Cibi tradizionali irlandesi

Cibi tradizionali irlandesi

Ingredienti di qualità, creazioni ingegnose e classici reinventati, il tutto servito nei luoghi più amati dai buongustai di Dublino e Belfast. Fai una scorpacciata.

Boxty da O'Holohan's
Boxty da O'Holohan's

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1. Boxty: mangialo da Holohan's on the Barge, Belfast

Adori gustare piatti irlandesi preparati da mani esperte in uno splendido ambiente? Allora salta a bordo di Holohan's on the Barge, ormeggiato sul lungomare di Belfast. Questo ristorante su una chiatta è famoso per il suo boxty: un tradizionale tortino di patate servito con nasello saltato in padella, verdure biologiche e crema di crostacei.

2. Salmone affumicato in casa: mangialo da Delahunt, Dublino

Gusta uno dei migliori piatti di pesce a Dublino. Forma e sostanza: salmone affumicato in casa al Lapsang Souchong, servito in un incredibile edifico vittoriano su Camden Street, a Dublino. È l'essenza della cucina irlandese contemporanea: creativa, fresca e deliziosa.

La cucina nella Dublino di oggi ha rivolto lo sguardo verso l'interno, con nuovi ristoranti, sia pub, gastro pub che bistrot di alto livello enfatizzano gli ingredienti di produzione locale e offrono creative reinterpretazioni celebrando la cucina irlandese.

New York Times

3. Il coddle: mangialo da The Woollen Mills, Dublino

Arroccato ai bordi del fiume Liffey, affacciato sull'iconico arco dell'Ha'penny Bridge, il Woollen Mills vanta interni luminosi dallo stile moderno-industriale che contrastano alla perfezione con un piatto che risale al 1770 circa, il coddle di Dublino. Accaparrati un posto al piano superiore, vicino alla finestra, e guarda il fiume che scorre lentamente mentre gusti un'ottima scodella di bacon, salsicce, cipolle e patate. Semplice, sostanzioso e molto rappresentativo di Dublino.

The Woollen Mills, Dublino
The Woollen Mills, Dublino

4. Zuppa di pesce: mangiala da MAC Belfast

Nel fantastico centro artistico di Belfast con i suoi mattoni a vista, il MAC, potrai gustare uno dei piatti di pesce più amati d'Irlanda: la zuppa di pesce. La versione proposta dal MAC usa pesce sostenibile ed è accompagnata da Guinness e pane dolce. Vieni per l'arte, resta per la zuppa di pesce.

5. Cozze e vongole: mangiale da The Exchequer, Dublino

La febbricitante Molly Malone girava con la sua carriola per le strade di Dublino vendendo questi molluschi freschi del posto. Ma per gustare la combinazione cucinata, devi provare al gastropub Exchequer con la sua versione gourmet con salsicce speziate, sidro Bulmers e pane fatto in casa.

6. Ulster Fry: mangiala al St George's Market, Belfast

Per la migliore colazione fritta, vai al St George's Market Bar and Grill nel centro della città per gustare un premiato piatto di salsicce, bacon, farl di patate, pomodori, sanguinaccio, white pudding e uova. Il segreto? È tutto cotto nella stessa padella per far scatenare i sapori. Sempre la migliore.

Agnello cresciuto nei dintorni del fiume Slaney presso The Vintage Kitchen
Agnello cresciuto nei dintorni del fiume Slaney presso The Vintage Kitchen

7. Agnello cresciuto nei pressi del fiume Slaney rosolato a fuoco lento: mangialo da The Vintage Kitchen, Dublino

Accanto al pub Mulligan's su Poolbeg Street, a Dublino, troverai Vintage Kitchen, una vera e propria mecca per i buongustai (la sua popolarità è tale che occorre prenotare con largo anticipo per un posto nel weekend). Qui potrai portare la tua bottiglia di vino preferita per goderti al meglio questo un fantastico piatto di agnello rosolato a fuoco lento. Delizioso.

Ho mangiato ostriche concave purissime, alcune semplici, altre accompagnate da una julienne di cetriolo e zenzero sottaceto. C'era una ciotola di calamari sale e pepe, e una zuppa di pesce così buona da far desiderare che fuori facesse più freddo.

Jay Rayner, The Guardian

8. Ostriche: mangiale da Mourne Seafood Bar, Belfast

Tradizionalmente servite con pinte di Guinness, gusta alcune delle migliori al Mourne Seafood Bar di Belfast. In questo spazio dall'atmosfera informale e rilassante, il vero protagonista è il pesce. Prova le ostriche in tre modi: al naturale, in stile giapponese o alla Rockfeller. Sono deliziose in tutti e tre i modi, quindi inizia a sgusciare.

9. Una zuppa di pesce fresco: mangiala da John Long's, Belfast

Questa istituzione di Belfast vanta una filosofia basata su semplice - ma impeccabile - fish and chips, descritto dal Belfast Telegraph come "il più sacro dei templi culinari". Siediti a un tavolo in formica, bevi qualcosa e aspetta uno dei migliori fish and chips della tua vita.

Blaa di Waterford da Hatch & Sons
Blaa di Waterford da Hatch & Sons

10. Il blaa di Waterford: mangialo da Hatch & Sons, Dublino

La gente di Waterford ama il suo "blaa", un soffice panino portato dagli ugonotti francesi nel XVII secolo. Accompagnato da bacon stagionato, è una vera delizia. Per provarne uno a Dublino, vai da Hatch & Sons su St Stephen's Green, un caffè dallo stile di epoca georgiana. Opta per fette di bacon (rasher) vecchio stile o azzarda un manzo speziato, maionese, formaggio e salsa di cipolle.

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