Tracey's Farmhouse Kitchen Experience

« Ma cuisine n'est peut-être ni la plus rangée ni la plus sophistiquée », confie Tracey à propos de sa maison située sur les rives du Strangford Lough, dans le comté de Down. « Mais elle est assurément chaleureuse et habitée. » Ici, dans la ferme de Tracey, tout est fait avec amour, du bannock (pain) maison au babeurre et au soda au pain de blé consistant. En arrivant à cette chaumière traditionnelle, la première chose qui vous accueille – avant même d'apercevoir Tracey à la porte d'entrée, son tablier couvert de farine – c'est l'odeur du pain frais. Ce délicieux parfum embaume l'air et vous guide à l'intérieur, vers la table de la cuisine, accueillante et conviviale, où croulent sous les pains traditionnels, les douceurs et les gâteaux (une autre spécialité d'Irlande du Nord) préparés le matin même, accompagnés de beurres et de confitures locales. « Installez-vous confortablement et servez-vous », vous invite votre hôtesse chaleureuse, tout en préparant du thé et du café. « Et si vous ne mangez pas, vous pouvez emporter ce que vous voulez. » Très vite, vous vous mettez à l'œuvre : tablier enfilé, manches retroussées, vous pétrissez la pâte à pain (soda et blé complet) avec de la farine et du babeurre locaux avant de la faire cuire sur la plaque. « Ici, on ne mesure ni ne pèse rien », explique Tracey. « C'est une poignée de ceci, une poignée de cela, à la manière traditionnelle. » Le temps file à toute allure, rythmé par les conversations, les rires et les anecdotes locales, principalement sur la communauté agricole de ce magnifique paysage à seulement une demi-heure de Belfast. Dans la cuisine de Tracey, vous êtes assuré de vous faire des amis autant que de faire du pain. Les pains que vous façonnez de vos propres mains ne seront peut-être pas parfaits en forme ou en taille, mais ce n'est pas un concours d'esthétique. Ce qui compte, c'est leur goût, encore chauds de la plaque et servis avec du beurre local primé, le tout arrosé de tasses de thé ou de café à volonté. Et personne ne repart les mains vides. Outre les souvenirs que vous emporterez avec vous – sans oublier vos nouvelles compétences de boulanger traditionnel –, vos invités repartiront avec leurs pains maison (soda, blé et pommes de terre), ainsi que les recettes et les gâteaux et scones… s’il en reste ! Voilà la véritable hospitalité nord-irlandaise. « Je souhaite que mes invités se sentent comme chez eux, qu’ils repartent avec le sentiment d’avoir été accueillis chaleureusement et considérés comme des membres de la famille », explique Tracey. « Ils arrivent en visiteurs et repartent en amis. » Réservez maintenant >>>

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