Tracey's Farmhouse Kitchen Experience

"Mijn keuken is misschien niet de netste of de meest chique", zegt Tracey over haar huis aan de oevers van Strangford Lough in County Down. "Maar er wordt zeker in gewoond en van gehouden." Alles in Tracey's boerderij, van de zelfgemaakte bannock (brood) met karnemelksoda tot het stevige tarwebrood, is met liefde gemaakt. Wanneer je aankomt bij het traditionele rietgedekte huisje, is het eerste wat je begroet – nog voordat je Tracey bij de voordeur ziet staan met haar met bloem bedekte schort – de geur van versgebakken brood. De heerlijke geur vult de lucht en voert je naar binnen, naar een huiselijke boerenkeukentafel vol traditioneel brood, zoetigheden en ovenschotels (nog zo'n Noord-Ierse delicatesse) die eerder die ochtend zijn gemaakt, vergezeld van lokale boter en jam. "Doe alsof je thuis bent en geniet van alles wat op tafel staat", zegt je hartelijke gastheer, terwijl hij verse potten thee en koffie zet. "En alles wat je niet opeet, kun je mee naar huis nemen." Al snel ga je aan de slag: je trekt een schort aan, stroopt je mouwen op en mengt en kneedt deeg voor soda- en tarwebrood met behulp van lokale bloem en karnemelk, voordat je het op de bakplaat legt. "We meten of wegen hier niets", legt Tracey uit. "Het is een handvol van dit en een handvol van dat, op de traditionele manier." De tijd vliegt voorbij, vol met gepraat, gelach en lokale verhalen, vooral over de boerengemeenschap van dit prachtige landschap op slechts een halfuur van Belfast. In Tracey's Kitchen maak je gegarandeerd vrienden en ook brood. Het brood dat je met je eigen handen maakt, is misschien niet perfect van vorm of formaat, maar dit is geen schoonheidswedstrijd. Waar het om gaat, is hoe lekker het smaakt, nog warm van de bakplaat en geserveerd druipend van bekroonde lokale boter, weggespoeld met eindeloze kopjes thee of koffie. En niemand gaat met lege handen weg. Naast de herinneringen die je meeneemt – en niet te vergeten je nieuwe vaardigheden als traditionele bakker – nemen gasten hun eigen zelfgemaakte soda-, tarwe- en aardappelbrood mee naar huis, evenals de recepten en eventuele taarten en scones... als er nog over zijn, tenminste. Dit is echte Noord-Ierse gastvrijheid. "Ik wil dat mijn gasten zich in mijn huis kunnen ontspannen en hier kunnen ontspannen. Ze vertrekken met een warm gevoel van welkom te zijn en zich onderdeel van de familie te voelen", zegt Tracey. "Ze komen binnen als bezoekers en gaan weg als vrienden." Boek nu >>>

Bezienswaardigheid

Killinchy