Zee-eten

Onze wateren horen bij de schoonste van Europa. Geen wonder dat Ierlands nieuwste eettrends recht uit het water komen

Seaweed foraging

Het zeewater in Ierland is bijzonder schoon en daarom is het een ideale plek om zeewier te oogsten of te gaan foerageren. Foerageren betekent het zoeken naar voedsel in de natuurlijke omgeving. Het is tegenwoordig een van de belangrijkste foodtrends.

Maar nu wordt er in Ierland vooral gefourageerd langs onze kust, en het gaat allemaal over zeewier.

Getting to grips with seaweed
Getting to grips with seaweed

Zeewier speelt een belangrijke rol in de Ierse culinaire scene. Daarom vind je bijvoorbeeld ingemaakte Atlantische zeewier en paarse boerenkool op de menukaart van diverse sterrenrestaurants en hebben de meeste bekende chef-koks wel een recept ontwikkeld met zeewier.

En het is ook wat slowfoodkok en arts Prannie Rhatigan ertoe bewoog er een heel kookboek aan te wijden, namelijk de Irish Seaweed Kitchen.

"Zeewier geniet echt een opleving," vertelt Prannie. "We zijn gezondheidsbewuster geworden en weten dat zeewier een gigantische hoeveelheid mineralen, vitamines en sporenelementen bevat. Het is veelzijdig, makkelijk te gebruiken en bovenal lekker."

Geloof je haar niet? Probeer haar exclusieve recept voor Duileasc and Cheese Scones en je zult overtuigd worden.

Gezondheidsvoordelen van zeewier

Natuurlijk gaat het niet alleen om de smaak. Zeewier is een zwaargewicht in voedingsstoffen en vitamines, en onder de slijmerige buitenkant gaan ijzer, calcium, vitamine E en C en chlorofyl schuil. Iers mos of carrageen is rijk aan calcium. Het is al lang bekend dat het helende eigenschappen heeft. "Magisch voedsel," volgens Darina Allen.

De Irish Seaweed Company verkoopt met de hand geoogst, eetbaar zeewier, afkomstig van de Antrim-kust. Ook hebben ze hun krachten gebundeld met universiteiten voor medisch onderzoek en ontwikkelingsprojecten met betrekking tot de gezondheidsvoordelen van zeewier en algen. Als je wat van hun producten wilt proberen, neem dan dulse. Dit is een eetbare zeewiersoort die op het hele eiland populair aan het worden is, en zelfs internationaal naam begint te krijgen.

Denk je dat een vriend dit artikel interessant vindt? Klik op om te bewaren en delen.

Zeewierzoektochten overal aan de kust

Er zijn ruim 600 soorten zeewier of "zeegroenten", de voorkeursterm tegenwoordig, gedetermineerd aan de kust van Ierland. Zeewierdeskundige Annette laat haar vaardigheden zien op het jaarlijkse Féile Bia na Mara Seafood Festival op Achill Island en vertelt over de plaatselijke rotspoelen: "Dat er een overvloed aan kelp, zeespaghetti en gezaagde zee-eik is. Het is een bos."

Cheryl Cobern Brown is het eens met Annette: "Zo weinig mensen kennen de waarde van zeewier en weten hoe heerlijk je ermee kunt koken."

Prannie vertelt dat ze haar hele leven al bekend is met de zeewieroogst. Ze heeft het oogsten namelijk van haar vader geleerd. Maar ze zegt dat het makkelijk is om te proberen. Bij eb ga je naar het laagste punt. Je knipt het zeewier voorzichtig, bijna zoals je iemands haar knipt. Je snijdt met een scherp mes of schaar aan de uiteinden (nooit bij de wortels).

Iets wat je echt zelf moet zien en proeven.

Sla deze pagina op in een scrapbook:

Toevoegen

Sla deze pagina op in je scrapbook:

Toevoegen Toevoegen

Je hebt scrapbooks gecreëerd. Klik hieronder om al je opgeslagen pagina's te zien.

Zie scrapbooks

Een nieuw scrapbook creëren:


Annuleren Creëren

Deze pagina is in je scrapbook opgeslagen

Bekijken

Geen resultaten voldeden aan je zoekcriteria

Zoek je een vlucht of overtocht?

Per vliegtuig of boot, vind hier de beste route

Vluchten zoeken
Veerboten zoeken
Hmm, dat e-mailadres is ons onbekend. Graag controleren en opnieuw proberen.