De smaak van Ierland

Wij weten allemaal dat Ierland heerlijk eten heeft...

Maar ook de maestro’s van Masterchef zouden ons eiland eens moeten bekijken als een bestemming voor echte foodies. Met onze overvloed aan ambachtelijke producenten en leveranciers moet het voor hun een koud kunstje zijn om hier iets heerlijks te bereiden.

In onze video vertelt onze Corkman Frank Hederman wat het precies is dat Ierse ingrediënten zo smakelijk maakt. Frank is de eigenaar van het Belvelly Smokehouse in Cobh, county Cork waar hij onder andere vis rookt, zoals zalm, paling en makreel.

Gerookte zalm is een hoofdbestanddeel van het Ierse avondmaal en dat roken moet heel goed gebeuren. Niets te vrezen. Franks eindproduct is zo indrukwekkend, dat The New York Times schreef: Mr Hederman rookt zijn vis zoals Steinway zijn piano’s bouwde...

Volgens Frank vormen boerenmarkten het kloppend hart van het ambachtelijke culinaire bedrijf in Ierland. Op elke boerenmarkt vertellen de kraamhouders je graag over hun jam/brood/kaas, laten je ervan proeven en overtuigen je er vervolgens van dat je nergens betere jam/brood/kaas zult vinden. En waarschijnlijk hebben ze gelijk.

The English market, Cork City
The English market, Cork City

Lekkernijen in Cork City

The English Market in de stad Cork, te zien in de video, speelt een belangrijke rol in de geschiedenis van Cork. Wandelend over deze gezellige markt - gebouwd in 1788 – maak je kennis met plaatselijke producenten en proeft uiteraard hun waren. Waaronder die van Frank.

The English Market is zelfs zo beroemd, dat koningin Elizabeth II er in 2011 tijdens haar rondreis in Ierland een bezoek bracht. De marktkooplui hebben een plaquette aangeboden als herinnering aan haar bezoek, en er staan zelfs foto’s van haar in een van de kramen.

Koken met de besten

Aan de andere kant van de voedselproductieketen staan de koks, die voor hun gasten gedenkwaardige maaltijden bereiden met verse Ierse ingrediënten. Stephen McAllister, chef-kok en eigenaar van The Pig's Ear Restaurant in Dublin kent het belang van het gebruik van Ierse ingrediënten maar al te goed: “We gebruiken alleen de beste lokale, Ierse producten, waar en wanneer dat kan. We zijn onophoudelijk op zoek naar getalenteerde, gegarandeerd Ierse producenten van topkwaliteit voor ons restaurant, en we zetten trots hun namen op onze menu’s.”

Denk je dat een vriend dit artikel interessant vindt? Klik op om te bewaren en delen.

Lokale ingrediënten vormen ook de basis bij 4 Vicars in de stad Armagh. Dit bekroonde restaurant is subliem gelegen bovenaan Vicars Hill, direct naast de de St. Patrick's Church of Ireland Cathedral.

De eigenaren Gareth en Kasia Reid hebben een grote passie voor het serveren van de beste ingrediënten uit de omgeving en ze doen dat met eenvoud en stijl. De vis wordt gevangen in het nabijgelegen Kilkeel, het rundvlees is afkomstig van hun slager net buiten de stad en hun fruitsappen en appels komen (natuurlijk) uit de omliggende boomgaarden waar Armagh beroemd om is.

Je hoort het. Als je lekker wilt eten op ons eiland, speel je voor Masterchef en komt bij ons...

Sla deze pagina op in een scrapbook:

Toevoegen

Sla deze pagina op in je scrapbook:

Toevoegen Toevoegen

Je hebt scrapbooks gecreëerd. Klik hieronder om al je opgeslagen pagina's te zien.

Zie scrapbooks

Een nieuw scrapbook creëren:


Annuleren Creëren

Deze pagina is in je scrapbook opgeslagen

Bekijken

Aanbiedingen

Hmm, dat e-mailadres is ons onbekend. Graag controleren en opnieuw proberen.
Geen resultaten voldeden aan je zoekcriteria

Zoek je een vlucht of overtocht?

Per vliegtuig of boot, vind hier de beste route

Vluchten zoeken
Veerboten zoeken