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12 délices incontournables d'Irlande du Nord
1. La pomme de terre de Comber
Cultivée dans un sol abrité autour de Strangford Lough, dans le comté de Down, la Comber est une pomme de terre d'envergure internationale au goût unique de noisette. Elle détient aussi une IGP (Indication Géographique Protégée), le signe européen qui protège la réputation des aliments régionaux. Venez en faire l'expérience à The Poacher’s Pocket, à Lisbane, ou sur James Street South à Belfast.
2. Ressources des eaux d'Irlande du Nord
Les eaux cristallines autour de l'Irlande du Nord, tout comme les loughs (lacs) et les rivières, donnent naissance à des plats alléchants. Goûtez à la saveur délicate des anguilles de Lough Neagh (label IGP), au prestigieux saumon bio de Glenarm et à la pureté de goût des huîtres de Strangford Lough. Un bon endroit pour commencer ? Le Mourne Seafood Bar à Dundrum.
3. Beurre Abernethy
Servi dans certains des meilleurs restaurants au monde, le beurre Abernethy est une référence. Baratté à la main pour atteindre une perfection veloutée, ce beurre de haute qualité est créé à partir de la crème issue du lait de vaches qui broutent dans la vallée luxuriante du Lagan, dans le comté d'Antrim. Goûtez-le dans les restaurants à travers l'Irlande du Nord et achetez-en dans les épiceries fines comme Sawers à Belfast.
4. Fromage
Fabriqué à la main à partir du plus pur des laits, le fromage est depuis longtemps l'un des produits artisanaux de plus haute qualité d'Irlande du Nord. Et en ce moment, c'est le bleu qui attire tous les regards. Découvrez l'incroyable saveur du Young Buck (un fromage au lait cru) et du Kearney Blue (qui s'inspire des parois de pierres grises du comté de Down). Vous cherchez quelque chose de plus doux ? Alors découvrez les saveurs salées et citronnées du Ballylisk Triple Rose.
5. Saucisses et bacon
Les saucisses et le bacon constituent la base du petit-déjeuner des champions d'Irlande du Nord, l'Ulster Fry. Notre conseil ? Optez pour le bacon noir de Fermanagh, fabriqué à partir d'une espèce unique de porcs qui arpentent en toute liberté une petite île dans la partie haute du Lough Erne, dans le comté de Fermanagh, et goûtez aux saucisses Moira primées de McCartney. Et pour ce qui est de la délicieuse friture ? On peut recommander Maggie May's dans la ville de Belfast.
6. Bœuf et gibier
Il n'est pas étonnant que les herbes pures et tendres des paysages d'Irlande du Nord contribuent à produire du bœuf et du gibier parmi les meilleurs d'Europe. Des viandes exceptionnelles telles que le bœuf Hannan et le gibier sauvage du domaine de Baronscourt, tous deux récompensés aux Great Taste Awards en 2015, peuvent être savourées dans des restaurants salués par la critique comme Ox à Belfast et Balloo House à Newtownards, dans le comté de Down.
7. Pommes Bramley
Armagh. Le verger de l'Irlande du Nord. Berceau de la pomme Bramley, un autre produit vedette de l'Irlande du Nord possédant le label IGP. Armagh adore ses pommes... on les cuisine en tourtes, on en fait un délicieux jus de fruit (P McCann & Sons) et un cidre savoureux (Armagh Cider Company). Et puis en septembre, on célèbre la récolte le temps du Festival de la gastronomie et du cidre d'Armagh.
8. Whiskey Bushmills
Forte d'un prestigieux patrimoine de distillation ancestral, la ville de Bushmills dispose d'un superbe emplacement, non loin de la Chaussée des Géants sur la côte d'Antrim. Visitez la distillerie et goûtez au whiskey dans les chaleureux pubs traditionnels à travers l'Irlande du Nord. Testez le bar éclairé au gaz de The Bushmills Inn, dans le comté d'Antrim, et le cadre traditionnel du Duke of York, à Belfast.
9. Pains
Simple, sans prétention et absolument délicieux, le pain est l'un des trésors culinaires méconnus d'Irlande du Nord. Il se présente sous de nombreuses formes : soda bread, soda bread farls ou potato bread farls (pains de pommes de terre délicieux avec l'Ulster Fry). Vous pourrez goûter à l'un d'entre eux (ou à tous) lors d'une visite à la célèbre boulangerie Ditty's dans le comté de Derry-Londonderry, et déguster leurs célèbres gâteaux à l'avoine.
10. Bière et cidre de production artisanale
Des microbrasseries traditionnelles aux bières innovantes, il n'y a pas à chercher loin pour trouver des marques artisanales du terroir. Observez les pompes à bières des pubs à la recherche de noms tels que Whitewater, Hilden, Boundary, Sheelin et Farmageddon Brewing. Tournez-vous vers Armagh Cider Company pour l'un des meilleurs sur le marché ; un délicieux rafraîchissement par une chaude journée d'été.
11. Glace
Les destinations au climat frais ne sont pas souvent connues pour leurs glaces, mais l'Irlande fait exception grâce à d'excellents produits laitiers qui se prêtent parfaitement aux glaces les plus crémeuses qui existent. Essayez Maud's, un pilier local à Bangor, dans le comté de Down ; Glastry Farm Ice Cream, basé dans le comté de Down ; Tickety-Moo à Killadeas, dans le comté de Fermanagh et le Morelli's au charme suranné à Portstewart, dans le comté de Londonderry.
12. Friandise Yellowman
Vous aimez les sucreries ? Vous êtes au bon endroit. L'Irlande du Nord adore ses friandises et Aunt Sandra's à Belfast est une mine d'or pour tout ce qui est sucreries. Mais pour une authentique douceur sucrée, rien de mieux que le Yellowman – une création nord-irlandaise à base de sucre tiré. Traditionnellement vendu à la foire Auld Lammas dans le comté d'Antrim, il se trouve aussi dans les confiseries et sur les étals des marchés à travers l'Irlande du Nord.
