Het field-to-glass proces is een term die je veel hoort als het gaat om whiskey distilleerderijen en de Jameson Distillery is geen uitzondering. Je gids zal uitleggen hoe de ingrediënten worden verkregen en vertelt je over het distillatieproces terwijl je de geur van de met whiskey gevulde eikenhouten vaten opsnuift. Jameson Distillery heeft de grootste distilleerketel van de wereld en het vertrouwen dat zij in hun whiskey hebben is net zo indrukwekkend. De ervaringen hier zijn bijvoorbeeld de standaard rondleiding door de stokerij tot op maat gemaakte cocktailcursussen en zelfs een kijkje achter de schermen bij het produceren van geweldige whiskey.

Dit is de oudste whiskey distilleerderij met een vergunning ter wereld (met gegevens die teruggaan tot 1608). Het is de oudste nog werkende distilleerderij van Ierland. En de Old Bushmills Distillery is ook één van de weinige distilleerderijen ter wereld die zijn whiskey onder één dak distilleert, mengt en bottelt. Bushmills produceert whiskey die stevig in de regio is geworteld - gemaakt met water uit de Bush rivier, die over de basaltrotsen van de beroemde Causeway Coast stroomt. Kom meer te weten over de lange geschiedenis van deze beroemde distilleerderij tijdens de Bushmills Distillery Tour of de Premium Tour and Tasting.

Hinch Distillery produceert zijn reeks drievoudig gedestilleerde whiskeys in het hart van county Down, tussen Belfast en de Mourne Mountains. Maar wat voor bezoekers nog indrukwekkender is, is de speciaal gebouwde distilleerderij waar je toegang krijgt tot elk aspect van het distillatie proces. Volg je gids door de kamer met ingrediënten, naar de beslagruimte, het ketelhuis (de koperen distilleerketels zijn vernoemd naar de lokale bergen; Donard, Croob en Wee Binnian) en de spectrumkamer, voordat je de rondleiding afsluit in de op maat gemaakte proefkamer waar je de heerlijke whiskey zult proeven.

Teeling Distillery is waar whiskey en familie elkaar ontmoeten. De eerste Teeling Distillery werd in 1782 opgericht en het ambacht is van generatie op generatie doorgegeven. Jack en Stephen Teeling opende deze nieuwe bekroonde Teeling Distillery in 2015, slechts een klein stukje verwijderd van de oorspronkelijke distilleerderij in The Liberties. Jack heeft de distilleerketels zelfs naar zijn drie dochters vernoemd en je kunt deze tijdens je interactieve rondleiding door de distilleerderij bewonderen. Als je op zoek bent naar iets heel speciaals, probeer dan de Connoisseur Cask Collection Experience, inclusief een proeverij van hun exclusieve reeks whiskeys. De stokerij beschikt ook over een bar, terras en café.

Micil Distillery is ook een familiezaak en is vernoemd naar de over-over-overgrootvader van deze whiskey familie, Micil Mac Chearra. Zes generaties en 170 jaar later distilleren ze nog steeds sterke dranken met behulp van familie recepten, ambacht, kennis en aloude technieken. Micil begon zijn whiskey reis op de heuvels van Connemara en in 2016 werd Micil Distillery de eerste legale distilleerderij in Galway in meer dan 100 jaar. De stokerij produceert gin, Ierse poitín en Ierse room, en de rondleidingen gaan over whiskey en poitín, of over gin, poitín en whiskey.

Deze distilleerderij op het terrein van het prachtige Powerscourt Estate is de thuisbasis van Fercullen Irish Whiskey en is een heerlijke mix van oud en nieuw. Via het oude stenen entreegebouw kom je in de ultramoderne distilleerderij terecht waar de distillatie plaats vindt. Maar ondanks alle moderne glans vertrouwt het team hier nog steeds op beproefde traditionele methoden. De rondleidingen laten het distillatie proces zien en eindigen met het proeven van de whiskey. Een geweldige optie voor fijnproevers is een rondleiding en het proeven van whiskey in combinatie met hapjes. Je krijgt niet alleen de kans om de sterke dranken te proeven, maar ook enkele lokale ambachtelijke producten zoals boerenkazen en vleeswaren.

Genesteld in de drumlins (langgerekte heuvels gevormd door landijs) in het noordoosten van Ierland, heeft de Echlinville Distillery zijn sporen verdiend als producent van de bekroonde Dunville’s Irish Whiskey. Dit is een echte field-to-glass distilleerderij. De eigenaren bewerken dit land al generaties lang en verbouwen hun eigen gerst, die wordt gemout en gebruikt om hun assortiment sterke dranken te maken. De distilleerderij heeft een reeks rondleidingen om je dit alles te laten zien, variërend van de Tour and Tipple experience tot rondleidingen waarbij de whiskey met hapjes wordt gecombineerd en zowel privé als groepsrondleidingen.

8. Ballina Whiskey, county Mayo

Ballina Single Malt Irish Whiskey, gelegen op een uitzonderlijke locatie tussen de rivier de Moy en de Ox Mountains in County Mayo, opende in 2015 haar deuren en was de eerste distilleerderij die in 150 jaar in Mayo werd gebouwd. Als je meer wilt weten over de werking van een kleine stokerij, dan is dit de perfecte rondleiding voor jou. Een rondleiding achter de schermen met een gids omvat proeverijen van hun dubbel en drievoudig gedestilleerde whiskeys, evenals hun eigen poitín.

Tullamore Distillery maakt sinds 1829 Tullamore D.E.W. whiskey - vernoemd naar Daniel E. Williams, de stalknecht die de eigenaar werd - en daar zijn ze erg goed in. Je ontdekt dit direct als je aan het begin van de rondleiding door de distilleerderij met Irish coffee welkom wordt geheten. Je gids leidt je door het hele proces van distillatie tot rijping en laat je kennismaken met de mensen achter de schermen van deze ultramoderne distilleerderij. Tegen de tijd dat je bij de smaaktest aankomt - je kunt de whiskey rechtstreeks uit de vaten proeven - twijfel je geen moment meer.

Overal op Rademon Estate vind je geschiedenis, van het oorspronkelijke landgoed dat uit 1667 dateert tot de 19e-eeuwse stenen obelisk die het uitzicht domineert. Maar de distilleerderij waar Shortcross Irish whiskey wordt gemaakt is opvallend modern. Je hebt de keuze uit een reeks rondleidingen (Rademon staat ook bekend om zijn ambachtelijke gin) en geniet van de bezienswaardigheden, geluiden en geuren van een werkende distilleerderij. De proeverij aan het eind is een bonus!