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El restaurante abrió sus puertas en noviembre de 2014 y recibió su primera estrella Michelin solo diez meses después (convirtiéndose en el segundo restaurante en Galway en recibir el prestigioso premio). Desde entonces, el restaurante ha logrado un mayor éxito con el jefe de cocina y propietario, Enda McEvoy, que fue votado como "Mejor chef de Irlanda" y Loam fue nombrado "Mejor restaurante de Connacht" en los Premios de la Asociación de Restaurantes de Irlanda en mayo de 2016. Enda y su equipo se enfocan en una cocina moderna y ambiciosa arraigada en la tradición. Impulsados por la temporada, trabajan muy de cerca con agricultores y productores locales, muchos de los cuales son amigos cercanos, para obtener los productos que necesitan para reflejar y capturar el sentimiento y la magia del oeste de Irlanda.
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