7 traditionele Ierse gerechten die je moet proberen

Iers lamsvlees staat bekend om zijn milde, delicate smaak en heeft een wereldwijde reputatie opgebouwd. Het gerecht is vooral populair tijdens Pasen, maar staat het hele jaar door op de menukaart. In bepaalde regio's heeft het vlees echter een meer uitgesproken smaak door de unieke samenstelling van het terrein - een dieet van kruiden, heide, wilde klaver en natuurlijk gras draagt bij aan het karakter en de smaak van het lamsvlees. Kijk uit naar lamsvlees uit Connemara, Kerry en de Mourne Mountains. Dit wordt vaak geserveerd in chique restaurants zoals Ox Belfast, waar het op een verfijnde manier wordt bereid en prachtig wordt gepresenteerd.

De Ierse liefde voor oesters gaat duizenden jaren terug en tegenwoordig staat het eiland bekend om gerenommeerde oesterregio’s zoals Donegal, Galway Bay, Clew Bay en Carlingford Lough. De Mourne Seafood Bar in Belfast serveert enkele van de lekkerste en het is traditie om de oesters weg te spoelen met een pint Guinness. In deze ontspannen, informele ruimte staat de vis centraal, met oesters die naturel, met mignonette of op Japanse wijze met sojasaus, ingelegde gember en komkommer worden geserveerd.

Er gaat niets boven traditionele Ierse gerookte zalm – het is werkelijk iets bijzonders. Ambachtelijk gerookte zalm, geserveerd met bruin sodabrood en Ierse boter, is één van de meest geliefde streekproducten van Ierland. Kies voor de beste smaak voor warm of koud gerookte zalm van biologische producenten zoals The Burren Smokehouse. Je kunt de zalm proeven bij The Roadside Tavern, naast de rokerij in Lisdoonvarna, county Clare.

Te midden van de ruige, prachtige landschappen van The Burren in county Clare kun je genieten van één van de populairste Ierse visgerechten: seafood chowder. Niets is zo heerlijk als een zelfgemaakte chowder op een steenworp afstand van de zee. Bij McDermotts in Doolin wordt de vissoep met lokale witte vis, gerookte vis en zalm gemaakt en geserveerd met plakken bruin brood. Simpelweg perfect.

Bezoek Ierland en je zult niet slechts één soort brood tegenkomen – er is een grote verscheidenheid, van prachtige ambachtelijke zuurdesembroden, zoals die van Bread 41, tot de meer rustieke broden in de stijl van haverkoekjes zoals te vinden bij Ditty’s Bakeries in Castledawson, in county Londonderry. Maar er zijn twee specifieke Ierse soorten brood die je niet mag missen: sodabrood, een rustiek bruin brood zonder gist, en de Waterford Blaa. De inwoners van Waterford zijn dol op hun “Blaa”, een zacht broodje dat in de 17e eeuw door Franse hugenoten werd geïntroduceerd. Het is een waar genot in combinatie met drooggezouten spek. Geniet ervan tijdens het ontbijt of de lunch in het elegante House of Waterford Café in het beroemde House of Waterford Crystal.

Blauwe mosselen worden al duizenden jaren in Ierland geoogst en zijn daarmee één van de oudste voedingsmiddelen die hier nog steeds worden gegeten. Tegenwoordig zijn deze op menu's in heel Ierland te vinden, waarbij mosselen uit Glenbeigh, Roaring Water en Killary Fjord als de lekkerste worden beschouwd. Een geweldige plek om deze te proberen is The Beach Bar in Aughris, waar verse wilde mosselen uit Donegal eenvoudig worden geserveerd in een wittewijnsaus. Kijk op de menukaart ook uit naar andere heerlijke visklassiekers, zoals krabbenscharen, die vaak eenvoudig met een botersaus worden geserveerd.