Il tradizionale cibo irlandese

L'Italia ha la pasta, la Spagna la paella, l'America gli hamburger e la Francia le escargot. E l'Irlanda?

Qual è la tradizione? È tutta nelle papille gustative

A parte lo stufato irlandese, da sempre uno dei piatti più amati, il cibo della nostra isola non è sicuramente tra i più rinomati al mondo. Ora però i locali più alla moda e i migliori chef stanno riscoprendo l'eredità culinaria dell'Irlanda, con artigiani stimati che realizzano prodotti di qualunque tipo, dal premiato black pudding (Kanturk) all'apprezzatissimo formaggio a latte crudo (Durrus).

Il risultato? I nostri prodotti stanno giungendo sugli scaffali di alcuni dei migliori negozi e grandi magazzini del mondo (Fortnum & Mason a Londra, Dean & DeLuca a New York) e moltissimi chef irlandesi stanno riscoprendo ricette tradizionali.

"Negli ultimi anni vi è stata una rinascita della scena gastronomica irlandese" ha dichiarato il famoso chef Darina Allen al quotidiano Irish Independent. "Gli chef irlandesi sono diventati più avventurosi e molti apprezzano sempre di più i prodotti di qualità del Paese, che li rendono orgogliosi di servire i cibi della tradizionale nazionale.

Cibi ignorati per anni vengono ravvivati e serviti in caffè e ristoranti dell'isola, con specialità regionali.

Puoi provare un "blaa" (un morbido panino bianco) a Waterford; fare una scorpacciata a colazione di Ulster Fry a Belfast; fare uno spuntino con alga salata di Dulse nelle zone costiere o scoprire il tuo lato avventuroso gustando dell'anguilla fritta del Lough Neagh. E poi il soda bread, le focaccine di patate, lo stufato irlandese, le chele di granchio e la zuppa di pesce, senza dimenticare le patate...

"A volte le persone scherzano sulla nostra ossessione per le patate" afferma lo chef Liz Moore, che in passato ha lavorato presso la Belle Isle Cookery School nel Fermanagh. "Ma basta guardare la quantità di piatti fantastici a base di patate: lo champ (purè con burro e cipolle), il fadge (tortino di patate), il boxty, il colcannon e molti altri. Le versioni del soda bread e del pane di frumento sono così numerose che sono stati scritti volumi di libri di cucina al riguardo.

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Entra in un caffè, ristorante o pub e vedrai ancora sul menu i piatti tradizionali della cucina irlandese, dal nutriente e dolce soda bread alle deliziose chele di granchio al burro e al cavolo con bacon, sempre di moda. La tradizione è viva e ben radicata nell'isola e, in un mondo in cui le tendenze culinarie vanno verso la globalizzazione, è un bene sapere di poter contare sull'autenticità dell'Irlanda, da gustare in tutta semplicità. /p>

Desideri provare il tradizionale cibo irlandese? Ecco cinque luoghi in cui assaporarlo

Gallagher's Boxty House, 20/21 Temple Bar, Dublino 2
Specializzato in tradizionali pancake di patate o "boxty", Gallagher's serve anche classici piatti irlandesi tra cui zuppa di pesce, manzo alle spezie, bacon e colcannon e il classico Dublin Coddle.

Goosers, Killalloe, contea di Clare
Gusta muscoli dell'Atlantico, stufato irlandese e spezzatino di manzo alla Guinness in un tradizionale pub con tetto in paglia lungo le rive del fiume.

An Súgán, Clonakilty, contea di Cork
Presso questo amatissimo pub, la parola chiave è "locale": tra i piatti serviti, la deliziosa zuppa di pesce, un piatto di formaggio artigianale e carne del West Cork e i muscoli di Bantry Bay.

The Plough Inn, Hillsborough, contea di Down
Scegli tra il bar pubblico o il raffinato ristorante: vengono offerti moltissimi piatti internazionali con alcuni classici irlandesi, come ad esempio bacon sotto sale con colcannon e cavolo verde.

Crown Bar, 46 Great Victoria Street, Belfast BT2 7BA
Un mix di eleganza vittoriana e classico cibo da pub rende questa icona del centro cittadino uno dei locali preferiti da sempre. Gusta il tortino di patate con black pudding, il prosciutto con cavolo, le salsicce con champ e gli ottimi pasticci.

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