Tracey's Farmhouse Kitchen Experience

„Meine Küche ist vielleicht nicht die ordentlichste oder die schickste“, sagt Tracey über ihr Zuhause am Ufer des Strangford Lough in der Grafschaft Down. „Aber sie ist ganz sicher bewohnt und wird geliebt.“ Alles hier in Traceys Bauernhaus, vom selbstgebackenen Buttermilch-Soda-Bannock bis zum herzhaften Weizenbrot, wird mit Liebe zubereitet. Wenn man das traditionelle Reetdachhaus erreicht, empfängt einen als Erstes – noch bevor man Tracey in ihrer mehlbedeckten Schürze an der Haustür sieht – der Duft von frisch Gebackenem. Der köstliche Duft erfüllt die Luft und führt einen hinein zu einem gemütlichen Küchentisch, der reich gedeckt ist mit traditionellen Broten, süßen Leckereien und Blechkuchen (einer weiteren nordirischen Spezialität), die am Morgen gebacken wurden, dazu gibt es regionale Butter und Marmeladen. „Fühlt euch wie zu Hause und bedient euch an allem, was auf dem Tisch steht“, sagt die herzliche Gastgeberin, während sie frischen Tee und Kaffee aufbrüht. „Und was ihr nicht esst, könnt ihr gerne mit nach Hause nehmen.“ Schon bald packt man selbst mit an: Schürze um, Ärmel hochkrempeln und Teig für Soda- und Weizenbrote aus regionalem Mehl und Buttermilch kneten, bevor man ihn auf die Grillplatte legt. „Wir messen oder wiegen hier nichts ab“, erklärt Tracey. „Es ist einfach eine Handvoll von diesem und eine Handvoll von jenem – ganz traditionell.“ Die Zeit vergeht wie im Flug, erfüllt von angeregten Gesprächen, Lachen und Geschichten aus der Gegend, meist über die Bauerngemeinschaft dieser wunderschönen Landschaft, nur eine halbe Stunde von Belfast entfernt. In Traceys Küche findet man garantiert nicht nur Brot, sondern auch neue Freunde. Die Brote, die man selbst backt, sind vielleicht nicht perfekt in Form oder Größe, aber hier geht es nicht um Schönheit. Wichtig ist der Geschmack: noch warm von der Grillplatte, getränkt in preisgekrönter regionaler Butter und dazu unzählige Tassen Tee oder Kaffee. Und niemand geht leer aus. Neben den Erinnerungen, die Sie mit nach Hause nehmen – und natürlich Ihren neu erworbenen Fähigkeiten als traditionelle Bäckerin – erhalten Ihre Gäste selbstgebackenes Soda-, Weizen- und Kartoffelbrot sowie die Rezepte und eventuell übriggebliebene Kuchen und Scones. Das ist wahre nordirische Gastfreundschaft. „Ich möchte, dass sich meine Gäste in meinem Haus wohlfühlen und entspannen können. Sie reisen mit dem Gefühl ab, herzlich willkommen geheißen und zur Familie gehört zu haben“, sagt Tracey. „Sie kommen als Besucher und gehen als Freunde.“ Jetzt buchen >>>

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