Mijn Ierland
Oeps ... geen internetverbinding
Als je offline bent, kun je nog steeds items toevoegen aan Mijn bord. Nieuwe reisaanbevelingen worden alleen weergegeven als je online bent.
Items zonder fysieke locatie worden niet weergegeven op de kaart.
Het lijkt erop dat je bord leeg is
Afbeelding van de collectie
Zichtbaar voor mensen met wie je je bord deelt
User
5 redenen waarom Cork zo smakelijk is
Er is een goede reden dat Cork de foodie-hoofdstad van Ierland wordt genoemd: de verscheidenheid en kwaliteit van de producten is indrukwekkend en reikt van ambachtelijke kaas tot gerookte vis. Het staat bomvol fantastische eetgelegenheden en coole pubs en heeft ook nog eens de English Market – een culinaire rollercoaster langs het beste eten van de county.
Cork is een van de beste plaatsen in Ierland voor ingrediënten, zegt Barbara Nealon, eigenaresse van het restaurant Saint Francis Provisions in Kinsale, dat een Michelin Bib Gourmand-ster heeft. “Wat me naar Cork en Kinsale heeft getrokken, waren de telers en de producenten”, zegt ze. “De county is een centrum van kaas en vleeswaren, met al die geweldige telers. Het is een prachtige, vruchtbare plek met een voedselcultuur die verbonden is aan de bron.”
Van restaurants met Michelin-sterren tot ontspannen gastro-pubs, uitstekende strandhapjes en markten van wereldklasse: Cork bloeit, dus zorg dat je honger hebt en doe mee…
1. De restaurants
Je hoeft niet ver te zoeken in Cork voor een uitmuntende eetervaring. Dit is per slot van rekening de stad met een van Europa's beste vegetarische restaurants: Café Paradiso. Chef-kok Dennis Cotter koopt zijn producten bij een boerderij net buiten de stad, waardoor de gerechten die hij bedenkt een spontane inslag hebben en geliefd zijn bij zowel vegetariërs als vleeseters. Een andere geweldige keus is het Farmgate Café, dat draait om 'eeuwenoude traditionele, seizoensgebonden, regionale en zelfs 'vergeten' producten'.
De Farmgate in de English Market, gelegen op een balkon en uitkijkend over de kramen eronder, mag je niet missen.
Lonely Planet
Omdat Cork zo compact is, ligt alles binnen handbereik - bezoek Goldie voor geweldige zeevruchten, probeer The Glass Curtain voor proeverijen met seizoensgebonden menu's en Sonflour voor Italiaans geïnspireerde gerechten.
Buiten de stad biedt Cork een overvloed aan uitstekende eetgelegenheden. Enkele aanraders zijn The Trawler Boyz in Ballycotton, Cush in Middleton en Dede in Baltimore, dat zelfs een Michelin-ster heeft. En voor een echt culinair avontuur is Kinsale een must. Deze stad draait echt volledig om de liefde voor eten. Naast een geweldige foodtour, een stokerij voor mede en hengelsporttochten, zijn de restaurants hier ongeëvenaard. Eet verse vis en zeevruchten bij Fishy Fishy Café, geniet van geweldige gastvrijheid en creatieve gerechten bij Saint Francis Provisions of kies voor een chique diner bij Rare en Bastion.
2. Het heeft de English market
We maken geen grap. Wat een markt! Stap door de toegangspoort van de English Market en geniet met volle teugen van wat je ziet, ruikt en proeft.
De grote overdekte markt van Cork wordt alom beschouwd als een van de beste etensmarkten van Europa en vertegenwoordigt de kern van de bloeiende culinaire scene van Cork.
Time Out
Van kaas tot chocolade en van vis tot fruit en groenten, dit is een unieke bestemming die een hoge plaats inneemt tussen de beste etensmarkten van Europa. De markt in het centrum van de stad bestaat al sinds 1788 en is een feest voor foodies – wandel langs de kraampjes, praat met de marktkooplui en probeer de smaken die deze stad bepalen.
Buiten de stad is de boerenmarkt van Midleton, die elke zaterdag wordt gehouden, een van de beroemdste op het eiland Ierland. Je kunt ook bruisende boerenmarkten vinden in Bantry, Clonakilty en Schull.
3. De producten
Cork heeft een stevige culinaire stamboom en wordt daarom vaak de gastronomische hoofdstad van Ierland genoemd. Gedurende de jaren heeft deze county uitzonderlijk goede ambachtelijke producten voortgebracht, met name afkomstig uit de zuivere wateren, rotsige heuvels en groene weides van West Cork.
Eend van Skeaghanore is mals, smaakvol en sappig en heeft een velletje dat perfect krokant te bakken is.
Good Food Ireland
Geniet van veel verschillende boerenkazen van merken zoals Gubbeen, Durrus, Milleens en Macroom; geniet van gerookte lekkernijen van Woodcock Smokery, Frank Hederman en de Ummera Smokehouse; en probeer wat Clonakilty Black Pudding in het stadje waar het is gemaakt. Let ook op Skeaghanore Duck, O'Connaill Chocolate en Kinsale Mead - het is geen wonder dat Cork de reputatie heeft als paradijs voor fijnproevers.
4. De culinaire ervaringen
Ga buiten de stad op zoek naar uiteenlopende eetervaringen. Dit is per slot van rekening de plek waar de Ierse culinaire revolutie in de jaren 1970 begon, omdat ambachtelijke kaasproducenten de manier veranderden waarop we naar eten kijken. Waar je ook in de county komt, er is altijd wel iets moois te bezoeken – van rookcursussen en oogstworkshops bij Woodcock Smokery tot korte kookcursussen en demonstraties bij de wereldberoemde Ballymaloe Cookery School in Midleton.
Al tientallen jaren draagt het Ballymaloe House, een restaurant en herberg van de familie Allen, bij aan een soort van revolutie: een terugkeer naar het Ierse eten van de tijd vóór de invasie van het moderne fastfood.
New York Times
Een van de populairste culinaire routes in Cork zelf is de Cork Tasting Trail van Fab Food Tours, die gasten meeneemt naar minder bekende eetgelegenheden, maar ook naar de meer bekende English Market. Mis de Kinsale Food Tours niet, die de culinaire kant van dit uiterst charmante kustplaatsje laten zien, of leer de dagelijkse cultuur van Cork beter kennen tijdens een rondleiding op Macroom Buffalo Farm.
1. Het heeft zijn eigen speciaalbieren
Guinness in Cork? Nee, deze stad heeft een eigen smaak. Je komt er al snel achter dat een pint van 'the black stuff' hier niet zo geliefd is als je zou denken. Cork heeft zijn eigen unieke bierindustrie, aangevoerd door de succesnamen Murphy’s en Beamish: twee soorten smaakvolle Ierse stout, met een geschiedenis van ruim 150 jaar.
Ik raad iedereen die in Cork is [de Franciscan Well] aan. Hun bier is fantastisch en de sfeer is er superrelaxed.
Cailin83, TripAdvisor
Al zijn traditionele porters (donkere, zware biersoorten) nog steeds erg populair, de ambachtelijke bieren met nieuwe smaken zijn in opmars. De Franciscan Well Brewery staat op de plaats van een oude franciscaner abdij uit 1219. In de brouwerijpub kun je hun Blarney Blonde, Rebel Red en Shandon Stout proeven. Let in de stad ook op andere nieuwe bieren uit Cork, zoals van de Eight Degrees Brewing Company, of bezoek de microbrouwerijen van Rising Sons en Elbow Lane.
