irish Stouts an der Spitze der Brauindustrie in Cork: Murphy's und Beamish, die seit 150 Jahren flüssige Herrlichkeiten produzieren.

Traditionelle Porter-Biere sind zwar nach wie vor gefragt, doch auch die Craft-Bier-Szene erfreut sich mit ihren immer neuen schmackhaften Kreationen zunehmender Beliebtheit. Die Franciscan Well Brewery wurde auf dem Grund eines alten Franziskanerklosters aus dem Jahr 1219 errichtet und serviert in der hauseigenen Braustube ihr Blarney Blonde, Rebel Red und Shandon Stout. Außerdem lohnt es sich, die Augen nach den neuesten Braukreationen der Eight Degrees Brewing Company offen zu halten und bei den Mikrobrauereien Rising Sons und Elbow Lane vorbeizuschauen.