Als klein, groen eiland aan de ruige Atlantische kust van Europa brengt Ierland al van oudsher fantastische voedselproducten voort. In de Ierse waterwegen gooien ook kieskeurige vissers graag hun lijn uit en voor de kust worden schelp- en schaaldieren gevangen die bij de beste van Europa horen. Koeien en schapen grazen in een bonte schakering van velden, met als resultaat uitstekende zuivelproducten, rund- en lamsvlees die overal in het land zijn terug te vinden op de menukaarten.
Er heeft zich een opwindende Ierse culinaire scene ontwikkeld, met een nieuwe generatie aan speciale voedselproducenten die laten zien hoe geweldig Iers eten kan zijn en die daarmee de ogen van chef-koks en eetliefhebbers hebben geopend. Deze nieuwe trots op lokale vleeswaren- en kaasmakers, boeren en vissers, ambachtelijke slagers, bakkers en rokers is duidelijk merkbaar; in de restaurants en cafés, op boerenmarkten en eetfestivals en bij foodtrucks en specialiteitenwinkels. Tijd om kennis te maken met de makers die vooroplopen in de Ierse foodrevolutie.