Ricette tipiche Irlanda del Nord

Per celebrare "Year of Food and Drink 2016" vi presentiamo alcune delle ricette tipiche di questo squisito angolo d'Irlanda.

Settembre - Bread and Baking

Durante tutto il 2016 in Irlanda del Nord si celebra Year of Food and Drink 2016: 366 giorni dedicati all'enogastronomia locale. Questa è una fantastica occasione per conoscere la cucina locale, antiche tradizioni ma anche i produttori artigianali, gli chef nordirlandesi e le prelibatezze di questo splendio paese.

Nell’ambito del Northern Ireland’s Year of Food & Drink, il tema del mese di settembre è ’Bread and Baking’, ovvero il mese dedicato al pane e prodotti da forno.

Oggi sono tantissime le varietà di pane che stanno emergendo nei caffè e nelle pasticcerie di tutta l’Irlanda del Nord, dove si sta riscoprendo l'attenzione per una delle più antiche professioni, quella del fornaio. Dal classico “Soda Bread” alle tipiche “Belfast baps”, l’Irlanda del Nord ti aspetta tutto il mese di settembre per deliziarvi con i profumi provenienti dai forni.

Nelle ricette di questo mese trovi Soda Bread Farls e il tipico pane irlandese.

I soda bread sono uno degli ingredienti tipici e principali della saporita “Ulster Fry”. Questi panini molto particolari sono gustosissimi e introvabili in Italia, in quanto vanno serviti appena sfornati e non si conservano bene. Quindi, l’unico modo per assaggiare queste delizie è recarsi in Irlanda del Nord, o provare a prepararli a casa propria. 

Soda Bread Farls (Ricetta per 8 farls)

Ingredienti principali

450gr di farina

7gr di bicarbonato  di sodio (un cucchiaino e mezzo, raso)

14g di Cremor Tartaro – lievito naturale con acido tartarico. Se non lo trovate pronto, ecco la ricetta qui.

20gr di olio vegetale

280gr di latticello – ricetta qui

Piastra o padella antiaderente

Procedimento 
Passate a setaccio tutti gli ingredienti secchi 3-4 volte assicurandovi che non ci siano grumi, poi mescolare bene il tutto in una ciotola.

Fate un pozzo in mezzo agli ingredienti secchi e aggiungete il latticello gradualmente, mescolando delicatamente l’impasto. Assicuratevi che l’impasto sia morbido al tatto una volta finito di mescolare. Nel caso l’impasto non sia abbastanza morbido, aggiungete altro latticello (più latticello aggiungete, più l’impasto diventerà morbido)

Versate l’impasto su una superficie di legno ben infarinata e iniziate a impastare con cura fino ad ottenere una pagnotta omogenea

Dividete in 2 la pagnotta e ri-impastate entrambe dando ad ognuna la forma di una palla

Schiacciare e stendere i 2 impasti, avendo cura di mantenere un diametro di circa 25 cm di diametro

Tagliare in 4 parti – ottenendo così 8 fette

Preriscaldare la teglia/padella. Per assicurarsi che sia ben calda, gettare un velo di farina sulla teglia, quando la farina diventerà dorata, la teglia avrà raggiunto la temperatura ideale. Abbassare la fiamma e adagiare le 8 fette sulla piastra.  Lasciar cuocere per 10 minuti su entrambi i lati

Pungere i farl per vedere se sono cotti all’interno dopo 10 minuti, e infine lasciar dorare su entrambi i lati.

Per mantenerli umidi, dopo la cottura, vi consigliamo di conservarli in un canovaccio umido.

Servire caldi con panna e marmellata!


Pane tipico Irlandese 

Ricetta fornita da Loaf

Ingredienti

2 tazze di farina farina

 2 cucchiaini di lievito in polvere 

 ¼ cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero (opzionale)

2 uova

1 tazza e mezza di latte

Procedimento

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola grande e quindi aggiungere le uova e il latte. Lavorare fino a quando l’impasto è amalgamato. Formare 2 pagnotte e adagiare sulla teglia da forno. Cuocere in forno (preriscaldato) a 200 gradi per 50 minuti. Una volta cotte, lasciar riposare e sfreddare per 30 minuti. Servire con burro e marmellata


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