6 Spécialités irlandaises

Une cuisine traditionnelle relevée d'une touche de modernité

Balloo House, County Down

La cuisine irlandaise se caractérise par ses plats traditionnels revigorants dont on ne se lasse pas. Ces recettes contemporaines préservent ce caractère chaleureux tout en offrant aux papilles une expérience entièrement nouvelle.

Born and Braised, Northern Ireland

1 Born and Braised

Élu plat vedette d'Irlande du Nord, le Born and Braised (jarret de bœuf d'Irlande du Nord servi avec des betteraves et une gremolata à la moelle) est une recette pleine de saveur plébiscitée par le public. 

Où le goûter ? Cherchez quels sont les restaurants d'Irlande du Nord qui servent le Born and Braised. Ou bien optez pour la version de ses créateurs : Niall McKenna de James Street South à Belfast, Ian Orr de Browns Restaurant and Ardtara House à Derry~Londonderry, Kelan McMichael de Bull and Ram à Ballynahinch, dans le comté de Down, et Chris McGowan de Wine and Brine dans le comté d'Armagh.

Qu'y a-t-il à proximité ? L'Irlande du Nord regorge de festivals et de circuits gastronomiques fantastiques. Découvrez les délices du St George’s Market de Belfast. Mangez comme le souverain des Sept Royaumes en prenant place au Banquet médiéval Game of Thrones® du château de Ward dans le comté de Down. Ou prenez le ferry en direction du Circuit culinaire de Rathlin et initiez-vous aux traditions et aux saveurs de cette île volcanique datant de la préhistoire, au large de la côte d'Antrim.  

Guinness bread

2 Guinness bread

Tout droit sorti du pays de « la brune », nous vous présentons le Guinness bread. Délicieusement parfumé, ce soda bread à la Guinness ne pourra que vous séduire.

Où le goûter ? Allez au Brewer’s Dining Hall, au cinquième étage de The Guinness Storehouse, et commandez-le en accompagnement d'un beef and Guinness stew. 

Qu'y a-t-il à proximité ? Visitez la prison historique Kilmainham Gaol, qui a été témoin de certains des épisodes les plus marquants et tragiques de l'histoire de l'Irlande. Ou faites un tour au Musée national d'Irlande à Collins Barracks pour voir l'une des plus grandes collections du monde d'objets en argent irlandais.

3 Lobster Lawyer

Pour ce qui est des fruits de mer, l'Irlande est gâtée : elle voit débarquer chaque jour sur ses côtes de généreux arrivages. Cette recette de Lobster Lawyer signée par le chef Aidan MacManus, du King Sitric à Howth, est un plat à la fois merveilleusement simple et succulent – grâce aussi aux délicieux homards pêchés quotidiennement dans la baie de Balscadden, à deux pas du restaurant.

Où le goûter ? Ce serait manquer de politesse d'aller ailleurs qu'au King Sitric, non ?

Qu'y a-t-il à proximité ? Vous êtes au cœur du charmant village de Howth, avec ses nombreux restaurants de fruits de mer, son marché animé et le château médiéval de Howth à côté. Aventurez-vous un peu plus loin et admirez la vue magnifique sur la Boucle du sentier des falaises de Howth.

Balloo house

4 Escalopes d'agneau grillées au feu de bois avec purée de pommes de terre aux fines herbes de Comber

Le comté de Down est fier, à juste titre, de ses pommes de terre nouvelles de Comber, connues pour leur goût sucré de noisette et jouissant du statut d'Indication géographique protégée de l'UE. De ce fait, elles ont les faveurs des chefs qui ont à la fois le respect de la tradition et une passion pour l'innovation. Goûtez cetterecette savoureuse du chef Danny Millar de Balloo House. 

Où le goûter ? Au Balloo House, bien sûr ! Ce restaurant vieux de 4 siècles est niché dans la campagne du comté de Down. Son cadre charmant et confortable est idéal pour apprécier sa cuisine très réputée. 

Qu'y a-t-il à proximité ? La ville de Comber est située à l'extrémité nord du lac de Strangford, un lieu désigné Zone de beauté naturelle exceptionnelle et un paradis pour les amoureux de la nature comme pour les gourmets. Ne manquez pas la tour Scrabo, un monument de 41 mètres de hauteur d'où vous aurez une vue magnifique sur le lac et la campagne.

5 Terrine au chou et au bacon

Bacon et choux font partie de l'ordinaire d'un Irlandais qui se respecte. Mais ce plat simple et goûteux acquiert une nouvelle dimension grâce à la recette sophistiquée du chef Gearoid Lynch, du restaurant Olde Post Inn. Et qui plus est... c'est une recette sans gluten.

Où le goûter ? Allez directement à la source : un gourmet ne sera jamais déçu à Olde Post Inn

Qu'y a-t-il à proximité ? Cette partie du comté de Cavan est un vrai paradis pour les pêcheurs, avec son abondance de lacs. Poussez un peu plus loin et vous pourrez explorer le domaine de Crom sur les rives du lac Erne, un bijou de la région des lacs de Fermanagh.

Rhubarb bread and butter pudding

6 Pudding à la rhubarbe

Bien qu'utilisée traditionnellement dans les tartes et les crumbles, cette combinaison gustative réconfortante signée Darina Allen, chef irlandaise, est un dessert délicieux qui mêle le goût acidulé de la rhubarbe à l'onctuosité de la crème et de la vanille.

Où le goûter ? Dans la célèbre Ballymaloe Cookery School à Shanagarry, dans le comté de Cork, située sur sa ferme bio de 40 hectares et qui propose des cours de cuisine centrés sur les plats du terroir. 

Qu'y a-t-il à proximité ? La plage de Ballynamona à Shanagarry est un paradis pour les espèces sauvages et The Old Pottery de Stephen Pearce propose des créations célèbres dans le monde entier, fabriquées par des artisans locaux. 


Nous vous avons mis en appétit ?

Aucun résultat pour vos critères de recherche

Besoin d'un avion ou d'un ferry ?

Par la mer ou par les airs, trouvez ici le meilleur trajet

Trouver des vols
Trouver des ferries

Offres

Hmm, cette adresse e-mail est inconnue. Veuillez la vérifier et essayer de nouveau.