La recette des scones de Sonia Peronaci

De délicieux scones sucrés à tartiner de beurre, de confiture et de crème fouettée. Voici la recette des scones de Sonia Peronaci.

De délicieux scones sucrés à tartiner de beurre, de confiture et de crème fouettée.
Voici la recette des scones de Sonia Peronaci.

Préparation

Pour préparer les scones, placez la farine et la levure tamisées, le beurre froid juste sorti du réfrigérateur et le sel dans un robot ménager à lames (cutter). Faites fonctionner la machine de manière à obtenir un mélange dont la consistance est similaire à celle du sable ; cette technique est appelée le "sablage". Puis, toujours avec le robot en marche, ajoutez le sucre, les œufs réfrigérés froids et le lait en pluie, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois du bol et s'accumule.

Transférez le tout sur un plan de travail fariné et pétrissez-le brièvement (une minute maximum) pour lui donner la forme d'un rectangle aplati ; enveloppez-le dans un film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Une fois le temps de repos respecté, étalez la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 3 cm sur une planche à pâtisserie légèrement farinée. Maintenant, à l'aide d'un emporte-pièce de 6-7 cm de diamètre, faites des disques réguliers que vous placerez sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Cuire dans un four en mode traditionnel préchauffé à 175° pendant environ 17 minutes. Lorsque vos scones sont légèrement dorés, vous pouvez les sortir : les voici prêts à être servis !

Notes

* Vous pouvez remplacer le sucre brun par du sucre en poudre si vous préférez un arôme plus doux et une couleur plus claire.

** Si vous préparez des scones au petit déjeuner, vous pouvez remplacer la levure pour les tartes salées par de la vanille pour les desserts et peut-être enrichir la pâte avec une poignée de raisins secs (préalablement trempés dans l'eau).

*** Pour remplacer le lait, vous pouvez utiliser du babeurre.

Recette en collaboration avec Sonia Peronaci -www.soniaperonaci.it

 

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