Città di Dublino: per il palato

Sapori tradizionali

Il tradizionale cibo irlandese affascina con la sua semplicità: grandi scodelle di piatti caldi e amate pietanze con due componenti che hanno superato la prova del tempo. Prendi il coddle e il pane integrale, il bacon e cavolo, il fish and chips e l'adorato toast prosciutto e formaggio, per non parlare delle cozze e delle vongole rese immortali dalla canzone sulla dublinese Molly Malone.

Fino a oggi, questo tipo di cibo è stato guardato con affetto ma non sempre considerato fantastico. Be', le cose sono cambiate: gli chef di Dublino stanno ricreando e reinventando i menu, rivisitando il tradizionale cibo irlandese in chiave moderna per i buongustai del XXI secolo. Con questo obiettivo in mente, uniscono ingredienti di alta qualità e nuove tecniche per rendere il prodotto finito più fresco, saporito e inequivocabilmente moderno, restando però sempre fedeli alle umili origini di questi semplici ingredienti. Dai ad esempio uno sguardo a ristoranti di alto livello come The Greenhouse,  Dax , Forest Avenue, e   Chapter One e capirai cosa intendiamo.

Cucina contemporanea

Si dice che nel mondo vi siano 70 milioni di persone di origini irlandesi, ma fortunatamente, sebbene molti emigrino, molti di più tornano riportando con sé la propria esperienza nella natia Dublino. Gli chef irlandesi, che non hanno paura di utilizzare le influenze esterne, creano menu perfetti caratterizzati da grande innovazione e creatività. Il risultato? Una scena gastronomica all'avanguardia, in costante evoluzione e infinitamente entusiasmante.

A rendere più semplice il lavoro degli chef, c'è la possibilità di accedere ai prodotti locali più freschi. Dall'agnello del Connemara ai formaggi artigianali e al pesce locale più fresco proveniente dai villaggi dei pescatori lungo la costa, gli chef irlandesi stanno dando vita a una cucina innovativa, creativa e moderna, ottenendo così recensioni eccezionali. Ciò significa che tutto ciò che dovrai portare con te è l'appetito e la voglia di partire per un'avventura culinaria irlandese.

I pub di Dublino

Ricchi banconi in mogano, vetri colorati vittoriani e intimi salottini: fidati, i pub di Dublino sono magia pura. Non esiste luogo migliore per trascorrere un tranquillo pomeriggio con un buon libro e una pinta di Guinness seduto al bancone. I tradizionali pub della città hanno qualcosa di unico, dagli allegri barman alle pareti ricoperte di foto. Ognuno ha una sua personalità e un suo posto nella psiche della città, e probabilmente è per questo che vanno ancora forte.

The Brazen Head e O'Donoghue's offrono sessioni di musica tradizionale, mentre centinaia di band rock e jazz si sono esibite al Whelan's e la maggior parte dei comici irlandesi si è fatta le ossa al piano superiore dell'International Bar. Il Bowe's, vicino a The Irish Times, si riempie di giornalisti, mentre il Grogan's prepara quelli che sono forse i migliori toast della città.

Molti pub hanno splendidi interni ma altri, come il Mulligan's e il Peter's Pub, sono semplicissimi e vietano rigorosamente la musica. Questi luoghi sono dedicati alle chiacchiere, alle battute e al craic. Che tu abbia voglia di una pinta in tutta tranquillità, di una vivace discussione o di musica a più non posso, sicuramente troverai il pub di Dublino che fa per te. 

Dal whiskey alla porter

Uisce Beatha, acqua della vita... comunque tu voglia chiamarlo, il whiskey in Irlanda è diverso (abbiamo anche una "e" in più). E Dublino è da tempo famosa per alcuni dei whiskey più famosi dell'isola. Jameson è probabilmente la più conosciuta, ma alla fine del XIX secolo c'erano una miriade di distillerie di whiskey, in particolare nella zona Liberties della città.

La guerra e il proibizionismo costrinsero molte distillerie a chiudere. Ma bevande così create ad arte non possono scomparire per sempre e il whiskey irlandese è ancora oggi vivo e vegeto. Una nuova distilleria con un vecchio nome, Teeling, ha aperto nei Liberties, rilanciata dai discendenti della famiglia dei distillatori originari. Nel frattempo, luoghi come il Dingle Whisky Bar, il Palace Bar e The Headline stanno facendo scoprire il whiskey a una nuova generazione. 

Naturalmente, la Guinness si è imposta ovunque ed è prodotta con solo quattro semplici ingredienti: acqua, orzo, luppolo e lievito. Puoi scoprire di più a St James's Gate, alla Guinness Storehouse. Ma mentre vedrai ancora pinte di scura spillate nei pub di tutta la città, oggi le birre artigianali sono altrettanto popolari.

Un ottimo luogo da provare è JW Sweetman sul Liffey, dove si produce birra artigianale all'interno del microbirrificio. E dopo questo turbinante tour, non resta altro da dire a Dublino se non "Sláinte"!