Découvrez les plats délicieux des Terres ancestrales d'Irlande

MacNean House, County Cavan

Le style nouveau s'allie aux techniques traditionnelles pour créer des plats délicieux au cœur des Terres ancestrales d'Irlande. Nous espérons que vous avez faim...

Commencez en beauté

Débutez votre voyage gustatif dans le comté de Cavan, où le célèbre chef Neven Maguire crée des merveilles culinaires à la MacNean House. La palette de bœuf braisé avec de la queue de bœuf en gelée, les coquilles Saint-Jacques et les joues de porc, ainsi que le velouté à la châtaigne accompagné d'un feuilleté au parmesan sont tous au menu de ce voyage gastronomique.

Un trésor national.

Georgina Campbell à la MacNean House

À The Old Convent, surplombant les montagnes de Knockmealdown dans le comté de Tipperary, laissez-vous envahir par le charme du lieu : passez la nuit dans les somptueuses suites et dînez dans la Chapel Dining Room. Le menu de dégustation composé de 8 plats offre le meilleur des produits artisanaux irlandais : le camembert Cooleeney fouetté au sirop de prunes et de truffes, la morue au four avec sa chapelure à l'ail et ses légumes d'été et le pudding au cacao nappé de caramel Zéphyr - absolument divin !

S'atabler au restaurant Viewmount House de Longford est la quintessence du luxe. Construit dans les anciennes écuries, l'espace lumineux et aéré rappelle la grandeur passée de ce manoir géorgien. Régalez-vous avec le menu de saison du chef Gary O'Hanlon, comprenant du merlu poêlé au beurre de l'île Tory et la meilleure escalope de porc de Longford accompagnée de légumes locaux marinés.

Brocka on the Water, image © Sinead Cahalan, One Little Studio

Des perles cachées

Trois mots reviennent sur toutes les lèvres pour décrire la cuisine proposée par Brocka on the Water à Nenagh, dans le comté de Tipperary : fraîche, savoureuse et authentique. Situé dans une demeure familiale, ce restaurant au bord de l'eau est tenu par la charmante Anne Gernon, qui élabore des plats avec amour à partir de produits locaux et du jardin biologique de la maison.

C'est comme si vous étiez invité(e) au meilleur dîner auquel vous n'ayez jamais été convié, dans une ambiance très chaleureuse où une incroyable attention est portée aux détails.

Tripadvisor sur Brocka on the Water

Dans la ville calme et pittoresque de Clonegal dans le comté de Carlow, vous ne vous attendriez probablement pas à trouver un poids lourd de la gastronomie irlandaise. Figurant dans le Bib Gourmand du Guide Michelin, le Sha-Roe Bistro prouve encore une fois que c'est dans les petits pots que l'on trouve les meilleurs onguents, avec une ambiance parfaite et des plats délicieux. Notre recommandation ? Les coquilles Saint-Jacques poêlées et la lotte à la bisque de crevettes.

Une expérience unique.

Ne manquez pas The Tannery à Dungarvan, dans le comté de Waterford. Restaurant et école de cuisine, le cadre simple cache bien l'explosion de saveurs que le chef Paul Flynn vous réserve à chaque bouchée. Les fruits de mer sont vraiment excellents dans ce restaurant au bord de l'eau : dégustez les huîtres Harty avec du chorizo Gubbeen, plongez votre cuillère dans la crème brûlée au crabe et dégustez la morue grillée au fenouil marin. Tout simplement divin. Avant de quitter cette région des Terres ancestrales d'Irlande, rendez-vous au bar Henry Downes dans la ville de Waterford. Fondé en 1759, il possède toutes les caractéristiques d'un grand pub irlandais et embouteille son propre whisky. Passer dans le coin sans goûter au Henry Downes 'No.9 est pratiquement un crime.

À l'ère des pubs et des bars irlandais branchés, patinés par le temps et pittoresques, le Downes propose une excellente pinte dans une ambiance conviviale.

Tripadvisor sur le bar Henry Downes

Sage, situé à Midleton, dans le comté de Cork, a une philosophie unique : tout ce qui est consommé ici doit provenir de moins de 20 kilomètres de la porte d'entrée. Cette philosophie se traduit par un menu en constante évolution que l'on ne peut qualifier que de délicieux. Imaginez-vous en train de tremper des frites à la graisse de bœuf dans de l'aïoli à base d'oignons verts, de couper dans un jaune d'œuf parfaitement orange dressé sur du boudin noir, spécialité de la maison, et de savourer un cheesecake crémeux au chocolat blanc et au fromage de chèvre : un pur moment de bonheur !

Complétez votre voyage par la Scholar's Townhouse dans le comté de Louth, où des techniques simples permettent de tirer les meilleures saveurs des produits locaux : les noix de Saint-Jacques de l'Atlantique, le bœuf Hereford irlandais et les fromages irlandais servis avec le miel doux de la Vallée de la Boyne sont tous proposés au menu. Le cadre décadent reflète les plats proposés, avec des panneaux de chêne et des œuvres d'artistes locaux. Et si vous levez les yeux pendant votre dîner, vous découvrirez, au plafond, des fresques peintes à la main représentant la Bataille de la Boyne.

Goûtez plus de saveurs d'Irlande

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Nous mettons à votre disposition une communauté entière de personnes – des experts comme des vacanciers – qui sont heureuses de partager leurs expériences des Terres ancestrales d'Irlande.

Que ce soit pour une visite de l'ancienne tombe à couloir de Newgrange, pour un séjour en camping dans le sud-est ensoleillé ou juste des idées de vacances, vous trouverez des informations, des recommandations et peut-être même une ou deux anecdotes dans la Communauté Ireland.com.

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